腊猪头肉炖什么好吃？
腊猪投肉可以用山药玉竹百合来炖，很好吃，一起来看看做法步骤：
主料：沙参20克，腊猪投肉500克，玉竹15克，百合15克，淮山药30克 。
调料：精盐、料酒、葱、姜、胡淑粉 。
制作方法：
1.沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口 。葱姜拍破 。
2.腊猪投肉洗净，下沸水锅焯一下，捞出切块状 。
3.腊猪投肉山药、葱、姜、料酒、盐一同入锅，注入适量清水 。大火烧沸，撇去俘沫，小火炖至猪肉熟烂 。拣去姜、葱，加盐、胡椒粉调味即成 。
功效：此菜重在滋补强壮 。可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、虚劳发热、虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等 。
腊肉的作用中最重要的是补充营养 。腊投肉一般都是新鲜的，带皮的做成的， 。肥肉当中的脂肪含量比较高，并且还有蛋白质，磷元素 ， 钙元素和铁元素 ， 而瘦肉当中的蛋白质，脂肪，维生素以及矿物质都是很丰富的 。腊投肉是腌制的肉有很多营养成分都改变了，在腌制过后里面的盐分大量的增加，而且含有硝酸盐 ， 是一种致癌的物质，不仅仅如此，还含有胆固醇，相对来说是比较高的 。
腊肉的脂肪含量非常高 。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%不仅如此，腊猪投肉还含有相当数量的胆固醇 。其次，腊肉营养损失多 。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎消失 。腊肉的含盐量较高 。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动 。
猪头骨用莲藕搭配煲汤 。猪头骨煲莲藕，是我南方比较常见的一种汤，因为我们都是比较喜欢吃莲藕的，所以经常会用莲藕和猪头骨去炖一些汤，味道也特别鲜美的，而且营养价值特别丰富 ， 可以不同，我们身体里的所有的蛋白质 。
猪头骨的个头虽大可是骨头多猪头肉却少，这也是很多人不愿意购买的原因 ， 但其实猪头骨的肉质十分鲜嫩 。
猪头骨煲莲藕做法
猪头骨很便宜，半只猪头骨才花了10块钱，炖出来的汤又白又香，非常好喝，现在是品藕的好季节，莲藕又绵又粉，超香的莲藕去皮洗净滚刀切大块 ， 猪头骨洗净，冷水下锅煮出血沫用清水冲洗干净 。
【猪头炖什么用】放进汤锅中，加上足量的清水姜片莲藕要炖好久的，所以水要加多一点，两颗冰糖，加一点点米酒能去腥增香 ， 炖半个小时，汤又浓又白特别香这时加入莲藕，再炖40分钟，直到莲藕绵粉最后加盐调味即可 。
###其它资料参考###卤酱猪头肉
调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳 。
酱猪头肉的做法：
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半 ， 取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净 。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头 ， 猪头脑子，并除去头上大小骨头 。
3.把汤盛出来，用铁篦子垫在过底，然后把猪头肉摆在锅内的四周，把舌头 ， 脑子摆在猪头肉里面，中间留一点空心，从中间倒入原汤，然后加入盐，酱油和料酒，放入肉料袋子即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香) 。
4.然后用慢火慢慢的煮，等脑子熟了以后取出来，猪头和猪舌头再煮两三个小时就可以捞出来了 。
卤酱猪头肉口感好 ， 是很不错的下酒菜哦，而且为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺湿热痰滞内蕴者慎服肥胖、血脂较高者不宜多食猪头肉为动风发疾之物 。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉 。常吃这样的食物可以从中补充丰富的营养，对于有贫血的人群来说有很好的帮助作用，但是由于猪头肉的胆固醇比较高 ， 所以一定要适量食用为好，不能吃太多的哦 。
###其它资料参考###猪头肉做食疗作用，可以补虚、滋阴、养血、润燥等等 。
猪头肉是淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜 。有着丰富的营养价值 。一般人均可食用 ， 尤其适合体质瘦弱的人食用 。但高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用；湿热痰滞内蕴者慎吃；凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉 。
但有由于猪头肉过于肥腻，直接吃掉会不太健康，脂肪容易超标 。所以可以巧妙地用猪头肉来煲汤，可以搭配热量低、可以消脂解腻的食材，比如青萝卜、红萝卜和黄豆芽来煲汤 。
扩展资料：
猪肉的食用禁忌
1、猪肉和牛肉
《饮膳正要》指出 “猪肉不可与牛肉同食” 。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功 。二者一温一寒 ， 一补中脾胃，一冷腻虚人 。性味有所抵触，不宜同食 。
2、猪肉与羊肝
中医云 “猪肉共羊肝和食之，令人心闷 。”从食物药性讲，配伍不宜 。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒 ， 则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜 。
3、猪肉与大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的 。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率 因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收 。
4、猪肉与芫荽
芫荽辛温，耗气伤神 。猪肉滋腻 ， 助湿热而生痰 。一耗气，一无补 ， 故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味 ， 与羊肉同吃相宜 。
参考资料来源：百度百科-猪头肉
参考资料来源：人民网-青红萝卜煲猪头肉汤 解油腻消食
参考资料来源：人民网-吃猪肉的禁忌 猪肉不能和哪些食物一起煮？
###其它资料参考###猪头肉白萝卜营养功效：白萝卜味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效 。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥 。这种寒凉蔬菜 ， 阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜 。与猪肉一起食用 ， 相互之间取长补短，补血补气、清热解毒、增强免疫力的功效更显著 。
###其它资料参考###烧猪头煲蚝鼓有去腥增香，提高菜品复合香味，同时蚝鼓具有以下功效：1、强肝解毒：蚝豉所含的糖元可以提高肝功能、改善疲劳、增强体力 ， 而且其所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排出堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用 。
2、补钙：蚝豉是补钙佳品，含磷丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收 。
3、美容养颜：蚝豉因为含有铁与铜，对于女性的缺铁性贫血的改善有一定效果 。
4、滋补强壮：蚝豉含18种以上的氨基酸、肝糖原、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 ， 对身体有滋补强壮的作用 。
5、益智健脑：蚝豉所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，糖元是人体内能量的储备形式 ， 能提高人的体力和脑力的活动效率 。另外，运用蚝豉壳增加体内的含锌量 ， 可提高机体的锌镉比值，有利于改善和延缓高血压，起到护脑、健脑的作用 。
