【木耳的营养功效有哪些？吃木耳对健康有什么好处？】 木耳是生活中很常见的菌类食物，其中含有丰富对人体有利的营养成分，适当吃木耳可以为健康带来不少的好处，还能防治一些不适病症 ， 但是吃木耳也有许多禁忌要注意 ， 因此掌握木耳的正确吃法非常重要 ， 下面就来介绍木耳的营养价值、禁忌和吃法 。
1、木耳的功效作用
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症 。
2、木耳的营养价值
1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5.它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
6.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力 ， 经常食用可防癌抗癌 。
3、木耳的食物相克
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
4、木耳的做法指导
鲜木耳含有毒素，不可食用 。黑木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美 。
木耳清洗：
1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉 ， 之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。
5、木耳的选购技巧
眼看：凡朵大适度，耳瓣略展 ， 朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度 ， 耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次 。
手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品 ， 手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少 ， 反之则过多 。
口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味 ， 有清香气，反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重 ， 吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
相信大家看了上面的内容后，对木耳有了更深的认识，不仅了解了吃木耳的好处 ， 还知道了吃木耳的禁忌，以及吃木耳的技巧，在吃木耳的时候可以更好的选择对健康有利的方式，同时也能轻松避免对健康不利的木耳吃法，极大的提高了木耳对健康带来的好处 。