自发粉要发酵多久？
一个小时左右 。
自发粉的原料是以小麦粉为主，再通过混合一定比例的膨松剂，用来制作发酵类食品 。另外自发粉的发酵时间还取决于温度的高低 。在夏天，可以发酵半个小时到一个小时，在冬天，温度偏低，则需要至少一小时，甚至一个半小时的时间发酵 。
扩展资料：
注意事项：
自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却 。
水要加合适 。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬 。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬 ， 揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面 。
参考资料来源：百度百科-自发粉
自发面粉要发多久
约40分钟到1个小时不等
面团的发酵需要约40分钟到1个小时不等 。另外用自发粉蒸制时,要冷水上锅,而且先要用中小火,待其蒸锅发出水的响声后再改大火,蒸制20分钟即可 。
###其它资料参考###自发粉只需要发酵一个小时左右，如果是在夏天，室内的温度比较高 ， 一般只需要30分钟就可以发酵好，如果是在冬天，气温较低的情况下，自发粉需要2个小时左右才能发酵好 。
自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂制作而成的，和普通面粉不同的就是，自发粉只需要加入适量的清水揉成面团 ， 放置一段时间就可以发酵成面团，用来制作馒头、面包等美食 。
自发粉就是利用了膨松剂遇水会发生反应的原理，反应产生的气体就会充满面团中，使面团变得蓬松起来，其特点就是方便快速，而普通的面粉是利用酵母的催化作用来发酵 ， 发酵的速度会比较慢一点 。
自发粉发面注意事项：
1、自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。冬天可以使用温度在六十度左右的热水 。另外，自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的 。
【自发粉发酵需要多久】2、自发粉醒面的时间要够 。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天 ， 醒面时间常常要两三个小时才能发好 。
要添加合适的水量，加的过多就会难以成形 ， 加的少在揉面中就会感觉面很硬 ， 揉出来的面不光滑 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊，便可用来制作各种膨松食品 ， 如馒头、蛋糕和油条等 。
内容参考：百度百科-自发粉
###其它资料参考###1、自发粉一般只需要发酵一个小时左右，如果是在夏天温度较高的情况下，只需30分钟就可以了 ， 冬天气温较低的情况下则需要2个小时左右 。
2、自发粉中加入了一些蓬松剂，只需要加入水静置后会就可以发酵，不需要加入其它酵母粉 。
###其它资料参考###一般常温下20-30分钟就可以了 。
自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种；第一种是加水起化学反应 ， 产生气体来使面团膨胀；第二种是加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀 。所以自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长 ， 都会降低自发粉的自发功能 。
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部份食谱
一、包子
先将自发粉拌松，加入适量温水（30-35度） ， 和成柔软、均匀的面团 。静置于温暖处醒发20分钟左右 。
冷水上锅 ， 小火加热，水开后，中火蒸15分钟后出锅 。
二、脆皮炸鲜奶
用料：牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉1杯、糖70克 。
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火 。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3.冻奶糕切成小长方块 。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆 。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟 。
三、蛋糕
材料：鸡蛋4只，白糖150克（根据个人口味轻重放） ， 自发粉150克（理想牌）.（3-4人份量）.
制作：1.先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖,直至将白糖搅拌完全溶化（用人手搅大约30分钟）,然后加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状.（全过程大约需时45分钟）.
2.先将之前准备好的碟子里刷上一层油,为了做出的蛋糕不沾碟 。放在锅里隔水蒸热,然后将搅拌好的蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以 。
参考资料：百度百科-自发粉
###其它资料参考###自发面粉做馒头用一般需要发酵12分钟：
自发面粉做馒头用一般需要发酵放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间 。
科学依据：
面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
扩展资料：
面粉和水的比例要适当：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬 ， 这样的面团适合做手擀面 。水多面少 ， 发出来的面团软踏踏，成品口感差 。
和面的水温要掌握好：
和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。用手来试水温 ， 别让你的手感觉出烫来就行 。就算是在夏天，也建议用温水 。
###其它资料参考###视情况而定 。夏天温度较高 ， 自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低 ， 不利于发酵，需一个小时甚至更长时间，具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可 。
包子要做得好吃 ， 需要掌握窍门，做包子的材料并不复杂，关键是需要保证面团的发酵时间足够，这样才能保证做出来的包子松软可口，发酵时间不足包子皮会很生硬 。包子皮一般都是用面粉，鸡蛋，混合发酵粉做出来的，若需要有馅料还需要另外准备 。
做包子注意事项
1、包子的面，要比馒头面软，并且酵母要多放，500g面粉用3--5g左右酵母粉 。这样才能保证包子喧腾柔软 。
2、包好的包子要静置30分钟到1小时 ， 根据季节不同变化 。
3、包子皮擀的要外面?。?里面厚，这样褶子会薄，底部松软 。
