老头鱼头为什么不能吃？
老头鱼的头是不可以吃的 。老头鱼的头里面有一种寄生虫，很容易导致寄生虫感染，所以这种鱼类一般不建议吃头，最好是在烹饪之前 ， 将其剁掉扔了 。老头鱼鱼肉的营养价值还是很高的 ， 这种食物含有少量丰富的维生素a和维生素d ， 对眼睛有一定的保护作用 。
老头鱼是生活在温带海洋中五十米到一百米深的海底的区域中的鱼类，这种鱼头部和边缘有许多皮质凸起 。
老头鱼长相有些吓人，全身都是楞楞角角，异常粗糙 ， 还有人将这种鱼称之为海鬼鱼 。
在吃老头鱼的时候，一定要将其杀好，去皮洗干净 ， 取出来其中的鱼肉 ， 将其切成薄片放入火锅中 ， 在菜中加入火锅、菠菜等 。
吃老头鱼的时候 ， 可以将生鱼片放入火锅中慢慢浸透，生鱼片呈现出微微卷状 ， 就可以了 。
老头鱼盛产在冬季 ， 最适合做热腾腾的火锅，除了生吃之外，传统的方式就是晒成干吃 。
老头鱼全身都可以吃，所含有的脂肪含量非常低 ， 并且含有丰富的维生素a、d和e等元素，有保护视力的功效 。
呵呵 最好别吃 我的家乡老头鱼很多 小的时候钓的老头大的有四两左右吧不过近年来 很少可以钓到了 钓的基本都是鲫鱼了 老头鱼属于上层鱼类非常好钓的而且吃食的时候非常凶猛 年幼的时候成10条左右的小群体进食 成年以后一般单独进食而且它们吞食同类和其他鱼类,一般走钓收获要比钓点收获多的多,大的老头鱼一般都有自己的活动范围钓它们的时候 最好逗钩 最好的鱼饵是大红蚯蚓越大越好, 实在没有饵的话 用一小块红布也行.查看原帖>>
###其它资料参考###老头鱼当然可以吃 。
老头鱼就鲈塘鳢（Perccottus glehni）
属鲈形目，鰕虎鱼亚目，塘鳢科 ， 鲈塘鳢属 。
俗称：山胖头，沙姑鲈子，还阳鱼，老头鱼 。
英文名：Perch sleeper
鲈塘鳢为普生性鱼类 ， 分布广，生命力强 。由于体型较小和生活于沼泽泡沼，寄生虫较多，往往不受人们所欢迎 。其实它的肉质细嫩，刺少味美，富有营养，有较高的食用价值 。
老头鱼就是寄生虫较多，如果要吃，一定要煮熟才行 。
###其它资料参考###现在不光老头鱼的头不能吃，一些讲究的其它鱼的头也不吃了，现在可能环境倒致的不少鱼的头里都有寄生虫，（道听途说,没有依据，但确实不少人都这么说）、惜命的同学可以注意下 。（我已经不吃鱼头了
）
###其它资料参考###平常这鱼整的多的吃不了，可以蒸熟了码上盐可以晒成干 ， 吃的时候用水轻微泡软，沥干水分，用油爆香 ， 味道那真是绝了，我可以说赛过任何你吃到过的鱼干，绝对下酒名菜 。老头鱼冻不死，当冬季来临河水全部结冰时 ， 即便老头鱼的身体全部冻在冰里，等到来年春天冰块融化时，它还能够活过来，可以说是相当神奇了 。
老头鱼所属种类：鱼纲，鮟鱇目，鮟鱇科 ， 体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起 。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小 。体长50厘米以上 。至于老头鱼的做法，动车最常见的方法就是酱焖 。东北很多鱼的做法都是酱焖，但是由于鱼的品种不同，味道也有很大区别 。那时候不管有多少老头鱼，没有人喜欢吃它 。许多人说它依靠吃人屎而活下去，大家都相信 。我确实看到过一群老头鱼争吃漂浮在水面上的人屎，当然相信大家的说法 。
老头鱼在东北还叫山胖头，学名叫沙鳢，是一种在东北分布较广的野生鱼，河流，自然水泡里都有 ， 以吃小鱼虾小虫为主 ， 肉质细腻、鲜美，个体不大，大的有二三两重 。老头鱼喜欢在池塘里，小河沟，及低洼潮湿沼泽地生活的 ， 老头鱼行动迟钝缓慢，喜阴喜潮湿，在水少潮湿的地方也能生存 ， 由于老头鱼生活在浅水的池塘水沟里，东北人吃菜喝酒大碗茶，这种鱼价值不大 ， 当然有独爱的可以研究下怎么做好吃，我也没做过老头鱼，想了想，靠海的一般也有种虾虎鱼，辽南叫胖头，辽西叫楞八 ， 最大的也只有二两重 。我们这吃时不要头部，都说里面有寄生虫 。一般用大酱顿着吃比较好 ， 肉鲜嫩 。过去不太愿意吃，现在吃不着 。
###其它资料参考###东北有一种鱼 ， 叫：老头鱼，俗称 山胖头、老石头鱼、沙姑鲈子、还阳鱼 。它可是一种长得很难看的鱼 。胖胖的身体、大大的脑袋、一对鼓出来的大眼睛、大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，相貌十分丑陋，但是肉质鲜美，那么老头鱼如何做比较好吃呢？
方法一：
食材：鱼头2公斤 ， 香菜1根，酱油100克，油适量，盐适量，葱1段，姜2片，蒜3瓣，料酒1汤匙 ， 干辣椒1个，海鲜酱油2汤匙，糖少许，白胡椒粉1茶匙，味精少许，
1.不要把老鱼的头切掉，然后刮鱼鳞，去除内脏 ， 洗净沥干水分 。老鱼头无肉无虫，不能吃 。因此，老鱼头不能吃 。
2.葱姜切末，蒜切碎，干辣椒切段，不要辣椒籽 。如果豆瓣酱干了 ， 加入2-3勺水，搅拌均匀，稀释，这样在炒酱的时候，酱就不容易糊了 。
3.锅中放油烧热，加入葱花、姜末和胡椒粉翻炒至香 。
4.豆瓣酱小火翻炒，豆瓣酱小火翻炒，豆瓣酱小火翻炒，容易大火糊锅 。
5.加入1碗热水，然后加入海鲜酱油、糖、料酒和白胡椒粉 。
6.放入老鱼，大火烧开，盖上锅盖，小火焖10分钟 。
7.时间到了之后，开大火收汁，时不时摇一下炒锅，防止酱汁烧焦，撒上蒜末，加入味精，加热至剩少许汤汁，酱汁变得黏稠，裹在鱼肉上，关火，放在盘子里，撒上香菜 。一盘酱香浓郁、色香味俱全的酱料就做好了炖老鱼的准备 。
方法二：
食材：老鱼500克，香菜1根，酱油2勺，油适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒1勺，酱油1勺，白糖1/3勺，十三香1/2勺 。
1.把老鱼头去掉，清理干净 。这条鱼的头不能吃 。
2.将小葱切成葱花，姜丝 ， 蒜片 ， 干辣椒切成小块，辣椒籽切成小块，欧芹切成小块，干的话用少许水稀释酱油 。
3.油烧热锅 ， 放入葱、姜、蒜，炒干辣椒 。
4.在酱油中翻炒均匀 ， 炒出酱香味 。
5.倒入半碗水，加入酱油、料酒、糖、十三香，煮开 。
6.把老鱼放进去，大火煮开 ， 转小火，盖上盖子，煨至入味，在此期间 ， 要不时翻面，防止酱汁烧到底部 。
【老头鱼吃头能怎么样】7.剩一点汤的时候 ， 大火收汁，放在盘子里撒上欧芹 。
