香菜是日常中比较常见的一种蔬菜，但是一般我们都会把香菜当中配料来食用 ， 然而香菜含有比较高的营养价值，常食用香菜能够帮助我们预防癌症，因此喜欢吃香菜的朋友们很多 ， 不过也有一些个别的朋友们因为不喜欢香菜的味道所以也不喜欢吃香菜 。
一、香菜的功效作用
香菜辛、温，归肺、脾经 。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效 。主治麻疹初期 ， 透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症 。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒 。
3.祛除寒气
【香菜具有哪些功效作用？香菜的食用禁忌是什么？】 香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用 ， 可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝 。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗，透疹 。
二、香菜的营养价值
1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等 。香菜内还含有苹果酸钾等 。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油 。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多 ， 一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量 。
4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
三、怎样储存香菜
（一）保鲜法
1.将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里 ， 存放在冰箱冷冻室中 。用时取出不用解冻，味道不会变坏 ， 香菜也不会坏掉 。
2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜 。
3.将香菜装入保鲜袋 ， 同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可) ， 再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室 。
（二）晾晒法
带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐 ， 再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫１０秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒 。３～４天后即干透发脆，取下切成小段贮存 。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内 ， 都能保持原有的香味 。
四、香菜的食用禁忌
1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温 ， 麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用 。
2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食 。
3、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚 。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜 。
4、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者 ， 小儿出麻疹者尤其适合 。