我们日常生活中很多人豆喜欢吃芦笋，芦笋的口感是非常嫩的，而且吃法也比较多，不仅可以清炒着吃，还可以凉拌着吃，芦笋的维生素含量是非常高的，很多女性在怀孕和备孕期间经常会吃芦笋来补充营养，其实大部分人对芦笋的功效和作用不是很了解 。
1、多吃芦笋有什么好处
1、叶酸安胎
叶酸即维生素B9，是备孕期和怀孕期孕妇所必需补充的维生素 。芦笋中富含叶酸，而且野生芦笋免施农药，孕妇多吃芦笋有益胎儿大脑发育，预防胎儿畸形 。
2、促进脂肪代谢
人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高 ， 血管内壁脂肪沉积 ， 血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 。芦笋皂甙有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清 ， 从而抑制动脉粥样硬化 。
3、提高免疫力
芦笋中氨基酸含量最高的天门冬胺酸，是一种抗疲劳、增强体力的补品 。在天冬酰胺酶的作用下，天冬酰胺与水反应生成天冬酰胺酸和氨 。
天冬酰胺酸及其盐类，可增进人的体力，使人消除疲劳，并可用于治疗全身倦怠、食欲不振、蛋白代谢障碍、肝机能障碍等等 。
4、有益心血管健康
芦笋中含有大量的芦?。【哂忻飨缘奈豍样作用，可以维持血管抵抗力，降低其通透性、减少脆性等作用 。
【多吃芦笋有什么好处？没想到芦笋竟然可以预防多种疾病？】 黄酮类物质可以加强和调节心肌功能 ， 增加冠脉的血流量，防止心律失常 ， 降血脂、降血压作用，对脂肪浸润的肝有祛脂作用 。
5、防治便秘
多吃芦笋可以增加食物中的膳食纤维，能有效的防治便秘，可以延缓衰老、养颜、预防多种疾病 。
2、芦笋的选购方法
1.看新鲜程度
无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧 。
以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳 。
2.看颜色
芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种 。
绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳 。
白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头 ， 也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比 ， 完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高 。
3.看形态
看笋尖 ， 笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋 ， 反之不鲜嫩 。
折笋茎，将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩 。
看笋茎，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好 。
3、芦笋健康的吃法
一、凉拌芦笋 。凉拌芦笋前一定要先焯一下 。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟 。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成 。
二、锅塌芦笋 。首先选粗大的芦笋去皮泡水 ， 裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1-2分钟即可出锅 。
三、清炒什锦菜 。用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味 。先将芦笋焯好切?。?将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成 。
四、双蛋芦笋汤 。蒜末爆香 ， 下芦笋翻炒；倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋?。湛蠹闯?。
五、烤芦笋 。将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒 ， 放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可 。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间 。
最后，选购芦笋时，要挑形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮、细嫩粗大的 。还可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的就比较新鲜 。
原来芦笋吃了有这么多好处 ， 大家还不赶紧吃起来，上面我们也给大家推荐了一些芦笋的吃法，不仅做法简单 ， 而且都是非常美味的哦，经常吃芦荟还有很好的养生功效，不会挑选芦笋的人也应该知道怎么挑选芦笋了吧 ， 还等什么，快点吃起来吧 。