鲫鱼是生活中较为常见的淡水鱼，经过适当的烹饪后味道鲜美可口，而且营养价值也非常不错，具有相当好的补养功效，深受很多人的喜爱，但是吃鲫鱼也有许多要注意的地方，掌握正确的吃法很重要，健康的吃法对健康才是最有利的哦 。
【鲫鱼的营养功效有哪些？怎样吃鲫鱼对健康最有利？】 1、鲫鱼的知识介绍
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头 ， 为鲤科动物，产于全国各地 。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美 ， 肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥 。鲫鱼体侧扁而高，体较?。巢糠担?腹部色浅，体色因产地而异 ， 多为黑色带金属光泽，嘴上无须 ， 鳞较小，鳍的形状同鲤鱼 。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多 。
2、鲫鱼的营养分析
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾?。?心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏?。灾苎椎燃膊』颊呖删Ｊ秤茫?
2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃 ， 活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3.鲫鱼肉嫩味鲜 ， 可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用 ， 非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。
3、鲫鱼的切鱼方法
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入 ， 最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；
2、鱼的表皮有一层黏液非常滑 ， 所以切起来不太容易，若在切鱼时 ， 将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了 。
4、鲫鱼的适合人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿 ， 肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血 ， 慢性久痢者食用；
2.感冒发热期间不宜多吃 。
5、鲫鱼的食疗作用
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效 。
6、鲫鱼的食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉 ， 以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
7、鲫鱼的做法指导
1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；
2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；
3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；
4.巧去鱼腥味：
将鱼去鳞剖腹洗净后 ， 放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
鲜鱼剖开洗净 ， 在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
8、鲫鱼的选购技巧
新鲜的鲫鱼 ， 其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买 。
新鲜鲫鱼的眼球黑白分明 ， 不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买 。
体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购 。
对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎 ， 选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美 。
相信大家看了鲫鱼的营养介绍后 ， 对鲫鱼有了更深的了解，也知道如何吃鲫鱼对健康最有利的，但是吃鲫鱼的禁忌也需要牢记，以免对健康造成不利的影响 。除了了解鲫鱼的营养和吃法之外 ， 鲫鱼的选购质量也是很重要的，因此也需要学会分辨优质的鲫鱼 。