怎么做牙签麻棘牛肉 _牛肉

麻辣孜然牙签牛肉的做法？

麻辣孜然牙签牛肉的做法
麻辣孜然牙签牛肉的做法，麻辣孜然牙签牛肉是一件大家都非常熟悉的一道家常菜，这道家常菜很受人们的欢迎，不仅小朋友很爱吃就连大人都爱不绝口，那么麻辣孜然牙签牛肉该怎么做呢？下面就来看看麻辣孜然牙签牛肉的做法吧！
麻辣孜然牙签牛肉的做法1
麻辣孜然牙签牛肉
小时候特别爱吃这种牙签牛肉，这几年反而见得少了。夏天到了，朋友们周末小聚或者工作日里加班宵夜，牙签牛肉都是不错的选择。
用料
牛肉500克生抽2勺料酒2勺十三香1勺辣椒粉1勺孜然适量小茴香适量姜2片蒜3瓣红尖椒6个盐适量牙签50根芝麻1勺麻辣孜然牙签牛肉的做法1.把牛肉切条，用生抽、料酒、十三香、辣椒粉、姜片、盐进行腌制。2.保鲜膜密封后放入冰箱，至少腌制2小时。3.腌好后从冰箱取出，用牙签串起来。
4.姜切成丝，蒜切末，红尖椒切成小丁。
5.热锅烧油（油需要多放一点，之后要炸牛肉），油热后姜蒜和辣椒放到锅中。
6.炒出香味并且蒜微微发黄时把牛肉放进去煎炸，期间记得翻面，以免受热不均牛肉焦糊。
7.牛肉炸好后（因人而异，有的喜欢软的，炸熟就捞起来；有的喜欢有嚼劲的，可以多炸一会儿）捞出，放入另一个锅中翻炒，根据个人口味撒上孜然、辣椒粉、小茴香和适量食盐。稍微炒一下让调料均匀后即可起锅。
牛肉装盘，可以撒一点芝麻
美食即成，开始享用吧！
小贴士
炸过牛肉的油最好不要再去炸别的东西，但可以趁油温还比较高的时候淋到辣椒面上，简单的`辣椒油就做好了。之后可以用来炒菜或者做下面条，油里带着牛肉香，非常加分。
麻辣孜然牙签牛肉的做法2孜然牙签牛肉的做法
步骤step1
牛里脊冲洗干净，不要泡水；
步骤step2
切成3公分大小的肉块，可以呈不规则的形状；
步骤step3
根据口味倒适量的烤肉料入肉块中；
步骤step4
再来一点凉水，将烤肉料和肉块充分混合均匀入味儿；
步骤step5
取干净的牙签，一根上面串两三块肉，不要挨得太紧密，使它们之间有点空隙，这样充分受热，熟得快；串好的肉串腌半小时左右就可以了；
步骤step6
平底煎锅中倒适量油，比平时炒一盘菜的油略多一点，锅如果不大，就将肉块分两次下锅，小火慢煎，直到肉块缩小，边缘有微焦，时间我估算了一下，有3、4分钟差不多；煎完后夹到盘子里，撒上一点香葱末和辣椒粉调色增香；我一共煎了两锅，另一锅就是孜然味的，只撒香葱末没撒辣椒粉，两种都很好吃。
孜然牙签牛肉的烹饪技巧
技巧tips
1. 牛肉块不要太大，否则不入味不易熟，两三公分大小刚刚好；
2. 油不要太多，油温上来后就转小火，当牛肉块边缘微微焦并且有汁水往锅外蹦，就可以出锅了，继续煎就会变干不嫩了；
3. 没有这个孜然调料，可以自己用生抽、盐、少许白糖、孜然粉来调制，用量随自己的口味。

四川麻辣牙签牛肉做法是准备好牛肉切成小块备用2,加入食盐料酒生抽搅拌均匀3,加入红薯淀粉搅拌均腌制30分钟4,腌制好后用小牙签串起来5,起锅加入依鲁菜籽油,油热后下入串好的牛肉6,炸熟后捞出备用接着烹饪
四川（简称“川”或“蜀”）是中国23个省之一，中华人民共和国省级行政区，省会成都，位于中国西南腹地，北连陕西、甘肃、青海，南接云南、贵州，东邻重庆，西衔西藏；是西南、西北和中部地区的重要结合部，是大熊猫的故乡[1]，地处长江上游，素有“天府之国”的美誉，有全国最大的彝族聚居区、第二大藏族聚居区和唯一的羌族聚居区。四川省总面积48.6万平方千米，辖21个地级行政区，其中18个地级市、3个自治州。共55个市辖区、19个县级市，105个县，4个自治县，合计183个县级区划。街道459个、镇2016个、乡626个，合计3101个乡级区划。
###其它资料参考###牙签牛肉在很多大排档都很常见，尤其是著名的小吃街，是必点小吃！牙签肉的做法有很多种，五香、麻辣、猪肉、鸡肉、羊肉。他们通常多用一点牛柳。
牙签上串一块牛肉，外脆内嫩，味道鲜美，色泽鲜艳。这是一种美味的食物。最近经常回想起小时候耳朵的味道，所以今天特意买了一些食材，打算做麻辣牙签牛肉，不仅价值高，而且味道鲜美。现在给大家分享一下正宗牙签肉的做法，简单易学，吃起来新鲜可口，香味十足。
【怎么做牙签麻棘牛肉】牙签牛肉——的制作方法。
[所需成分]
牛肉500克，孜然粉1勺，干辣椒2个，姜，三四片，料酒1勺，酱油1勺，盐1勺，糖1勺，淀粉1勺，蛋清1个，辣椒粒2个，蒜片1片，油适量，芝麻适量，五香烧烤辣椒粉适量
[制造步骤]
第一步：将牛肉切成任意大小的块，用料酒、孜然、生粉、姜片、糖、蒜片、胡椒粉、胡椒和几根洋葱切成长段，混合均匀，腌制两个多小时，然后用浸泡在水中的牙签穿上。
第二步：准备一两片干辣椒和花椒，这是家里的小花椒，麻香味一流。
第三步：将植物油放入锅中加热，加入几片姜，一小把胡椒粒和一大把干辣椒片，油炸至酥脆。刚做出来的时候单纯的想炒一碗辣椒和辣椒油，但是闻了闻捞出来的两个样品，觉得很好吃，就突发奇想把炒菜机拿出来打碎了。第一次多放点辣椒打他们。事实证明，这个东西不浪费，麻而香，像灵魂一样存在，是相当正确的，但是要记住，是合适的，不能太麻。此外，在播放之前，挑出姜电影并扔掉。不想要他们。红辣椒油。
第四步：烹饪机器工作时，产生灵魂辣粉。
第五步：放上烤肉串后，开始用中火煎，看着肉慢慢从浅颜色变成深棕色。不要把它们煎得太干，浪费牙齿。
第六步：锅里放一点油，放入肉串，放入一点孜然粉和之前打好的辣粉，翻炒，然后在面上放入麻辣面(这是我们烧烤时通常吃的那种五香辣椒粉，看你对辣椒的耐受程度)和芝麻，将炒前的红油放入另一个锅里加热，然后倒在辣椒面和芝麻上，搅拌均匀。麻辣牙签牛肉出锅，其实泡泡更好吃。
[提示]
1.加工牛肉时，一定要先去掉附在肉上的排骨和膜，否则不容易切，味道不好。
2.切好的牛肉要沿着牛肉的质地横切，这样才能尝到味道。
3.炒牛肉的时候记得大火翻炒，这样会让牛肉保持鲜嫩。
4.酱油等调料有咸味，可以根据自己的口味加盐或不加盐。
5.注意温度不能太高。当温度达到七分钟左右时，把烤肉串放进去。油炸时间不需要太长。一分钟左右就可以捞出来，然后放在一边排掉多余的油。
6.不建议重新轰炸。但是，有些人会把它冷却，然后在里面油炸。听说这种方法会让肉更脆，但我不推荐这种方法。很容易把表面炒得很脆，吃起来也不会鲜嫩。
【结语】
这样就完成了一份美味可口的牙签牛肉，肉质鲜嫩！美味的牙签牛肉不仅是一道不错的配菜，也是一种零食。和朋友聚会是个不错的选择。天气越来越暖和了。请几个朋友回家，煮一盘牙签牛肉，聊聊天，喝一杯！

###其它资料参考###用料
牛肉500克
牙签适量
孜然粉5勺
干辣椒面3勺
大蒜4瓣
孜然适量
料酒1大勺
盐10克
生抽1大勺
油50克
淀粉适量
蚝油1/2大勺
芝麻适量
牙签牛肉的做法
准备牛肉洗净，切小条
牛肉切好放入盆中，加入一大勺料酒，半勺蚝油，一勺生抽，孜然粉，盐，搅拌均匀~
拌匀后，加入适量淀粉，继续搅拌~
搅拌均匀后，开始串牙签，要有耐心，一个个串好~然后腌制两个小时~
准备蒜，切末备用~
起锅烧油，比平时炒菜要多放一些油~油热后下入牛肉~
翻炒至变色，加入蒜末，继续翻炒~
加入孜然，芝麻，辣椒面，继续翻炒~
翻炒均匀后，关火，出锅~

###其它资料参考###麻辣牙签牛肉做法：
牛肉切拇指大小粒
加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉
将孜然，辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上
将腌制好的牛肉粒按3～4个一组的样子，串在牙签上
油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右
捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
注：本文摘自网上

###其它资料参考###主料
牛肉, 500g, 花椒粉, 5勺, 孜然粉, 5勺, 辣椒粉, 5勺, 嫩肉粉, 5勺。
辅料
料酒, 适量, 生抽, 适量。
老抽
八角, 适量。
桂皮
葱花, 少许。
芝麻
盐, 适量, 油, 适量, 鸡精, 适量。
味精
香嫩麻辣牙签牛肉的做法步骤
1. 准备好材料。
2. 先将牛肉切丁，大小最好切均匀一点。加入盐、嫩肉粉、生抽、老抽、鸡精味精、料酒，葱姜。用手抓匀，腌制半小时。
3. 半小时候，用牙签把牛肉串好，葱姜不要倒掉等一下还要用。
4. 锅里放油，烧制七成热，也就是放筷子下去可以冒泡泡就可以了。
5. 倒入生牛肉串，迅速搅拌均匀，因为牛肉很容易熟，炒至五成熟捞出备用。
6. 用刚才的油烧制七成热，加入八角桂皮。
7. 八角桂皮炒香后，加入腌制牛肉剩下的姜葱炒香，捞出锅里只剩下油就行了。
8. 转小火，先放点盐，然后加入辣椒粉，稍微炸一下就行，一定不要炸糊了。
9. 闻香加入之前炒好的牛肉串翻炒，加入花椒粉、炒有点粘锅时放入料酒、生抽盖上锅盖们一分钟。
10. 揭开锅盖翻炒几下，加入孜然粉，再翻炒几下就可以出锅了。喜欢吃芝麻的还可以撒上芝麻。（孜然粉、辣椒粉、花椒粉根据个人口味添加，我是比较喜欢吃辣的所以放了很多辣椒）。
11. 装上盘里就可以享受香嫩的麻辣牛肉串了。

怎么做牙签麻棘牛肉

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