东北名菜尖椒干豆腐是怎么做的？？
尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜 。尖椒就是蔬菜椒 ， 干豆腐就是千张，也叫百叶 。
尖椒干豆腐的简单做法尖椒干豆腐原料：干豆腐350克，猪肉40克 ， 盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量 ， 青椒两个 。
1. 干豆腐切成条，青椒切成斜块，肉切成片 。
2.锅内放入油油热以后加入猪肉，炒出香味儿，葱末 ， 姜片 ， 蒜末，炒出香味，放到生抽 ， 豆腐皮，放入豆腐皮 ， 放入适量清水，加上盐，五香粉，鸡粉 ， 炒一会，倒入尖椒 ， 炒均匀，加入水淀粉勾芡大火收汁出锅 。
这道菜具有增加食欲，祛湿散寒，润肠通便的作用 。
窍门：要用颜色黄亮，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，这样炒出来的滑嫩 ， 加水的时候要适量 ， 汤多汤少都不好吃 。
尖椒干豆腐精细做法原料：干豆腐两张，尖椒两个
配料：食用油 ， 食盐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜，淀粉，生抽，蚝油，面碱 。
1.将葱姜蒜切好备用；
2.把干豆腐切成菱形块，下锅炒之前先用水焯一下，这样焯出来的干豆腐比较软嫩；
3.把尖椒切丝或者切快后备用；
4.将适量淀粉加入少许水，调匀备用；
5.起锅烧油，放入葱姜蒜 ， 翻炒几下爆香；
6.加入少许面碱 ， 加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口，口感适中；
7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯 ， 口感更佳 。
8.加入适量生抽、蚝油调味；
9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了 。一道家常炒干豆腐就做好了 。
炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法 ， 口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡 。
所需材料：干豆腐300克、尖椒一个、猪肉100克
辅助食材：油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的，先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片 。
2.把尖椒去蒂 ， 去籽，再切成菱形片 。猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟 ， 料酒可以去除猪肉的腥味 ， 淀粉可以使肉片滑嫩 。
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味 。
4.锅加油烧热，下入葱花 ， 姜末爆香 ， 再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白 。
5.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤最好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟 。
6.下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。
干豆腐的主要成分是黄豆 。黄豆营养价值丰富 ， 被称为植物乳牛 。但如果核桃与黄豆二者同食，则会产生腹胀腹痛不消化等症状 。所以，请勿同时食用 。
辣椒（尖椒）营养价值
1.辣椒在蔬菜中营养价值高，辣椒中含有大量维生素C和较多的抗氧化物质，不仅可以增强身体抵抗力 ， 延缓衰老 。
2.辣椒中含有的辣椒素和二氢辣椒素对口腔和胃肠有刺激作用，能够促进消化液分泌，增强食欲 。
3.辣椒中含有大量的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，有增强视力，防治夜盲之功效 。
4.辣椒味辛辣，食用后可刺激人体发汗，具有较强的解热镇痛作用，可降低体温、缓解肌肉疼痛；同时，其具有强烈的促进血液循环的作用，能改善怕冷、冻伤的症状 。用辣椒和生姜熬汤喝 ， 又能治疗风寒感冒 。
###其它资料参考###尖椒干豆腐的做法如下：
食材：猪瘦肉50g、干豆腐300g、尖椒1个、水淀粉适量、大蒜3瓣、姜末适量、生抽1勺、料酒1勺、盐4g、鸡精2g 。
1、干豆腐焯水 。
2、焯好后泡在冷水里 。
3、准备肉丝、尖椒丝 。
4、接下来准备蒜末 。
5、起锅烧油煸炒肉丝 。
6、依次加入姜、料酒、生抽 。
7、加入水或高汤煮开 。
8、下干豆腐炖2分钟汤宽一点 。
9、下尖椒丝继续炖3-5分钟 。
10、调人盐、鸡精淋入水淀粉，出锅时撒上蒜末 。
11、最后出锅装盘即可 。
###其它资料参考###【辣椒干豆腐怎么做】尖椒干豆腐的做法步骤如下：
1、材料准备：尖椒2颗、干豆腐两张、淀粉1勺、油3勺、水4勺、盐一匙 。
2、尖椒切块，干豆腐（用温水浸泡十分钟）切条 。
3、五花肉裹鸡蛋清 。
4、热锅冷油，油热加入葱花炒香 ， 加入五花肉炒至八成熟 。
5、加入青椒翻炒 。
6、加入干豆腐沿锅边淋入1/3碗水继续翻炒 。
7、撒适量盐，加入水淀粉 。
8、待汤汁浓稠出锅 ， 尖椒干豆腐 。
注意事项：
1.干豆腐用温水浸泡十分钟，是干豆腐更加柔软，口感更好 。2.五花肉裹上蛋清会更加细腻绵软 。3.水淀粉不要太稠 。
###其它资料参考###尖椒干豆腐的材料
干豆腐250g ， 尖椒2个，猪油50g ， 色拉油，盐 ， 鸡精，生抽，花椒粉 ， 蒜 。
尖椒干豆腐的做法
首先需要把各种的烹饪材料都准备好 ， 然后先将干豆腐和尖椒均切成菱形块，这样是比较容易入味的，然后我们要把猪肉、大蒜切片备用 。准备好锅，先炒锅内倒油，烧开后放猪肉炒香，加花椒粉，等到猪肉变色后放干豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水，我们必须要控制放的量 。然后盖上锅盖焖3-5分钟，待开锅后加盐等调味，放尖椒翻炒即可出锅，这时候就可以去吃尖椒干豆腐了 。
尖椒干豆腐的食用功效
尖椒干豆腐是吃起来的味道非常不错的一种食物，尖椒干豆腐的营养价值是很丰富的 ， 而且让吃起来也同样很不错，首先其中富含丰富的蛋白质，而且豆腐的蛋白属于完全蛋白 ， 含有人体所必须的8中氨基酸，能够有效补充人体所需 。特别是含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾?。?能帮助我们促进血管健康 。而且我们多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。我们适量食用辣椒还可以减肥 。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存 ， 有利于降脂 ， 这样自然是有助于我们健康的 。
尖椒干豆腐是很多人都爱吃的食物，我们常吃尖椒干豆腐对健康是有帮助的，可以很好的起到促进健康的效果，而且我们吃尖椒干豆腐还可以很好的改善身体不适 ， 首先可以保护血管健康 ， 同时还能有效的促进代谢 ， 吃尖椒干豆腐还可以补充大量钙质 。
尖椒干豆腐是大家很熟悉的一种食物 ， 这是我们经常会吃的一道家常菜了，我们是完全可以通过吃尖椒干豆腐来补充营养的，而且这道菜吃起来的味道不错，因此很推荐大家去多吃尖椒干豆腐.
###其它资料参考### 尖椒炒干豆腐是东北的传统名菜 。干豆腐豆香浓郁 ， 筋道有嚼头，青尖椒微辣清香，能增加人的食欲，二者同炒，绿黄之间，色香味浓，香辣适口，是深受大众欢迎的菜肴 。下面我为大家分享一下尖椒炒干豆腐的家常做法 。
工具/材料干豆腐 500克 ， 猪肉 100克 ，青尖椒 1个。
葱 ， 姜 ， 蒜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖 ， 料酒，芝麻油 ， 油 。
干豆腐用水冲洗一下 ， 切成1公分左右宽的丝，装盘备用 。
猪肉用水清洗一下，控干水分，切成丝，装盘备用 。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片（青尖椒片的形状没有什么要求 ， 根据个人喜好） 。切好葱，姜，蒜，备用 。
碗里放入一匙儿淀粉（根据干豆腐的量掌握），兑水，勾成芡汁 ， 备用 。
把干豆腐用开水焯一下，入锅30秒捞出，沥干水分，备用 。
锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆香，然后放入肉丝略翻炒一下，再放入葱，姜，蒜，翻炒 。
放入焯好的干豆腐，放入料酒 ， 白糖，盐，翻炒半分钟 。然后填入一勺水（如果有老汤最好），转中火，略烧一会 。
少量汤汁时 ， 放入青尖椒，颠勺翻两下个，放入勾兑好的芡汁 。
芡汁粘稠后，放入味精，关火 。滴少许芝麻油 ， 出勺 。
###其它资料参考###所需原料: 干豆腐3张（大约300克） 青尖椒3个 瘦肉100克 葱姜蒜末各1勺 花椒粉适量 盐适量 生抽适量 水淀粉少许 料酒少许 具体做法：1、将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备 用
2、尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片
3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟
4、炒锅烧热微冒烟放入植物油 ， 烧热，放入肉片炒至变色
5、放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀
6、放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味7、将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可温馨提示：干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，肉也切成丝状 ， 菱形块是东北尖椒干豆腐 最常见的切法
干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃
尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡 ， 这样才能让豆腐更入味
蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点
