猪肉蛋卷蒸多长时间？
主料肉沫 (适量)鸡蛋 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)做法把肉沫和葱花·姜沫用盐·鸡精·胡椒，水淀粉搅拌均匀！腌制十分钟左右 腌肉的过程中我们来做蛋皮 。把鸡蛋和水淀粉搅拌均匀 不粘锅用小刷子，刷少许油，开最小的火，如果掌握不好火候 ， 见意放入蛋液后再开小火 一个蛋皮的用量是，一个汤勺的用量 把蛋液放入锅里 慢慢摊出圆形 ， 小火煎硬成形 ， 再翻面煎一下就可以了！ 蛋皮煎好后，用一些面粉加水，调成糊状备用 下面来做蛋卷了，用小勺把腌好的肉沫，均匀的铺在蛋皮上 留一个小切口 从蛋皮的最低端往上卷 卷到切口处，用调好的面糊封口即可 将卷好的蛋卷放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸十分钟左右！ 蒸好的蛋卷，切成小段 ， 摆盘即可 。
鸡蛋2个（用2个蛋黄1个蛋清）
肥瘦肉馅儿100克
盐适量
料酒少许
胡椒粉少许
白糖 少许
做法
平底锅用刷子刷少许油烧热，鸡蛋打散，舀一勺到锅里 ， 轻轻晃动锅子摊成薄薄的蛋皮，然后揭起放案板上备用 。
五花肉去皮洗干净剁成肉馅，加盐、料酒、胡椒粉和一点点白糖拌成肉馅儿 。
蛋皮从中间切两半，拌好的肉馅儿放在摊好的蛋皮上，卷起成卷，端部朝下，切成段 。依次卷完 。
切好的蛋卷整齐码放在碗里，上锅蒸15-20分钟左右 。
蒸好的蛋卷可以扣过来直接吃，也可以冷却之后放冰箱冻起来，回头煮汤 。
###其它资料参考###瘦猪肉1公斤，鸡蛋600克 ， 生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精盐30克，胡椒粉5克 。
玉米粉100克，味精20克，油纸l/4张，猪肥膘肉50克，红白菜150克，生菜叶150克 。[1]
制作方法
编辑
1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净 ， 上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀 ， 再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀 。使其成肉泥馅 。
2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回 。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大 。
3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上 ， 卷成卷，两头用手捏住 。
4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成型
###其它资料参考###蛋卷的做法配方如下：
材料：
鸡蛋4个，猪肉1斤克，藕1节，新鲜香菇4大朵 。
做法：
1、4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块 。1不锈钢勺淀粉，与水按体积1:1和成水淀粉，将水淀粉加入蛋液中搅匀 。
平底不粘锅不放油，冷锅加入蛋液，晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好 。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅 。准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮 。直至摊完所有蛋皮 。
2、猪肉 ， 香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫 ， 加生抽，蚝油，盐，鸡精 ， 鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲 。肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷 。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开 。安图折好三边 。
【蛋卷蒸多久才熟】3、卷成蛋卷，尽量卷紧些 ， 收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放 。冷水上锅中火蒸18分钟 。取出晾凉切片 。
