自发粉做馒头要发酵多久？
自发粉只需要发酵一个小时左右，如果是在夏天，室内的温度比较高，一般只需要30分钟就可以发酵好，如果是在冬天，气温较低的情况下，自发粉需要2个小时左右才能发酵好 。
自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂制作而成的，和普通面粉不同的就是，自发粉只需要加入适量的清水揉成面团，放置一段时间就可以发酵成面团，用来制作馒头、面包等美食 。
自发粉就是利用了膨松剂遇水会发生反应的原理，反应产生的气体就会充满面团中 ， 使面团变得蓬松起来，其特点就是方便快速 ， 而普通的面粉是利用酵母的催化作用来发酵，发酵的速度会比较慢一点 。
自发粉发面注意事项：
1、自发粉用来发面要使用温水，自发粉的发面过程需要将温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果 。冬天可以使用温度在六十度左右的热水 。另外 ， 自发粉的醒面时间和加入的水量也是很重要的 。
2、自发粉醒面的时间要够 。醒面时间是和温度直接相关的，在寒冷的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好 。
要添加合适的水量 ， 加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑 。
自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊，便可用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等 。
内容参考：百度百科-自发粉
自发面粉做馒头用一般需要发酵12分钟：
自发面粉做馒头用一般需要发酵放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小 ， 如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间 。
科学依据：
【自发粉蒸馒头发酵多久】面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
扩展资料：
面粉和水的比例要适当：
面粉、水量的比例对发面很重要 。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了 。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面 。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差 。
和面的水温要掌握好：
和面用温水 。温度在28-30度之间最好 。用手来试水温，别让你的手感觉出烫来就行 。就算是在夏天，也建议用温水 。
###其它资料参考###一般常温下20-30分钟就可以了 。
自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物 ， 自发粉里面添加的膨松剂有两种；第一种是加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀；第二种是加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀 。所以自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长 ， 都会降低自发粉的自发功能 。
扩展资料
部份食谱
一、包子
先将自发粉拌松，加入适量温水（30-35度），和成柔软、均匀的面团 。静置于温暖处醒发20分钟左右 。
冷水上锅，小火加热，水开后，中火蒸15分钟后出锅 。
二、脆皮炸鲜奶
用料：牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉1杯、糖70克 。
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火 。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3.冻奶糕切成小长方块 。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆 ， 将奶糕沾满脆浆 。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟 。
三、蛋糕
材料：鸡蛋4只，白糖150克（根据个人口味轻重放），自发粉150克（理想牌）.（3-4人份量）.
制作：1.先将鸡蛋打散在一个容器里，加入白糖,直至将白糖搅拌完全溶化（用人手搅大约30分钟）,然后加入自发粉,直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状.（全过程大约需时45分钟）.
2.先将之前准备好的碟子里刷上一层油,为了做出的蛋糕不沾碟 。放在锅里隔水蒸热,然后将搅拌好的蛋糕糊倒入碟子里,盖好盖子，一般蒸20-25分钟就可以 。
参考资料：百度百科-自发粉
###其它资料参考###自发面粉做馒头的操作步骤：
1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅 。
2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃ 。
3、边加水边和面 ， 和面5分钟 。
4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟 。
5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏 。
6、将面团搓成长条，切段 。
7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟 。
8、馒头坯发酵至蓬松变大即可 。
9、锅里倒入凉水 ， 水开后放入馒头坯蒸20分钟 。
10、蒸好后关火 ， 2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬 。
###其它资料参考###需要发酵半小时，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：燕麦 100克、面粉 400克、食盐 4克、白糖 40克、植物油 1汤匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克 。
1、酵母融入牛奶中 。
2、然后倒进面包机桶里 。
3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里 ， 进行和面
4、和好的面团，发酵半小时 。
5、发酵好的面团 。
6、取出面团 ， 排气，然后分割为45克一个 。
7、然后搓成小圆形 。
8、在蒸碟上抹上一层油 。
9、冷水开锅，蒸15分钟左右 。
10、取出，完成 。
注意事项：
发酵半小时，这样可以使做出的馒头更松软 ， 口感更好 。
###其它资料参考###自发粉做包 子 ， 如果是夏天的话 ， 一般情况下25分钟就可以了 。如果是冬天时间会长一点 ， 一般是一个小时左右 。通常情况下只要出现蜂窝状 ， 就可以理解为发好了 。
自发面做包 子方法
食材：
面团：自发粉200克 水120克
馅料：
油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量
做法：
自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿 ， 让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包 子才漂亮，表面会特别光滑还有弹性，和好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右，现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净 。
油菜放到开水里焯一下 ， 放凉水里过凉，滤去水分，切碎 ， 然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干，否则会出汤，香菇切碎末，锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水，把水炒干后盛出，鸡蛋炒好打碎，所有馅料食材混合拌匀 。
现在开始包 包 子，把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条，分8个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片，放入馅料，包成包 子 。
垫好油纸或屉布，放到蒸锅里 ， 最后馅儿不够了，就随手蒸了个枣花馒头，把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度 ， 20分钟，如果没有发酵箱，盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟，醒发至变大，轻按表面可回弹就可以蒸制了 ， 水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子，防止回缩 。
###其它资料参考###自发粉做馒头的步骤如下：
准备食材：黄米，面粉、自发粉 。
步骤一、先把黄米泡一晚上 ， 之后放到机器里磨碎 。
步骤二、把酵母与面和好，倒入磨好的黄米 。
步骤三、然后搅拌 。
步骤四、揉成面团发酵至变大 。
步骤五、揉圆成馒头胚 。
步骤六、用油刷锅 。
步骤七、把揉好的馒头醒25分钟 。
步骤八、大火蒸30分钟，关火闷上2分钟即可 。
###其它资料参考###揉成面团后需要发醒半小时 。馒头方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、白糖 适量、酵母 适量、猪油 适量、水 适量 。
1、首先盆里放入准备好的猪油和面粉，用筷子拌匀 。
2、然后碗里放入适量的白糖，酵母和水，拌匀 。
3、拌匀后倒入盆中，用筷子搅拌 。
4、搅拌好后用手揉成面团，盖上保鲜膜发醒半小时 。
5、半小时后用手把面团揉成圆条，用刀切成馒头坯 。
6、把馒头坯放入蒸锅蒸15分钟 。
7、15分钟后把馒头取出装盘，这样就可以食用了 。
###其它资料参考###自发面粉做馒头的操作步骤：
1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅 。
2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃ 。
3、边加水边和面，和面5分钟 。
4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟 。
5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏 。
6、将面团搓成长条，切段 。
7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟 。
8、馒头坯发酵至蓬松变大即可 。
9、锅里倒入凉水 ， 水开后放入馒头坯蒸20分钟 。
10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖 ， 防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬 。
