蒙古族有什么特色美食？？
【蒙古面食制品有什么】蒙古族的特色美食有很多 。例如蒙古酒也就是奶制酒，他是蒙古民族主要传统饮品 。蒙古奶茶由砖茶水加鲜奶熬制成 。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品 。蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史 。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成 。烤全羊是内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品。蒙古民族的传统食物中，尤以手扒肉为最具特色和代表性 。
手扒肉
内蒙古自治区旅游资源主要由草原、古迹、沙漠、湖泊、森林、民俗“六大奇观”构成 。那么内蒙古特色有什么特色美食呢?
蒙古族人的传统饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要原料 。烹调方法相对比较简单，以烤最为著名 。崇尚丰满实在，注重原料的本味 。
特色美食有烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶酪、马奶酒、莜麦面、资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等 。
传统食品分为白食和红食两种 。白食蒙古语叫查干伊德，是牛、马、羊、骆驼的奶制品 。
红食蒙古语叫乌兰伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品 。
白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的习惯，白色表示纯洁、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高礼遇 。
蒙古族敬酒：蒙古族斟酒敬客考究，酒是最能表达朋友之忠诚的珍贵食品 。
主人将酒斟在银碗或金杯中，托在哈达上，唱起祝酒歌，表达自己的真诚与感情，此时客人应随即接过酒，能饮则饮，不能饮则品尝少许，然后将酒归还主人，不可推让，谢绝主人的敬酒 。
###其它资料参考###1、卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的一道传统名食，该菜品的制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一 。
2、蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史 。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成 。
3、全羊席 ， 蒙古语称之为秀什或不禾勒，是蒙古族招待贵宾的传统佳肴，又称整羊席 。是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席 。
4、烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等 。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜 。烤羊腿是从烤全羊演变而来 。
5、手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳 。手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物 ， 手抓羊肉，相传有近千年的历史 ， 原以手抓食用而得名 。
###其它资料参考###蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食 。
通常，蒙古族称肉食为“红食” ， 蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意） 。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅 。
奶类食品
以奶为原料制成的食品，蒙古语称"查干伊得"，意为圣洁、纯净的食品，即"白食"；分为饮用的：鲜奶、酸奶、奶酒 。食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹（奶豆腐）等 。白食美味可口，营养特别丰富 。
白食制做简单却有趣 。在食用时一般都有"德吉"的礼俗，也就是把第一杯或碗食品首先让客人品尝的礼节 。蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品 。
乌查之宴
"乌查之宴"的礼节很隆重 。首先诸位客人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、长辈开始依次入席 。这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌上面 。
全羊四条腿盘着 ， 卧在木头盘子里，其头放在肉上朝着客人 。此后，主人举起银碗 ， 向各位客人敬献洁白的鲜奶，表示以草原上最圣洁、吉祥的食品 ， 蒙古族最高的礼节欢迎客人 。
客人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点奶子，庄重地向天弹一次，向地弹一次 ， 最后自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊崇 。紧接着主人以明朗清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词 ， 祝词完毕后，主宾将木盘调转 ， 使羊头面向主人 。
主人从身上抽出精致的蒙古刀，在全羊四周割少许放入小杯中 ， 向天泼洒，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地 。然后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块 ， 摆放好再将羊头放上去，调转木盘 。
把刀柄递到客人手里 ， 恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说："诸位用膳"后，便倒着退出门外，主宾将羊头取下去 ， 把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右交换放下，然后请大家用餐 。丰盛的全羊肉，浓郁的气氛，使客人置身于蒙古族独特的生活习俗之中 。
###其它资料参考###蒙古族现主要分布在中国北方内蒙古自治区，蒙古族自称"蒙古" 。其意为"永恒之火" 。别称"马背民族" 。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉 。日食三餐 ， 每餐都离不开奶与肉 。下面我为大家整理了蒙古人饮食相关的知识，希望对大家有用 。
蒙古人食品分类
蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食 。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”称奶食为“白食” ， 蒙语叫“查干伊德”(纯洁、吉祥、崇高之意) 。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅 。
奶类食品
蒙古族把奶食习惯地称为白食(查干伊德)
以奶为原料制成的食品，蒙古语称"查干伊得"，意为圣洁、纯净的食品，即"白食"分为饮用的：鲜奶、酸奶、奶酒 。食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹(奶豆腐)等 。白食美味可口，营养特别丰富 。
白食制做简单却有趣 。在食用时一般都有"德吉"的礼俗，也就是把第一杯或碗食品首先让客人品尝的礼节 。蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品 。
肉类食品
蒙古族把肉食习惯地称为红食(乌兰伊德) ，
蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉 ， 其次为山羊肉、少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉 。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种 ， 最具特色的是蒙古族烤全羊(剥皮烤)、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手扒羊肉 。
以肉类为原料制成的食品，蒙古语称"乌兰伊得"，意为"红食" 。红食有：整羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉等等 。这些都是具有浓郁的游牧民族特点的名贵佳肴 。同时也体现了蒙古族人的热忱和豪放 。
整羊背子，蒙古语称"秀斯"或"乌查"，是鄂尔多斯蒙古族宴请尊贵客人时摆放的传统佳肴 。
炒米类
在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品──炒米 。西部地区的蒙古族还有用炒米做"崩"的习俗 。面粉制作的各种食品在蒙古族日常饮食中也日渐增多 ， 最常见的是面条和烙饼 ， 并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等 。
茶类
蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3 分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可 。蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等 ， 其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料 。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行 。
蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病 。
酒类
马奶酒
马奶酒是牧民亲自酿制的传统名贵饮料 。
每逢盛夏，辽阔的草原上 ， 到处都飘溢着马奶酒的清香 。这时，便是人们饮用马奶酒的最佳时刻 。邻里欢聚，节日喜庆，接待宾朋，餐桌上总少不了独具特色的马奶酒 。饮过马奶酒的人，无不赞美它的醇香可口 。
牧民们祖祖辈辈生活在草原，年年月月都离不开马奶酒 。这样，马奶酒的礼俗，马奶酒的文化应运而生 。
传说，元朝皇帝忽必烈有次在皇宫宴会上，捧着盛在金碗中的马奶酒犒赏立下汗马功劳的文臣武将 。有名武将过于兴奋，竟喝的酩酊大醉 。有人气愤的指责这种失礼行为，忽必烈阻拦道：“慢哉，慢哉!马奶酒能帮助消化，让他安安稳稳地睡上一觉吧 。”从此，马奶酒的身价大大提高 。
自古以来 ， 牧民视马奶酒为极珍贵的饮料 。每当客人临门，总要用它进行招待 。马奶酒清凉适口 ， 沁人心脾，酒精含量只有1.5到3度饮用马奶酒不伤脾胃，还有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨的功能 。
大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒 ， 有的地区也饮用奶酒和马奶酒 。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯 。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏 。
典型食品
蒙古族富有特色的食品很多 ， 例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等 。民间还有：稀奶油奶皮子煺毛整羊宴熟烤羊白菜羊肉卷新苏饼烘干大米饭等 。
蒙古人饮食风俗
乌查之宴
"乌查之宴"的礼节很隆重 。首先诸位客人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、长辈开始依次入席 。这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌上面 。全羊四条腿盘着，卧在木头盘子里 ， 其头放在肉上朝着客人 。此后，主人举起银碗，向各位客人敬献洁白的鲜奶，表示以草原上最圣洁、吉祥的食品，蒙古族最高的礼节欢迎客人 。
客人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点奶子，庄重地向天弹一次，向地弹一次，最后自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊崇 。紧接着主人以明朗清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词，祝词完毕后，主宾将木盘调转，使羊头面向主人 。
主人从身上抽出精致的蒙古刀，在全羊四周割少许放入小杯中，向天泼洒，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地 。然后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块，摆放好再将羊头放上去 ， 调转木盘 ， 把刀柄递到客人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说："诸位用膳"后，便倒着退出门外，主宾将羊头取下去，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右交换放下，然后请大家用餐 。丰盛的全羊肉，浓郁的气氛 ， 使客人置身于蒙古族独特的生活习俗之中 。
蒙古八珍
辽阔的蒙古草原 ， 为发展狩猎、畜牧提供了非常好的自然环境 。然而这种牧猎生活，又形成了蒙古族独具特色的食品 。元代著名诗人白珽在宴会上品尝了“蒙古八珍”之后，赋诗称赞：
八珍肴龙风，
此出龙凤外，
荔枝配江姚，
徒夸有风味 。
诗人所称“八珍”，即：“醍醐”、“麈沆”，“野驼蹄”，“鹿唇”、“天鹅炙”、“元玉浆”、“紫玉浆” 。
