鱼是怎么清理
鱼清洗干净的方法 鱼如何清洗干净？
1、洗鱼一定要先掏内脏；处理鱼的步骤为先去鱼鳞，然后再扣鱼鳃、再开肠破肚、再取出内脏 ， 然后再去鱼鳍鱼尾，这是处理一条鱼最完整的步骤，洗鱼之所以要先去内脏是因为内脏里有苦胆，如果不先取出来的话容易把苦胆弄破 ， 苦胆破了之后会污染搭配鱼肉的 。内脏掏出来之后整条鱼直接清洗就好了 ， 这样会更好洗 。
2、盐水洗鱼；如果是非常脏的鱼就可以用盐水来清洗，盐水洗鱼可以去除浓浓的泥土味道和鱼腥味，做法就是把鱼鳞去掉以后 ， 直接用凉盐水搓洗鱼身，盐水还可以清洗掉鱼身上的那一层粘液，这样可以把鱼清洗的更加干净 。
3、专属洗鱼去黏液法；如果想要很好的去除鱼身上的粘液可以在水里滴入几滴食用油 ， 食用油可以很好的去除鱼身上粘液，这个方法是非常实用易操作的 。
4、鱼块清洗技巧；如果是切块或者切片的鱼肉，不是整条鱼的话就直接放到漏盆里淘洗 ， 淘洗的时候可以适当的放点面粉或者食盐，不管面粉还是食盐都可以吸附鱼肉表面的杂质，可以更好的清除鱼肉表面的垃圾，这样清洗可以把鱼块清洗的更加干净 。
1、刮鱼鳞之前，先将鱼放入一盆已经放进少量食醋的冷水中，浸泡一段时间，然后再用工具来刮鱼鳞，可感觉容易许多 。
2、洗鱼时，在鱼身上均匀涂抹一层食盐，然后用清水冲洗干净，就可以去掉黏液 。
3、剖鱼时 ， 如果不小心扯破鱼胆，做出的鱼就会带有苦味，胆汁不仅有毒而且影响味道 。可以用酒、小苏打或发酵粉便可以使胆汁溶解 。因此，在沾了胆汁的地方涂上些酒或小苏打将胆汁溶解，然后用冷水反复冲洗干净 ， 就可去除苦味 。
###其它资料参考###先清洗外部，再清洗内部 。鱼的清洗分为两方面，第一是外部清洗，将鱼鳞刮干净 ， 表面的黏液也要清洗干净 。第二是内部清洗，内部清洗是将鱼肚剖开，掏空鱼的内脏，并将内部的一层黑色黏膜清洗干净，这样就没有土腥味了 。另外 ， 鳃部也要清理干净 。完成这两步后，再放在水龙头底下冲洗 。
###其它资料参考###1、首先找一个盆子，放上水后 ， 把你所买的鱼放进去 。如果你买的鱼多，就找一个大点的盆子 。或者一条一条的整理也行 。
2、刮鱼鳞 。找一个板，洗衣板也行 。把鱼放在板上 ， 用小刀刮鱼鳞 。刮鱼鳞时 ， 左手抓着鱼的尾部，右手顺着尾部用小刀往上刮 。这样能够防止小刀不小心把手弄伤了 。
3、鱼鳞刮完后 ， 把水倒了 。换上新水，然后把鱼肚子割开，把鱼肚子里面的东西淘洗干净 。
4、再换一盆新水，看看有鱼鳞没刮掉的吗？特别是鱼肚附近透明的鳞片 。然后把鱼鳃里面也清洗一遍 。
5、再换一盆清水，鱼肚里面再清洗一遍 。整条鱼都干净了，就可以从鱼鳃里穿过一根线或者铁丝之类的 。
6、将鱼挂到院子里向阳的地方,注意防止猫和狗之类的小动物，别让它们偷吃了 。待鱼表面的水分风干后，便可以炖鱼了 。
###其它资料参考###1.怎么清理小鱼的内脏
1. 首先你买一条鱼回来，将鱼鳞全部清洗赶紧 。准备好筷子 。
2. 然后 ， 拿着厨刀在鱼的 *** 处划一刀 ， 大概一指深 。
3. 然后将鱼嘴爬开，用一只筷子塞入鱼嘴，筷子先贴着右侧塞入 ， 通过鱼鳃，将右侧鱼鳃压在下面，然后在一直戳到底部 。
4. 同样的方法，将另一只筷子塞入鱼嘴左侧 ， 将左侧的鱼鳃压在筷子地下，在深入到底部 。
5. 转动几下筷子，顺时针即可 。
6. 然后在向鱼嘴里面倒入清水，来回这么几下，鱼的内脏都清洗完毕啦 。
1. 买回的活鱼要清水暂养12个小时以上，主要目的是让其排出体内粪便和清理表面的污物 。
2. 把去鳞，去鳍，去鳃 ， 剖开肚腹，把内脏掏干净 。
【鱼是怎么清理】
3. 此时大家会看见鱼肚子里有很多黑不溜秋的东西，拿牙刷在鱼肚子的两侧刷，注意每个角落都要刷到 。
4. 这样黑膜很轻松的就全部刷下来了 ， 最后用清水清洗一下 。
2.怎么清洗一条完整的鱼
将鱼拿在手里，如果是活鱼的话可一定要费些力气了，用力的攥住它
看过有些个报纸或者是杂志的介绍，说要给鱼喝些酒，让它醉掉 ， 这样这个鱼就相当的好收拾了，而且喝过酒的鱼做好以后味道相当的鲜美！但是这个方法我真的没有试过，我的方法就是：用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后我再收拾它
看 ， 它是不是真的晕过去了，已经在我的手里一动都不动了
用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮）
将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断 ， 掏出鱼鳃（大鱼的话就用剪刀剪一下 ， 如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃）
从鱼的 *** 处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那
用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏（如果有鱼籽的话要轻一点，将鱼籽留在鱼肚子里）
我将鱼鳔和鱼籽完全的留在了鱼肚子中
鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净（因为那是鱼腹的一层滤毒网，含有好多有害物质）
用剪刀剪去它的各个鱼鳍 ， 因为是自己家吃么 ， 也不用要它的好看不好看，只要是好吃就行了
用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净，控净水分 。然后就可以来用它做清蒸鱼或者是红烧鱼了吧，想做什么样的？看你自己喜欢吃什么样的了
洗鱼小窍门
有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗 ， 污泥味可除 。新鲜鱼放在盐水洗一洗 ， 即可去泥腥味 ， 又可使味道更鲜美 。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样 。而且，用盐洗鱼还可以去黏液 。鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物 。洗鱼时 ， 用细盐将鱼身撸一遍 ， 然后用清水冲一下 ， 会洗得很干净 。
先剖鱼肚 ， 后刮鳞 。人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉 ， 吃起来很苦 。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来 ， 就不用担心了 。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除 。
剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上 ， 使胆汁溶解再用冷水冲洗，苦味就可以去除 。或者撒点酒，然后用清水洗净 ， 苦味也可去除 。
洗鱼放大葱，能防苍蝇叮 。在洗的鱼段 。鱼片或鱼块上放几段大葱，蚊子不咬苍蝇不叮 。
怎么洗墨鱼
墨鱼体内含有许多墨汁，清洗时尤其要小心行事，千万不要把它的墨汁溅到身上 ， 墨鱼汁沾到衣服上很难清洗 。
把墨鱼放到一个较大的盆子里，盆里装上水，水深最好能没过墨鱼，这样在清水的保护下，墨鱼汁就不容易溅到你身上了 。
在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体，剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始，慢慢剪到尾部，剪开后在水中拉出内脏，取出墨鱼壳，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可 。
墨鱼要尽可能保持干冷，所以在洗净后 ， 最好用纸巾擦干，再放入冰箱冷藏备用，这样做出来的墨鱼会更加爽口 。
怎么洗毛管鱼
拔出海兔的头部清洗干净，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，沿着脊背割一下，扒开取出内脏就可以了 。
注意内脏里有一个黑色的东东要小心取出，否则会弄得海兔黑乎乎的 。
怎么洗鲳鱼
鲳鱼不用去头 。
鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑 。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的 。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的；鲳鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开（不会掀下来的喔，要斜着才能看到里面），会看到里面有红色的扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了 ， 怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去抵达鱼鳃的根部 ， 用力刮下来.3.内脏，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀 *** 去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥.
怎么清洗带鱼
带鱼身上的腥味和油腻较大，
用清水很难洗净，
可把带鱼先放在碱水中泡一下，
再用清水洗，就会很容易洗净，
而且无腥味 。
###其它资料参考###1.当我们刮鱼鳞时，可以拿个盆子，里面放冷水和少许食醋，先将鱼放在冷水中浸泡一小时，或者直接将盆子放入冰箱冷藏里放半个小时，这样鱼鳞就很容易刮干净了 。
2.日常洗带鱼并刮鳞很是麻烦，我们先烧一壶热水，凉个两三分钟，大约到80℃左右时将带鱼放入水中涮一下，然后可以投入冷水当中，这个时候只需要用刷子轻轻一刷，鱼鳞就可以全部去除干净 。
二，去除鱼上腥味的六种方法
1.河鱼身上有泥土味，在水里加两勺盐，可以先把鱼放在水中清洗，或者直接用食盐搓抹鱼身，这样就能去除鱼的异味 。
2.夏天时，有些鱼有土腥味，做的时候影响味道 。我们可以先把鱼剖肚清洗干净，将鱼放入冷水中，此时水里再滴少许食用白醋，也可以放入少量白胡椒粉 ， 约十分钟后再烧制 ， 土腥味就神奇的消失了 。
3.清理鱼肚后 ， 将鱼洗干净，此时准备红葡萄酒少许，把鱼放入酒中腌制一下，这样酒中的鞣质及酒香味就可以将鱼的腥味消除 。
4鲤鱼脊背两侧各有一条白筋 ， 可以把它看成鱼的小肠，如果不清理了这两条白筋，鱼做出来会有发苦的味道 。怎么清理呢？我们可以在靠近鳃的地方拉一小道，再在靠近鱼尾的地方也划一下 ， 这样白筋就显露出来了，用手夹住它，轻轻用力往鱼头方向拉，很容易就可以抽掉，这样烹制时就没有腥味了 。
5.干炸鱼肉时，取适量米酒，将鱼在米酒中浸泡一分钟 ， 然后再裹入面粉入油锅炸，这样可以去掉鱼的异味 。我们也可以准备一袋牛奶，将鱼放在牛奶中浸泡一分钟 ， 然后再入锅炸这样既可以去除腥味，又可以增加鱼的鲜味 。
6.清理鱼肉时，我们手上会沾有鱼的腥味 。我们可以用少许牙膏或者白酒去清洗手，之后用清水冲洗，腥味就可以去掉了 。
###其它资料参考###洗鱼也是有技巧的，洗鱼方法不对，费时费力 ， 洗的也不干净 。那么洗鱼有哪些技巧呢？下面我们一起看看吧 。
1、洗鱼应先掏内脏
先剖鱼肚 ， 后刮鱼鳞 。通常人们先刮鱼鳞，这样容易压破鱼的苦胆，而污染鱼肉，吃起来会很苦 。所以应该先剖鱼肚，把肚内的东西都掏出来 。洗鱼要整条清洗 ， 不要切开了洗，否则会丧失很多养分 。
2、盐水洗鱼
用凉浓盐水洗有污泥味的鱼，可除污泥味 。在盐水中洗新鲜鱼，不仅可以去泥腥 ， 且味道更鲜美 。至于不新鲜的鱼 ， 先用盐将鱼的里外擦一遍，一小时后再用锅煎，鱼味就可和新鲜的一样 。而且 ， 用盐擦鱼还可去黏液(因为鱼身上若有黏液，黏液易沾染上污物) 。在洗鱼时，可先用细盐把鱼身擦一遍，再用清水冲洗一下，会洗得非常干净 。
3、洗鱼去黏液法
在养有鲜鱼的盆中 ， 滴入1一2滴生植物油，就能除去鱼身上的黏液 。
4、洗鱼块的技巧
在竹箩内把鱼块排好，倒水反复冲洗，再用干净的布或纸巾把水擦干 。
5、洗宰杀的活鱼
现在大多是卖鱼人负责宰杀活鱼，但是他们不一定会收拾得很干净 ， 所以拿回来后要彻底地清洗，以免成菜有很大的腥味 。
(1)鱼鳞:必须要彻底地抠除所有鳞片，以免成菜后的鱼头中夹沙，会变得非常难吃 。
(2)额鳞:即鱼下巴到腹部连接处的鳞 。这部分鳞因为要保护鱼的心脏，所以很牢固地紧贴着皮肉，鳞片碎小，不容易被发现，却是成菜后鱼腥味的主要来源 。尤其是在加海洋鱼类时，必须削除额鳞 。
(3)腹内黑衣:在鳞鱼、鲤鱼等鱼类的腹腔内有一层黑衣 ， 既带来腥味，又影响美观，在洗涤时必须要刮洗干净 。
(4)腹内血筋:有些鱼的腹内深处、脊椎骨下方隐藏着一条血筋 。加工时一定要将其挑破，并冲洗干净 。
(5)鱼鳍:保留鱼鳍的目的是成菜后美观，若鱼鳍松散零乱的话就会适得其反，应适度修剪或全部去除 。
(6)肉中筋:在鲤鱼等鱼类的鱼身两侧各有一根长而细的白筋，在加工时应剔除 。宰杀去鳞后，将鱼身从头到尾抹平，可在鱼身侧面看到一条深色的线，白筋就位于这条线的下面 。在鱼身的最前面靠近鳃盖处割上一刀 ， 就可看见白色的白筋，一边捏住白筋往外轻拉，一边用刀背轻打鱼身 ， 这样抽出两面的白筋，再烹调 。
6、洗河鱼
食用河鱼时会觉得有一股泥腥味，把鱼浸泡于有食盐、葱、姜的水中 ， 可去腥味 。
7、洗海鱼
海鱼需多洗 ， 特别是鱼鳃和肚要洗干净，才会没有腥味 。
8、洗鳝鱼和甲鱼
鳝鱼和甲鱼要先刮鳞破肚，在除去鳃肠后不应多洗，因为血留着味道更鲜美 。
9、热水洗带鱼
用约80℃的热水将带鱼烫10分钟，然后在冷水中刷洗，就能去掉鳞 。若带鱼较脏，可用淘米水洗 。
10、清水冲洗带鱼
用热咸水将带鱼浸泡一下，然后用清水冲洗 ， 不仅极易洗净，且鱼体变白，非常清爽 。
11、洗墨鱼
由于墨鱼身体内有大量的墨汁，清除非常困难 。刚买的墨鱼，要先剥掉表皮，撕开背皮，抽掉灰骨 ， 然后把墨鱼放入清水中，以防墨汁弄脏厨具或不小心溅到衣服上 。在水中掏出其内胜，并在水中取出墨鱼眼，使墨汁流?。?再冲洗干净 。
12、洗鳌肉
吃鳖要讲究鳖肉的洗刷 。鳖的胆囊应小心取出备用 。鳖肉先要切块清洗 ， 滤干水，然后用鳖的胆汁擦鳖肉多遍 ， 最后用清水洗鳖肉，使其无苦味，方能烹调 。这样洗刷的鳖肉味道鲜美 。
13、杀黄鳝的小技巧
黄鳝较难宰杀 。把洗过的黄鳝盛在容器内 ， 倒入一小杯白酒，注意:酒的度数不要过低，黄鳝便会发出猪怠吃奶似的声音 。待声音消失后，黄鳝醉而不死，此时即可以取出宰杀 。
14、让泥鳅吐泥
泥鳅在清洗前 ， 必须让其全部吐出腹中的泥 。将泥鳅放入滴有几滴植物油或一两个辣椒的水中，泥鳅就会很快吐出腹中的泥 。
15、用盐水化冻鱼
刚从冰箱拿出的冻鱼，若想立刻烹调，一定不要用热水烫 。在热水中，冻鱼只有表皮受热，而热量传到其内部的速度很慢 。这样不但冻鱼很难融化 ， 而且鱼的表皮容易被烫熟，导致蛋白质变性，影响其鲜味和营养价值 。所以应在冷水中浸泡冻鱼，加些盐在水中，这样冻鱼不但能很快化冻 ， 而且不会损坏肉质 。
16、抹醋使鱼鳞易刮
做鲜鱼，往往很难刮掉如鲡鱼、鲤鱼等的鱼鳞 。刮前 ， 在鱼身抹些醋，一两分钟后再刮，鳞就十分容易刮掉 。醋还可以起去腥易洗的作用 。
17、用自制刮鳞刷除鱼鳞
根据使用的方便程度找一个适当大小的木板 。把铁质啤酒瓶盖反钉于木板上，一般钉3--5排 。这就是自制的刮鳞刷 。特别适于用它刮青鱼、鲤鱼等鱼的大片鱼鳞 。
18、搓澡巾刮带鱼鳞
可把搓澡巾套到手上刮带鱼鳞，这样省时省力且干净利索，又不会刮破鱼肉 。但去鳞前应该先将带鱼的边鳍去掉 ， 以免刺伤手 。
19、玉米棒去带鱼鳞
将带鱼放在温水里泡，然后用脱粒后的玉米棒将带鱼来回擦洗，此法既快也不损伤肉质 。
20、百洁布去带鱼鳞
可拿用过的百洁布去擦带鱼的鱼鳞 。只要把它在带鱼身上一擦 ， 就可把白鳞抹掉了，又省力又干净 。
21、热水浸泡去带鱼鳞
(1)用温热的碱水把带鱼浸泡一会儿，再清水冲洗，就能将鱼鳞洗净 。
(2)用80℃左右的热水将带鱼烫15秒钟，然后马上将其放入冷水中，这时用刷子能很快刷掉鱼鳞 ， 也可用手刮 。
以上杀鱼洗鱼的小窍门大家可以收藏起来，以后一定会有用的
###其它资料参考###1、买回的活鱼要清水暂养12个小时以上，主要目的是让其排出体内粪便和清理表面的污物 。
2、把鱼去鳞，去鳍 ， 去鳃，剖开肚腹 ， 把内脏掏干净 。
3、此时大家会看见鱼肚子里有很多黑不溜秋的东西，拿牙刷在鱼肚子的两侧刷，注意每个角落都要刷到
4、这样黑膜很轻松的就全部刷下来了，最后用清水清洗一下 。
###其它资料参考###清洗鱼的过程是繁琐的，心态非常重要，不要认为漫长的过程还不如食用简单的食物来代替，但是清洗鱼也能教会很多事情 。
清洗鱼包括宰杀鱼 ， 去除鱼鳞和内脏，要保留鱼卵，尤其是鱼内身上黑色的那层衣 ， 当然在清洗过程中会发生“意外”的事情 。
02
清洗鱼的过程中会发生一些小意外，导致整个清洗过程变得不那么简单 。
去除鱼头部的鱼鳃不彻底，往往在去除鱼鳃时还剩部分残留，可能会保留部分鱼鳃或者将头剖开去除干净，解决办法就是从鱼鳃两边开始处理，那样就能去除彻底，当然有些鱼鳃是可以食用的，不过最好去除干净 。
去除鱼内脏时不小心将鱼胆挤破了，最好的办法就是用食盐搓洗鱼内身，然后再将鱼清洗干净，否则在食用时会有苦涩的味道，影响鱼的美味 。
03
宰杀鱼小窍门，向将鱼摔死（食物链的残酷性），然后依次清洗干净鱼身 。
害怕清洗鱼不干净，可以将鱼宰杀之后冰冻，然后在要烹饪之前清洗处理，那样不仅清洗更加彻底，也能去除腥味 ， 而且冰冻较短时间的鱼食用更加美味 。
04
清洗有些鱼时需要注意鱼的尖锐部位，比如黄颡鱼（昂刺）的鱼刺非常危险 。
去除鱼鳞可以用刷子来处理，那样可以避免刀具处理可能带来的伤害，去除鱼肚子上的顽固鱼鳞 ， 可以用刀具剪掉 ， 那个位置的鱼肉都是非常硬的 。
05
鱼本身结构复杂，就好像自然丰富多彩的世界，但鱼的结构也非常清晰 。
清洗鱼本身是一件比较麻烦的事情，更何况要清洗干净，能考验细心能力 。
试着去做家务，试着去清洗鱼，真的非常能锻炼人，让生活变得更有体验 。
特别提示
清洗有鳞的鱼时，切勿将鱼鳞留在人体表面皮肤，否则会引起疾病 。
