蔬菜是生活中很常见的食物，通常都会一次性购买较多的蔬菜，这样可以满足几天的饮食，但是这样就需要妥善存储蔬菜了，错误的存储方式会导致蔬菜很快变质，而存储蔬菜最好是放置成它生长的状态，这样可以存储更久的时间，这种技巧你一定要了解哦 。
1、蔬菜存储的技巧
【蔬菜存储有什么技巧？蔬菜存放一定要竖着吗？】 蔬菜如何科学地存放，讲究挺多的 。
有花蕾、茎尖的茎类蔬菜竖放一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等，在采收后会继续生长、开花 。这类蔬菜的生长方向垂直于地面，因此采收后如果平放保存5~7天，蔬菜顶部会逐渐弯曲，影响蔬菜的外观 。
如果竖放就没有这个问题 。
结球叶菜横放结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等 。结球类蔬菜发生腐败均从内开始，轻微的腐败肉眼无法察觉 。将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面 ， 外面一层叶子耐寒、耐碰 ， 能起保护菜心的作用，吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可 。
有些菜要特殊放 。蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来 ， 竖放在阴凉处 ， 不沾水 ， 可保鲜数天 。
马铃薯与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存，苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽 。
芋头保存时先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来 ， 再放在阴凉通风的地方 。
老姜不适合冷藏保存，因为它本身已纤维化，容易使水分流失 。可放在潮而不湿的细沙里保存 。
鲜藕保存时把泥土洗掉，放入盆里 ， 加满清水 ， 把藕浸没，一两天换次凉水 。
2、常见蔬菜食用禁忌
1.西红柿：忌餐前吃
餐前吃西红柿容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状 。而餐后吃西红柿 ， 由于胃酸已经与食物混合 ， 胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状 。
2.胡萝卜：忌与酒同食
美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素 ， 引起肝病 。
3.香菇：忌过度浸泡
香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D 。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分 。
4.豆芽：一定要炒熟
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟 。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质 ， 食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。
5.苦瓜：一定要先焯
苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收 。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜 。
6.甘薯：不能与柿子同食
两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，也不宜与香蕉同食 。
7.菠菜：不宜与豆腐同食
菠菜与豆腐同食，易使人缺钙 ， 当然亦忌与韭菜同食 。菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜 ， 以其清淡爽口而深得人们喜爱 。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃 。
8.茄子：经期忌食
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃 。
9.芋头：过敏者不宜吃
芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液 。但过敏体质者最好少吃 。