鲤鱼肉是红色的是咋回事？
鲤鱼肉发红有可能是因为变种 ， 鲤鱼生命力强容易变异 ， 有金黄色的、红色的、白色的、花色的锦鲤鱼，锦鲤鱼是鲤鱼的变种 。鱼肉若过于鲜红的话，疑是患上了细菌性败血症，患此症状的鲤鱼其腹部明显有红色腹水，这种鲤鱼不建议食用 。
1、鲤鱼肉发红像牛肉是怎么回事 。
2、鲤鱼的肉是红色是怎么回事 。
3、鲜鲤鱼肉发红是怎么回事 。
4、鲤鱼肉是红的 。
5、鲤鱼肉质发红 。
6、鲤鱼鱼肉发红是什么原因 。
1.鲤鱼肉发红像牛肉，可能是在捕捉的过程中 ， 鲤鱼剧烈挣脱导致肌肉充血，或者在保存时采取超低温储存的方法 ， 使鲤鱼血管缩紧，压迫出血，食用鲤鱼时不能吃南瓜、杨梅、猪肝、甘草等食物，否则会出现食物中毒的现象 。
###其它资料参考###鲤鱼肉一般都是白色的，但是也有人买到过红色的鲤鱼肉 ， 很多人看到是红色的就不敢吃了，怕吃了有什么不好，下面介绍鲤鱼肉是红色的正常吗 这个不一定 。
鲤鱼肉是红色的正常吗
看时间和处理手法，鱼肉里面有血，自然是红色的，过一段时间或者水清洗过后会变白色，鱼肉是白肉才正常 。但是也有可能是因为变种 。鲤鱼生命力强，容易变异，有金黄色的，红色的，白色的，花色的锦鲤鱼 。锦鲤鱼是鲤鱼的变种 ， 你的鲤鱼可能有锦鲤鱼的基因 ， 可能是红鲤鱼 。
孕妇吃鲤鱼的禁忌
孕期的饮食需要尤其注意均衡，理论上是应该多吃营养好、易消化吸收的食物 。而鲤鱼含有丰富的维生素和矿物质，正是孕期时候孕妇为胎儿提供营养而注意进食所需要的 。可是孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦 。
不宜多吃
孕期要保持营养均衡全面，任何东西都不能过量食用，吃多了反而会对孕妇身体造成危害 。
选择新鲜优质的鲤鱼
任何新鲜的食材做出的菜肴都是风味好 ， 营养价值高，所以很多人都喜欢吃 。购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鲤鱼虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存 。
烹调方式应该健康
孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃鲤鱼的时候应尽量避免高油高温过久的方式 ， 以免上火、消化不良不舒服 。另外鲤鱼的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮 。
对鲤鱼过敏的人不宜食用
鲤鱼也有可能成为过敏原的，所以应该慎重选用 。
鲤鱼鱼籽有毒吗
相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情，其实并不是所有的鱼籽都会有毒的 。
我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵 。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性 。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高，尤其每年2~5月为卵巢发育期 ， 毒性更强，较平时增长一倍珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素，个头大的鱼含的毒素更多 。
此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同，这些鱼的肉没有毒，只是卵或卵巢有毒 。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白，具有毒性 。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏，加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏 。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒，成熟的卵毒性最强 。
但是一般的鱼籽是不会有毒的，鲤鱼鱼籽是没有毒的，大家不用担心哦 。只要洗干净了就可以放心吃了 。
糖醋鲤鱼的做法
过年少不了整条的鱼 ， 所谓年年有余，就是说财富多，每年都过的很好还有剩余的意思，这道糖醋鲤鱼，酸甜可口，开胃下饭，鱼肉清淡爽口 。
食材：
鲤鱼550g、蔬菜丁60g、葱姜蒜各5g、西兰花适量
糖醋汁：
水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g、番茄酱30g、盐3g
挂糊：
水100g、面粉60g、淀粉30、
做法：
1：西兰花沸水焯熟备用 。
2：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋 。
3：用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片 。
4：用料酒，盐腌制30分钟 。
【鲤鱼肉怎么会是红色的】
5：水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀 。
6：放入腌好的鲤鱼 。
7：整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊 。
8：锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟 。
9：然后侧着放在锅中炸制金黄色 。
10：另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开 。
11：倒入葱姜蒜 。
12：煮下 。
13：煮好后 。
14：过筛掉葱姜蒜 。
15：倒入番茄酱 。
16：倒入蔬菜丁 。
17：混合均匀 。
18：稍煮下 ， 加些盐，出锅 。
19：浇在鲤鱼身上即可 。
烹饪技巧：
1：鱼的大小要适中，不能太大，也不能小了，要不在炸制的过程中不好掌握，另一方面盘子放不下 。
2：鲤鱼切花刀，不易切得过深，切得过深了 ， 再炸制过程中容易使鱼崩开口子 。
3：鲤鱼挂糊，经过几次实验 ， 最好的方式是水+面粉+淀粉，这样一来鱼就能挂得住糊，也不会脱落，炸的鱼才是金黄金黄的 。
4：炸鲤鱼需要用高温炸制 ， 且过程中两个手都要用上，一手托住头部 ， 一手托住尾部，保持个2,3分钟不动，定型，然后再把鱼侧着放在锅中再次炸制金黄色 。
5：糖醋汁的比例，需要按照鱼的大小来增减，比如我这条鱼550g，糖醋汁比例是：8水，5醋，4糖，3酱，2酒即8份水、5份陈醋、4份细砂糖、3份生抽、2份料酒
这次还加了30g的番茄酱 ， 所以还有少许的盐 。
6：糖醋汁最好是快速熬好，才会使鱼变的外酥里嫩 。
###其它资料参考###原因可能有二点
一是钓成功后经历大的挣脱，造成 肌肉充肉，随后迅速身亡，血散不掉，因此 肉的色调就泛红
二是鱼类在超低温隔热保温前血液在血管内 超低温储存后血管缩紧 ， 造成 血液被挤压成型出血管 因此 会发红
###其它资料参考###中国科学院水生生物研究所专家表示，该鲤鱼鱼肉过于鲜红 ， 疑是鲤鱼患上了细菌性败血症，患此症状的鲤鱼 ， 其腹部明显有红色腹水，这种鲤鱼不建议食用 。
细菌性败血症也称为细菌性出血病、出血病、出血性腹水病、腹水病等 。作为暴发性流行病其危害最重，流行最广，周期最长，殃及的鱼类品种最多，死亡率最高 ， 患此病的锦鲤从发现症状到死亡仅3-5天，短期内会造成大幅度死鱼，甚至绝产，是池塘养殖的恶性病害 。
###其它资料参考###鱼肉呈红色，是因为肉里含有大量血液 。鱼肉是白色，则因为肉里所含的血液较少 。能长时间游泳的是红色肌肉的鱼 。不能 长时间游泳的是白色肌肉的鱼，但是白色肌 肉的鱼能在瞬间爆发出很强的力量 。一般的鱼体内肌肉分红色和白色两部 分 。馆鱼、结鱼等鱼的肌肉是红色的，比目鱼 的肌肉是白色的 。
