春季的时候，有很多新鲜的蔬菜可以选择，平时很多人都爱吃蔬菜，蔬菜的营养价值很不错，而且有很多不同的选择，春季是比较适合吃韭菜的 ， 韭菜可以炒肉吃，还可以用来包饺子，吃法有很多，不仅吃起来美味 ， 而且有很多不错的功效 。
1、春季吃韭菜的好处
韭菜又叫起阳草 ， 味道非常鲜美，还有其独特的香味 。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助于人体提高自身免疫力 。此外韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素Ｂ１及维生素Ａ，因此韭菜若与维生素Ｂ１含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法 。猪肝与韭菜的味道比较一致，韭菜炒猪肝就是一道好吃又营养的理想菜肴 。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅 ， 稍微加热过火，便会失去韭菜风味 。
韭菜的主要营养成分有维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素，每１００克韭菜含１．５克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌” 。现代医学认为 ， 有阳亢及热性病症的人不宜食用 。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻 。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克 。
2、春季如何预防春困
1、起居方面
宜早卧早起 ， 保证一定的睡眠时间 。足够的睡眠有助于消除疲劳 。还要注意居室空气的新鲜流通 。春天若紧闭门窗，则室内空气不流通 ， 氧气含量减少，二氧化碳等有害气体增多 ， 会助长“春困”的发生 。
2、锻炼方面
做到清晨早起，松解衣扣，散披头发，放松形体 ， 信步漫行 。同时选择轻柔舒缓的活动项目，如打太极拳、慢跑、做体操等，以活动关节，舒展肢体，使郁滞宣通，气血疏利，阳气升发 。另外，可出户旅游，眺园林之春光，观山河之奇秀，纳六气之甘清，以畅生机 。切不可因“春困”而久卧，须知久卧则伤气 。
3、饮食方面
【春季吃什么可以提高免疫力？这种食物好处你意想不到】 现代医学研究认为“春困”与人体蛋白质缺少、机体处于偏酸环境和维生素摄入不足有关，因此“春困”时调理饮食应注意三项原则：增加蛋白质的摄入，适当增加鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、猪肝、鸡肉、花生等食物，以保证人体优质蛋白质的需要 。多食碱性食物中和体内酸性产物 ， 消除疲劳 。蔬菜中含碱量较多，而菠菜、荠菜、香椿、韭菜等都为春季佳蔬 。