相信大部分的朋友们都应该知道，经常吃绿色食物不仅能够帮助我们缓解便秘现象，还可以帮助我们预防癌症，其中空心菜就能够帮助我们很好的预防癌症，然而相信喜欢吃空心菜的朋友们也是很多的，只是现在的空心菜上面都会有一些残留的农药，因此小编提醒大家一定要彻底清洗空心菜上残留的农药才能食用 。
一、清洗方法
将所有空心菜摘成段之后，放入菜盆里，加入清水淘洗干净，之后再按以下方法来去除农药：
1.碱水清洗法
先在水中放入一些碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入空心菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替，但要延长浸泡时间到15分钟左右 。
2.盐水浸泡法
先用清水冲洗3—6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍 。而对包心类蔬菜 ， 可先切开，放入清水中浸泡2小时 ， 再用清水冲洗，以清除残留农药 。
3.淘米水清洗法
淘米水属于酸性 ， 有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性 。因此，把空心菜放在淘米水中浸泡10分钟左右 ， 再用清水洗干净，可以使残留的农药成分减少哦 。
4.开水焯洗法
在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜时，可先用开水烫一下，焯下水，可清除90%的残留农药，同时焯水还可减少空心菜的草酸含量和避免寄生虫感染等 ， 很有好处的 。
二、空心菜的食用禁忌
1.空心菜不宜生吃
空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜 ， 破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收 。
2.空心菜一般人均可食用，但空心菜属于寒凉性蔬菜，气虚体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，常年腹泻，脾胃虚寒者，以及血压低者不宜食用空心菜 。
3.空心菜不能和高钙食物同食
空心菜中含有的草酸、鞣酸比较多 ， 两者同时大量食用不仅会降低两者的营养价值，还会导致钙质与鞣酸、草酸结合，生成不易消化的物质，影响牛奶的钙质吸收事?。褂锌赡艿贾屡煌隆⑼吩巍⒍裥牡戎⒆?。
4.空心菜不能和寒性食物同食
空心菜本就属于寒性食物，如果再和同样属于寒凉的食物一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象 。寒性食物如：苦瓜、百合、竹笋、小米、绿豆、海带、绿豆芽、西红柿等 。
三、农药对身体的危害
1、诱发长期慢性病症 。农药残留会导致人类大脑功能紊乱 ， 会诱发一些无法医治的疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等发生率逐年增高，都与食用农药残留的蔬菜、水果等有直接关系（摘自《广西民族师范学院学报》、《黑农江科技信息》） 。
2、引起肝脏病变 。残留农药进入人类机体后 ， 主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解 ， 但是，随着农药残留越来越严重，肝脏负担严重超标 ， 长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能 。
【如何洗净空心菜上残留农药？农药对身体的危害是什么？】 3、导致癌症、畸型和基因突变 。农药残留中的化学物质是有剧毒的，进入人体内会促使人体的各个组织内细胞发生恶变 ， 甚至会通过胚胎将毒素传给下一代造成基因突变，导致胚胎畸形，甚至是导致癌症的发生，这种现象对于人类是一种巨大的危害 。