白兰地和什么做菜肴最好呢?？
本人用白兰地做虾或鱼 它适合做白肉因为鱼虾味道以鲜为主 并不是肉的醇厚的香所以白兰地的味道更能体现 教你个非常简单的白兰地煎鳕鱼
鳕鱼肉用盐 白兰地 鲜柠檬汁 少许黑胡椒粉 洋葱 法香 腌制15----20分钟 这时候不要放太多酒 腌好后 用纸巾或纱布吸去鱼肉身上的液体用平底锅 橄榄油 油不易太热 放鱼之后要调大火 保持温度 煎得一边金黄时 烹入白兰地 锅身的温度一定要热 白兰地的酒精成分会被点燃 剩下的酒汁会均匀的被烹到鱼肉上装盘后如果喜欢中式西餐的话（口味偏重些） 可以再用锅烧些汁 差不多同样的调料 放些黑醋更香（但就吃不出鱼味了）淋再鱼肉上可以吃了~~（我相册里照片 感兴趣就看看）
可以北京菜：酱汁炒鲜蘑原料：
香菇500克红椒半个黄椒半个青椒半个
调料：
黄油2汤匙（30克）色拉油1汤匙（15ml）酱油2汤匙（30ml）白兰地1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
【白兰地应该配什么菜吃】做法：
1）香菇切成厚片 ， 青红黄椒分别切成条 。
2）炒锅烧热，加入色拉油和黄油，等黄油融化后，放入香菇片，用中火翻炒，等到香菇稍微变软，加入酱油翻炒，然后把青红黄椒条放入，翻炒半分钟 。
3）最后，淋上白兰地，放入味精，即可出锅 。注意：**黄油一定要和色拉油来融合，单独使用很容易变焦 。整个制作过程始终保持中火，且不要加水，否则会影响菜肴的爽滑 。
**除了香菇也可以放些白色的口蘑来一起炒，但不要放那些很容易出水的蘑菇或蔬菜 。
###其它资料参考###白兰地本身是有特殊香味的，可通过冰镇纯饮或加入冰块调出适宜浓度的白兰地跟一些菜式进行搭配，往往能够相得益彰，可以说是美食拍档 。
1、吃刺身海鲜时，加冰块调淡白兰地来喝：
更能显出海鲜的鲜味；
2、品尝味道较浓的鸡汁类菜式时：
白兰地应该稍浓些，少加冰块；
3、吃烤鸭、乳猪这类香浓美食：
冰镇后直接饮用，解渴又清凉 ， 还保留了白兰地特有的风味 。
###其它资料参考###可雅白兰地是款百搭酒 ， 基本上所有的食物都可以和可雅白兰地来搭配吧，无论是正餐还是各种菜品，跟可雅白兰地搭配起来都能够喝出很不错的感受 。我最喜欢的就是搭配香烤多宝鱼配土豆和松露，还有大龙虾和三文鱼等 。
###其它资料参考###不搭啤酒的烤串是没有灵魂的,不配黄酒的大闸蟹总是要缺些应季的风味,而没有nihonshu(日本酒)的日料,则好比寿司只剩醋饭 。欺骗不了舌头的,除了松掉的牙齿,还有美食+美酒的美味 。
啤酒有其激爽、黄酒不失醇厚、日本酒甘口怡人,但佐餐时若没品尝过白兰地为舌尖带来的层层递进的滋味,便是人生的一桩遗憾 。
可雅白兰地的“好酒好菜”
白兰地虽然干饮,能让口腔全面体会到其中的果香、橡木味、酒精的辛辣,但就像超人不能没有披风 。再好的酒,如果只能干饮,那便少了一抹人间的烟火气 。
相反,如果一款白兰地干饮、佐餐俱佳,那才能称得上真正的美酒佳酿 。白兰地界的“SuperHero“——可雅白兰地正是如此 。干饮一解忧愁,佐餐则拯救舌喉 。
继承了张裕的百年基因,可雅白兰地无论是在私藏的酒柜,还是热闹的餐桌,都不失灵性与大气 。来自黄金纬度的白玉霓葡萄,带来了上天恩赐的纯粹果香,橡木桶和独特的发酵技术则让香型更为丰沛,轻启瓶盖除了果香,更有层次丰富的巧克力、焦糖、杏子、香草的独特魅力 。
香型的充沛让可雅白兰地完全能胜任餐后酒的角色,一顿香气四溢的大餐结束后,配上蛋奶冰淇淋或者一小碟蒙布朗,再品上一口可雅白兰地,让本就处于云端的舌尖安稳落地,甜品的甜味除了能很好地平衡白兰地的酸度,不那么抢镜的气味,则更能彰显白兰地的丰沛香型 。
完美的一餐,需要最后这一点“玫瑰色效应”,才能让整个宴席在无限的回味中达成圆满 。
有自己品性的可雅白兰地,若是充当餐中酒,只要食材配伍合适,也能更激发酒更深层次的潜力 。
其脱胎于白葡萄的酸度,是解腻的不二法宝 。但可雅白兰地大开大合的香型,绝不适合辛香十足的菜系 。
海鲜是可雅白兰地的首选 。
龙虾、海胆、生鱼片,看似是日本酒的专属,但不这么抢味的主菜,有了可雅白兰地才能引出食材本身更为丰富的滋味 。配日本酒能让你品味食材的本真味道,但白兰地却能让你体会到食材更深层次的口味 。
酸度很好地平衡了海鲜本身的腥脂,果香则让海的滋味在口中被激活,仿佛吃的不是海鲜,而是舌尖上本就有一片海洋 。
此外,除却海鲜,煎、烤的红肉,也是搭配白兰地的伯牙之选,没有肉的白兰地,怕是知音难觅 。
卤肉、鹅肝、小烤牛肉都是可雅白兰地的伯牙,质感相当,让两者的搭配看似简单,却齿间留香,肉的油脂更好地软化了酒精,让白兰地更加可口 。原本充沛的香型,则让红肉的香味不再那么横冲直撞 。
与其说主菜驯服了可雅白兰地,倒不如说可雅白兰地此时才是餐间的主菜 。
值得成为主菜的可雅白兰地
众所周知,可雅白兰地是张裕公司的首款白兰地,也是富有传奇色彩的一款好酒 。不仅在1915年,夺得巴拿马万国博览会金奖,更在2019年3月,在德国杜塞尔多夫Prowein酒展期间问鼎全球白兰地盲品冠军 。
从“地位”上来说,在选择可雅白兰地能搭配什么食材之前,不妨问问自己什么食材才能配得上可雅白兰地 。
获得三星的米其林餐厅,在前菜中会单独为主打的酒设计一款菜色,以此表达餐厅的高阶品味——任何与食客舌尖相关的材料都是一款主菜 。
应季的食材会被更深入的考究,除了还原食材的本味,更需要考虑食材如何能激发主打餐酒的特色 。而可雅白兰地从口感和品质上也的确能作为一款优秀的酒品担此殊荣 。
最后,还没有选好今天主菜的你,在有可雅白兰地的餐桌,会选择什么食材入席呢?
###其它资料参考###海鲜和贝类
搭配香槟和不甜白酒最为合适 。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等 。
鸡肉和猪肉
这两种肉口味细微，但也有很多变化 。当使用清淡的调味料或快炒时 ， 以上所有的建议都很好的搭配 。但猪肉如被烤成"叉烧"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好 。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味 。
广东点心
如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling 。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒 。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux 。
鸭肉
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜 。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy 。如果是带有肉汁的（如潮州酱鸭），则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone（Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie） 。
四川菜
四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒 。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage 。
鱼翅
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地 。
面
以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒（请参考"海鲜和贝类"），如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面 ， 则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux 。
香菇
菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone 。
咖哩和其他辛辣食物
当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒 。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rh?ne，或Bordeaux红酒 。嘿嘿，虽然不能帮上忙，不过建议您看看喽！
###其它资料参考###讲真，哪怕你不搭配食物，光是摆上可雅白兰地和轩尼诗白兰地，就已经显得很有情调了，毕竟它们都属于高端白兰地 。我平时更喜欢喝可雅，会搭配着西餐一起，不过平时闺蜜小聚的时候，也会安排上可雅，食物就比较多了，中式西式都有 。
###其它资料参考###建议在用餐完毕后，饮用人头马干邑白兰地为佳 。
在西餐用餐规则上来说，用餐前或用餐时适合饮用酒精浓度较低、口感清新、酸度较高的酒精类饮品，以利刺激食欲、放松身心 。
而白兰地通常是餐后酒，并不适合在用餐同时饮用 。
「餐后酒」顾名思义指的是用餐完毕之后饮用的酒精饮料(白兰地、威士忌、药草酒、波特酒、雪莉酒、苦艾酒、鸡尾酒) 。
由于这类酒的酒精浓度稍高，酒体比较醇厚 ， 入口常给人们带来放松舒缓的感受，同时也有助於饭後消化 。
###其它资料参考### 白兰地是一种蒸馏酒，是通过用发酵好的葡萄汁经过蒸馏和陈酿做成的 。白兰地香气浓郁，在西餐的烹调中经常用到，白兰地是做汁和烹制海鲜菜肴时使用 。白兰地是很多人喜欢喝的一种酒，有非常高的营养价值 ， 喝白兰地有很多好处 。
白兰地的饮用功效和做法指导
1.消化不良可以喝白兰地促消化：国内外一些药物和营养学指出，经常饮用白兰地可帮助胃肠消化
2.白兰地解热利尿：秋天季饮用白兰地 ， 可以驱寒暖身、化瘀解毒，并对流行性感冒等病症有解热利尿之功效
3.保护心血管：白兰地还是一种心脏“兴奋剂”和“调节器” ， 是有效的血管扩张剂，欧洲一些国家医生在给心血管病人开药时，往往开一些白兰地，因为白兰地能提高心血管的强度 。所以有人又称白兰地是心血管病人的良药 。
白兰地的做法指导
加入咖啡或者甜点里面：白兰地用于医疗方面是我们比较熟悉的，白兰地可以加在咖啡里面，因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时 ， 加上一点就可增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料 。
白兰地净饮：具体方法是用白兰地杯，另外用水杯配一杯冰水 ， 喝时用手掌握住白兰地杯壁，让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地，让其香味挥发 。充满整个酒杯(224毫升的白兰地杯只倒入28毫升白兰地酒) ， 边闻边喝，才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙 ， 冰水的作用是：每喝完一小口白兰地，喝一口冰水 ， 清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇 。
英国人喝白兰地喜欢加水，中国人多喜欢加冰，那只是喝一般牌子的白兰地 。对于陈年上佳的干邑白兰地来说，加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间，丢失了香甜浓醇的味道 。白兰地也可以与其它软饮料混合在一起喝 ， 例如，白兰地加可乐 ， 其具体做法是：用一个柯林杯，放半杯冰块，量28毫升白兰地 ， 168毫升可乐，用酒吧匙搅拌一下 。
白兰地是一种香气浓郁、味道非常好的酒 ， 很受人们喜爱，白兰地有水果白兰地、苹果白兰地、李子白兰地、樱桃白兰地等类别，白兰地颜色清澈 ， 品质好，在时节不同地区都受到人们的喜爱 。我们常喝白兰地可以帮助肠胃消化、驱寒暖身、化瘀解毒，还可以解热利尿 ， 并且常喝白兰地还可以保护心血管，因此也是一款保健酒 。
