海藻类食物中海带是最为常见的，而且量产非常大，海带中含有丰富人体所需的矿物质成分，适当吃海带可以为健康带来不少的好处 ， 而且对一些疾病也有防治作用，经过适当的烹饪后，海带可以制作成各种美味膳食，深受很多人的喜爱 。
1、海带的功效作用
中医入药时将海带称为“昆布” ， 其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经 。可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水 。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等 。应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量 ， 煮汤服 。
2、海带的营养价值
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品 。
【海带功效作用有哪些？吃海带对健康的益处是什么？】 海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等 。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果 。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用 。
中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用 。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率 。常食海带可令秀发润泽乌黑 。
3、海带的适合人群
一般人都能食用 。
1.适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；
2.精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
3.脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；
4.孕妇与乳母不可过量食用海带 。
4、海带鲜做法指导
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤 。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用 。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分 。
烹制前用清水浸泡2～3小时 ， 中间换几次水 。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可 ， 时间不宜过久 。
5、吃海带注意事项
1、海带不能长时间浸泡
海带食前不要长时间浸泡 。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低 。
如果海带经过水的浸泡之后就会像煮烂了一样没有韧性 ， 说明已经变质不可以再食用 。而且海带性寒，脾胃虚寒者忌食 。
2、别把海带当主食吃
不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响 。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒 。因此 ， 食用海带前，应先用水漂洗 ， 使砷溶于水 。
3、吃海带后别马上喝茶、吃水果
吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸) 。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收 。
4、特殊人群慎吃海带
那些患有甲亢的病人不可以吃海带 ， 因为海带含有的碘元素十分的丰富 ， 如果食用则会加重病情，孕妇和乳母不要多吃海带 。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍 。
要想吃海带对健康有利，就需要对海带有一个全面的了解，这样才能更好的利用海带的营养，而且海带也是有禁忌要注意的，知道这些，可以避免吃海带对健康带来不利的影响 ， 掌握海带的吃法，能够极大限度的保留海带的营养 ， 同时让海带更为可口迷人 。