唐山玉田烧饼的做法大全，如何做唐山玉田烧饼，怎样？
主料
普通面粉(油皮)500g
水(油皮)250g
花生油(油皮)125g
普通面粉(油酥)100g
花生油(油酥)60g
十三香(油酥)适量
盐(油酥)适量
精肉(馅料)200g
【怎么做玉田软烧饼】十三香，盐(馅料)适量
葱花和油(馅料)适量
甜面酱(馅料)适量
芝麻适量(越多越香)
蛋液一个
唐山玉田烧饼的做法步骤
唐山玉田烧饼的做法图解11.
把油皮材料揉成面团，扣上盆醒半小时
唐山玉田烧饼的做法图解22.
油酥材料放到碗里搅拌均匀待用
唐山玉田烧饼的做法图解33.
准备肉馅，加佐料拌好
唐山玉田烧饼的做法图解44.
把油皮摊开，油酥包进去
唐山玉田烧饼的做法图解55.
包好后，擀成长方形刷一层猪油或花生油
唐山玉田烧饼的做法图解66.
从一头卷起，切均匀小段 ， 我切了九个
唐山玉田烧饼的做法图解77.
包入肉馅
唐山玉田烧饼的做法图解88.
按扁抹蛋液沾芝麻
唐山玉田烧饼的做法图解99.
放到烤盘上
唐山玉田烧饼的做法图解1010.
上下火预热200度五分钟，把烤盘放进去继续烤30分钟，喜欢颜色深一些的可以提高点温度，时间自己判断
唐山玉田烧饼的做法图解1111.
成品
主料
面粉500g
水290g
调料
食盐
2g
调和油
1勺
酵母(干)
3g
白糖
适量
烧饼的做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火 ， 倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面 ， 喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份 ， 卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的 ， 我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟
###其它资料参考###烧饼按照如下方法做，酥脆软不硬 。
一、用料
1、油皮原料：低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g 。
2、油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量10个。
二、烧饼的做法
1、油皮原料和油酥原料分别放盆里 。
2、分别揉成团 。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻 。并盖保鲜膜醒发30分钟 。
3、切葱花 。
4、把油皮面团揪成10个小剂子，油酥也揪成10个小剂子 。
5、用油皮包住油酥 。
6、包完之后 。
7、取其中一份擀长 。
8、卷起来 。
9、所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟 。
10、醒好后将面团再次擀长 。
11、卷起来 。
12、所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟 。
13、取其中一份擀长 ， 撒葱花或者擀长后直接撒满白糖 。也可以不放葱花或者白糖 。
14、从下方三分之一处往上折，再从上方三分之一处向下折 。
15、擀成长方形 。
16、表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并按一按使粘的更牢，烤箱210度预热10分钟 。
17、依次放烤盘里，210度 ， 上下货，中层，烤15分钟左右即可 。
18、成品图 。
小贴士
传统烧饼是历史悠久的传统面点之一 ， 历史无法考证，烧饼使用的是农村常用老面，又名肥面、酵面起发，起发后再次接面再次起发，起发后就可以揪剂子，然后把剂子反复揉，把剂子揉的光滑后，再把剂子分出三分之一沾香料油（食用油、花椒粉、食用盐配制），大剂子擀开把沾香料油的小剂子包在大剂子里面，然后用刀开花，把开花的剂子研心 。
好了就可以上炉烤制了大约20分钟就可以出炉了，出炉后用白糖熬制的糖浆表面刷一层面，撒一层炒制的芝麻就可以了 。我们这里结婚前订婚、小孩子报喜送烧饼作为点心，古面坊的烧饼纯手工制作，劲道有嚼头，好吃的不得了 。
参考资料来源百度百科烧饼
###其它资料参考### 烧饼 ， 属于烤烙面食 ， 因为烤制的手法不同 ， 发源地不同 ， 烧饼的名称也不同 。主要材料就是面粉，油，芝麻 。各个地方会在烧饼里配一些肉类或菜类作为内馅 。而好吃的烧饼，外皮酥脆，而内里却是柔软的质地 。那么接下来我们就来了解一下，一般的烧饼是如何制作的呢？
首先，我们需要准备小麦粉120g 。准备一个大盆或者大碗 。将面粉倒入碗中，中间挖一个洞，倒入酵母粉一袋（2g），加入少许盐 。另取一个碗，碗中准备清水 。边倒清水边用筷子搅拌，倒的时候不要一次性倒太多 。如果粉已成絮状，那么可以先把它们揉成面团 。如果粉不粘合在一起，就加少许水，水多了就少加一点粉 。
揉好的面团放在碗中，盖上湿布进行发酵 。发酵时间大约在半小时左右，发酵途中可以看一眼面团发酵的情况，发酵好的面团是有很多气孔 。这一步尤为重要，因为只有将面团发酵好了，那么后面吃起来的时候，才会特别有口感 。
取出少许食用油，将擀面杖和案板上食用油防止粘连 。将面团取出后用擀面杖擀成一个大大的长方形（为了方便后面分好份子） 。面团表面擀好后，涂一层食用油，然后就把面团卷好，再将面团分成同样大小的份子 。
将面团的两头捏紧后立在案板上，用手先将它们压扁，再用擀面杖擀开 。喜欢吃芝麻的 ， 在我们做好的饼皮上撒上芝麻 。然后取一个小的平底锅，锅底刷少许的油，将饼放入平底锅上煎至两面金黄即可，那里有电饼铛的，就会更加方便一些 。只要将做好的饼皮子放到电饼铛中，几分钟的时间，饼就制作好了 。
###其它资料参考###用料：中筋面粉200克、安琪酵母3克、五香粉2勺、花椒粉半勺、食用油100克 。
1、将200克中筋面粉、酵母粉、水活成面团，面团和好后放置30分钟 。
2、做油酥，放半碗面粉 ， 两勺五香粉，半勺花椒粉，一勺盐，将食用油烧热，可放些葱段 ， 炸成葱油，油热后倒入面粉中搅拌 。
3、将醒发后的面团弄成大面片，将油酥放上抹匀 。
4、一边抻面，一边卷起，使面片层次丰富，分成一个个面剂 。
5、将面剂两边封口朝下朝里按压，整理面剂按压，轻抹些油防止粘连 ， 放置10分钟松弛 。
6、平底锅中小火，放入底油，每个面剂双面抹油后，放入锅内中小火慢煎，盖上锅盖，中间翻面3-4次 。
7、中间在表面刷一层薄油，慢慢烤制，大约8-10分钟，两面金黄即可出锅 。
###其它资料参考###【五香芝麻烧饼】
食材：面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，盐3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油适量，肉松适量，芝麻适量 。
【步骤】1、酵母粉倒入清水中静置融化，倒入面粉中 ， 用筷子将面粉搅匀，再揉成比较软的有点粘手的面团 。面团表面抹上一层食用油锁住水分 。盖上保鲜膜放在温暖处发酵 。做烧饼 ， 面团和得软 ， 做出来的烧饼就不会硬 。
2、趁着醒面的时间 ， 我们就可以做油酥了 。20克干面粉加入3克盐、3克胡椒粉搅匀，锅中倒入3勺油，将热油倒入面粉碗中，搅拌均匀放凉备用 。
3、揉好的面团发酵30分钟就差不多了，用手按个窝面团不会弹就可以了 。最近天气炎热，很多家庭都开空调，所以室内气温会比较低 ， 这个时候早餐想做发面点心，教大家一个方法，用一口砂锅烧上一碗水，水不需要烧开，刚刚开始冒烟就可以了，在砂锅中放上一个盘子，将放面团的面盆放在盘子上 ， 避免盆底直接与水接触 ， 盖上锅盖 ， 就可以发酵了 。
4、发酵好的面团无需排气，直接分成8个小剂子 。取一个小剂子，擀成牛舌装，抹上一层油酥 ， 撒上一些肉松 。根据个人口味，也可以撒上一些葱白，也可以抹上一层肉馅儿 。
5、将面团从一头卷起来 。收口处捏紧 。依次做好所有的 。
6、将卷好的面团竖起来，压扁，用擀面杖稍微擀薄一些 。
7、在每个面片上刷上一层清水，蘸上芝麻，生芝麻就行 。
8、电饼铛上下盘预热，上下盘都刷上一层油，放入烧饼，盖上锅盖，烙3分钟 。
9、翻面继续烙3分钟，再打开盖，烙至烧饼两面金黄即可 。发面烧饼比较好熟 ， 用手按压边缘部分，不凹陷，迅速回弹也说明饼熟了 。
做好的烧饼外皮酥脆 ， 里面层次分明，软软的，非常好吃 。在里面加上肉松孩子更喜欢吃
