醪糟在室温发酵需几天？？
醪糟的发酵时间：
一般冬季发酵醪糟可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时 。因为不同季节的发酵时间是不一样的 。当醪糟糯米甜酒放置在3°C-5°C的环境中，基本就不在发酵了 。如果你要喝醪糟酒度很低的 ， 口感是甜甜酸酸的就在30度24小时以内 。
醪糟一般都需要洗24小时左右就会出水，而且醪糟的口感香甜而又醇厚 ， 酒精度数也相对而言会低一些 。老少皆宜的同时也是一道美食，一般在发酵的过程中24小时之后就可以食用了 。同时要知道最佳的食用时间是44小时之后，用糯米做的醪糟还可以拿来酿满窝 。这时候糖化度大概为70%，而且44小时之后糖度会高一些，这个时候的口感也是最甜的 。
季节变化一般发酵醪糟大概需要三天或者一周的时间，而且夏季的时候需要18个小时至24小时左右 。不同的季节，所以发酵的时间也是大不相同的 。当醪糟放在3℃至5℃的环境里面的时候就不会发酵，如果想喝酒度低的，那么需要在24小时之内发酵 。但是要是想喝酒度比较高的，就需要加食材 。
啥霉菌醪糟在拌酒曲的时候，一定要等糯米凉透了之后进行，因为这个时候的热糯米就会将霉菌全部杀死 。做出来的时候要么是酸的，要么就是臭的，要不然就没有动静，而且做的也非常不成功 。在做好之后一定要密封，否则的话就会又酸又涩，这个时候的温度不能太低 。30~32℃其实是最好的，并且做酒酿的时候最关键的是要干净 。
卫生安全这些东西全都不能够沾生水或者是油，否则在发酵的过程中就会长毛 。一定要把蒸米饭的器具以及铲子全部都擦拭干净 ， 手也一定要洗干净才能够弄醪糟 。否则在酿造的过程中就会非常的麻烦 ， 因此为了让醪糟做出来符合心意，那么一定要按照规定来酿造时间把握一定要精确，这样才不会影响口感 。而且无论是水还是食用的食材量，其实都一定要把握到位，这样才可以发酵出更好的味道 。
###其它资料参考###按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好 ， 发酵时间在24-64小时 。达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用 。也可以放至冰箱冷冻保存 。不加热或冷冻的米酒会继续发酵的，
###其它资料参考###醪糟跟一些酱制品一样都是需要发酵后在食用的，这个醪糟一般来说用什么来发酵是比较好的？要是发酵的话醪糟要发酵多长时间的好？
醪糟用什么发酵
1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑 。
然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了
2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下 。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布 ， 然后把糯米均匀的铺在上面然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀 ， 也容易熟透锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右 。
3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里 ， 容器里要干净无水无油 。然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲 。我这里是2斤的糯米 ， 往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧 。在中间挖一个孔然后用保鲜膜密封保存让它发酵 。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天 。而且冬天还要盖上棉被让它发酵 。
4、第三天后 ， 揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味，而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青 ， 这汁子其实就是稠酒 。
醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵 。
醪糟发酵多长时间最好
如果气温低 ， 可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节 。经30小时左右即可出味 。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来 。
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主 。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶 ， 将淀粉水解成为葡萄糖 。醪糟的甜味即由此得来 。
醪糟发酵温度多少合适
醪糟在30摄氏度左右的温度条件下发酵为宜，所以，制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节 。
醪糟发酵过度还能吃吗
【醪糟多久发酵好】 发酵过度的醪糟可以吃 ， 但是味道不好 。因为酒糟发酵过度之后，会变酸且酒味浓重 。如果一定要吃的话，请多放水将味道煮淡 。
