醋泡大蒜的做法？
醋泡大蒜的做法如下：
材料：大蒜适量、陈醋适量、密闭比较好的玻璃容器、盐等 。
首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后 ， 放在架子上控干水分 。
接下来要选出那些果实比较饱满、新鲜的大蒜，为了更加入味我们可以把大蒜弄成一瓣一瓣的 。
最后把剥好的大蒜放入消过毒的密闭性容器里面，然后加入适量的陈醋，最好淹没大蒜，在阴凉处腌制一段时间就可以了 。
买回来的大蒜，先剥掉外皮 ， 里面留2层大蒜皮就可以，用清水冲洗干净 。
2、30g盐用适量的凉白开化开 ， 把新蒜放进来浸泡一夜，这一步也很重要，盐水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味 。
3、不粘锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开 ， 等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开，就可以关火 。等晾凉之后再用，这个煮好的糖醋水 ， 可以尝尝味道 ， 可以根据自己的喜欢来调整甜度和酸度 。醋对铁锅的腐蚀比较大，所以尽量不用用铁锅来煮这个糖醋水 。经过煮沸这一步，也可以达到杀菌的目的，更有利于糖蒜的保存 。
4、浸泡好的大蒜，蒜头朝下，把水分晾干之后，放进玻璃容器中 ， 然后加入晾凉的糖醋水就可以了 。不要放得太满了，因为后期也会产生气体，要避免把玻璃容器撑裂开，也可以每天给它放放气 。
糖醋蒜腌制1个星期左右，就已经有糖醋的味道了，也可以食用了，不过腌制1个月左右，会更加入味更加好吃 。
蒜的功效与作用
01
强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
02
防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗、硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长 ， 实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜 。
03
排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化 。
04
降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌 ， 从而有效预防和治疗糖尿病 。
###其它资料参考###醋泡蒜怎么制作方法如下：
首先把新买回来的生蒜拨去皮 ， 清洗干净，沥干水分 。在准备好干净的玻璃瓶，消毒后晾干 。再把糖和醋倒入锅内，加入适当的水熬煮开后，再熬2分钟，放凉备用 。
烧一锅淡盐水，把蒜泡上半天或者1天备用 。把蒜放入玻璃瓶中 ， 倒入准备好的汤汁盖上盖子 ， 放在阴凉干燥的地方 ， 保存10天后就可以吃了 。
###其它资料参考### 醋泡大蒜，是一道非常有特色的食谱，很多人都对碰醋泡大蒜非常感兴趣，比较喜欢吃 。醋泡大蒜吃起来确实比较有滋味，而且对健康也是比较有帮助的，那么你知道醋泡大蒜的具体制作方法是怎样的吗？很多人虽然喜欢吃，但是对做法并不清楚，下面就跟随一起来了解一下吧 。
醋泡大蒜制作方法：
选用优质的蒜头大约半斤，将其清洗干净后放进容器中，注入一斤左右醋后加入一斤冰糖即可 。将容器密封，放置到阴冷的地方 。容器口需要擦干净，可以包上两层保鲜膜，再盖上盖子，偶尔摇晃下容易使醋和大蒜均匀泡透，这样做可以让味道会更好 。
饮用方法：醋泡大蒜腌制的时间需要控制好，大约在一个月左右，这样才能入味，当然时间越久越好吃 。一日饮用1次，每次吃2～3瓣醋泡大蒜为宜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，虽然有些酸，但是可解热散寒、预防感冒，并能够强身健体 。
大蒜泡醋的食疗功效促进消化：
醋泡大蒜吃起来是非常有特色的，比较爽口，此外还能够起到去腥腻、避毒、消除红肿和助消化的作用，具有极好的保健功用 。大蒜本来吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不仅味减轻，阴虚火旺的人也可以适当食用醋泡大蒜，可以帮助清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进消化，可以有效改善大便干燥，便秘的症状 。
通过的介绍后，相信大家对于出口大蒜应该有了一定的认识，醋泡大蒜的制作工艺确实是比较有讲究的，要想制作出上等的醋泡大蒜，那么就必须要符合工艺要求，上文介绍的方法大家是可以作为参考的 ， 希望的讲解能为大家提供一些有效的帮助 。
###其它资料参考###具体如下:
1、准备好当年的新蒜 ， 尽量嫩一些 ， 这样吃起来口感更好
2、制作陈醋泡大蒜时将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮后将其洗净,备用 。
3、并用清水浸泡不过中间可以换一次水 ， 怕腐烂变质 ， 也可以用凉开水过一下 。
4、沥干水分，把蒜瓣放进能密封的玻璃瓶中，切记一定要把玻璃瓶中的水沥干净，否则容易坏掉 。
5、倒入陈醋，再加入白糖，一定要使醋盖过蒜 。然后，用保鲜膜封口，这样可以保证更好地密封，每天轻轻摇匀1-2次，连续3-5天就可以了，一个月以后，你就会发现蒜瓣会变得碧绿 ， 真的很神奇哟 ， 这要靠你自己来见证了
###其它资料参考###日常生活中 ， 蒜是家庭及餐厅烹饪美食不必可少的食材 。而糖醋蒜也是筵席上很家常的一道菜，也广受家庭主妇及美食好爱们的欢迎，下面我为大家整理了醋泡蒜的腌制方法，希望大家喜欢 。
醋泡蒜的腌制方法秘招一
原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头 。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分 。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口 ， 备用 。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后 ， 即成咸蒜头 。
4.捞出蒜头 ， 在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜 。发现蒜皮松弛者即需剥去 。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内 。装满后在坛中横放几根竹片 ， 以免蒜头上浮 。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用 。如密封贮藏，可以长期保存 。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许 。
醋泡蒜的腌制方法秘招二
原料配方：鲜蒜头100千克食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法：
1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎 。
2.将蒜头洗净，沥去水分 。
3.将蒜头放入缸中 ， 放一层撒一层盐，装至半缸，再加水 。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内 ， 并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透 。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次 。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半 ， 留一半准备倒入糖溶液 。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精 ， 然后掺入糖醋液中 。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制 ， 缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口 。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密 。
醋泡蒜的腌制方法秘招三
北方糖醋蒜原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤 ， 食盐20斤 。鲜大蒜接近成熟时为适宜 。
制法：
1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮 。清洗干净后入缸 。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半 ， 其间倒缸三次 。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，天天换水1次 ， 捞出缸外沥干，待第二次腌制之用 。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内 ， (即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成 。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋 。
制品特点：脆、甜、酸 。
醋泡蒜的腌制方法秘招四
1、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克 。
2、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分 。
3、腌渍按蒜头总量的10%用盐 ， 先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐 ， 盖好缸盖 。
4、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时 ， 可不再倒缸 。一般需倒缸4～6次 。
5、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上 。腌渍和淋卤时间总计为10～15天 。
6、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可 。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味 。
7、配制调味液用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克) 。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用 。
8、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时 ， 加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1 。在调味液表面用小竹排压住蒜头 ， 防止蒜头上浮 。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭 。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成 。
醋泡蒜的腌制方法秘招五
原料配方：蒜头100千克食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎 。
2、将蒜头洗净 ， 沥去水分 。
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水 。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透 。
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次 。
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液 。
6、将醋煮沸，再把红糖掺入 ， 另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中 。
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制 ， 缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口 。
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密 。
醋泡蒜的腌制方法秘招六
用料：紫皮蒜 ， 白糖，醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水 ， 3天后沥干 。
2、与800克醋、500克白糖拌匀 。
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口 。
【醋泡大蒜怎么样制作】4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜 。
