泡姜能做什么菜
泡姜可以做哪些家常菜？
食材：新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克 ， 鲜小红辣椒约150克 ， 食盐约120克，红糖约25克，白酒50克，香料包1个 。
步骤：
1、将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星；
2、倒进凉白开和盐 ， 充分化开；
3、姜去皮洗净 ， 晾干表面的水分，放进盐水里；
4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好 ， 一周后即可捞出食用 。
做法二
醋泡生姜可促进血液循环，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，有辅助治疗关节炎的作用 。
材料：鲜姜若干、米醋 。
1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜 。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口 。
2、油污是泡菜的大敌，除了容器 ， 包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质 。
3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能 。北京地区用二锅头就可 。
4、密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈 。
5、泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃 。其他泡菜亦如此 。
6、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；盐水宜用一等老盐水 。如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好；香料包用后 ， 除白酒外其余均不能再用；如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成 。嫩姜10000克 ， 凉开水3000克 ， 盐2000克 。八角1个，桂皮1片，新鲜朝天椒适量，花椒10颗 ， 蒜3瓣，冰糖少许
制作
1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后
即成 。
食材
主料
仔姜
450g
青尖椒
100g
红尖椒
100g
辅料
花椒
5g
八角
5g
食盐
40g
清水
1500g
高粱白酒
50g
蒜瓣
50g
步骤
1.仔姜洗净晾干 。
2.青红尖椒洗净晾干 。
3.坐锅倒入清水 ， 加入花椒、八角、食盐煮沸 。
4.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒 。
5.将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛，加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水（水封），放在阴凉通风处，七天后即可使用 。
小贴士
仔姜腌制好后炒肉丝、做水煮鱼或其他菜品都是可以用到泡姜的，尤其是在去腥、提鲜上效果尤其明显 。
###其它资料参考###泡椒田鸡
主料：田鸡调料：食盐、葱、蒜、花椒、料酒、泡红椒、泡姜、黄豆粉
泡椒田鸡的做法：1.田鸡洗干净切块，用盐，料酒黄豆粉拌均腌20分钟
2.大蒜切片 ， 泡椒泡姜切片，葱切片
3.锅内放油烧热后，放入田鸡稍微炸一下，断生后盛出来
4.锅内留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味
5.放入田鸡翻炒，加入葱 ， 加入少许盐，味精即可
###其它资料参考###鬼子姜除了可以做咸菜，还可以怎么吃食材明细
鬼子姜
8斤
辣椒
2斤
醋
4袋
酱油
2袋
花椒
适量
大料
适量
糖
适量
盐
适量
麻辣
口味
腌
工艺
一小时
耗时
简单
难度
腌鬼子姜的做法步骤
腌鬼子姜的做法步骤：1 1鬼子姜，辣椒洗净控水
腌鬼子姜的做法步骤：2 2锅内放一大勺油，油热放入几个大料 ， 一大把花椒，出香味加入醋2:1酱油 ， 放几大勺糖多放点盐 ， 熬至糖化，开锅后关火晾凉
腌鬼子姜的做法步骤：3 3鬼子姜切小块
腌鬼子姜的做法步骤：4 4辣椒切小段
腌鬼子姜的做法步骤：5 5混合
腌鬼子姜的做法步骤：6 6这一大盆都是朋友的
腌鬼子姜的做法步骤：7 7装瓶，等一个月再吃
小窍门
辣椒的多少随个人口味，熬腌汁时多尝尝味咸淡，要咸点.
鬼子姜可以生吃吗 鬼子姜怎么做好吃鬼子姜生吃熟吃都可以 。
鬼子姜能促进双歧因子的生长 。
别称洋姜、鬼子姜 。菊科向日葵属植物菊芋的地下块茎 。原产北美洲 。菊芋的块茎含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉和较多的磷和铁质 。性味甘、平，无毒 。有清热解毒、利水去湿、和中益胃的作用 。菊糖对糖尿病有辅助疗效 。食用 可炒食、腌渍 。
菊芋炒肉丝
原料：菊芋块茎300克，猪肉100克 。
调料：黄酒、酱油、精盐、姜丝、食油、淀粉、白糖各适量 。
制法：1将菊芋块茎洗净，刮去皮后切丝 。猪肉切丝，并将黄酒、酱油、少许盐和白糖、淀粉混合放入肉丝中拌匀待用 。
2炒锅烧热后放油 ， 放入肉丝、姜丝炒至肉丝散开转色即铲起盛盘待用 。
3锅放油烧热，下菊芋丝煸炒，加入适量盐、少量水煮片刻 ， 倒入肉丝和少量黄酒 ， 旺火炒匀即成 。
特点：菜肉嫩滑，味鲜美 。
功效：具有滋阴润燥、补中益气作用 。
腌制菊芋
原料：菊芋块茎5000克，盐900克 。
制法：
1选大小均匀的菊芋块茎，去杂洗净，放入干净的缸中，放一层菊芋撒一层盐放完后加入适量清水，淹没菊芋 。
2腌1天后倒一次缸，15天后可取出作佐餐小菜食用 。
功效：对糖尿病有一定的辅助疗效 。
泡菜吃法
1．川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗 。2．泡萝卜：选用小萝卜 ， 泡制之后发酴，可以用三 。四个酸萝卜炖鸭子 ， 非常美味 。
3．泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定 。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后 ， 切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜 。
食材原料
原料：各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料 。
配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒
做法一 选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中 。首先是制作母水 。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的） 。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少） 。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右 。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用 。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水 。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的 ， 切忌用泰国产 。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜 。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用 。
要诀：1． 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡 。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵 。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐 。
2． 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴 。一般说来 ， 可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等 。
3． 若想追求高精尖，可用洋姜 ， 窝笋，嫩姜 。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中 ， 一日即可食用 。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸） ， 微辣且脆 。4． 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶 。因黄瓜易坏盐水 。泡入后，在室温下一夜可食 。5． 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美 。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼－－一种近年来流行的新式川菜 。
6． 倒掉的盐水可作别家的母水之用 。
7． 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌 。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污 。
做法二：跳水泡菜
1.将要泡的菜洗净风干 。
2．将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用 。
3．起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些 ， 放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌 。如果找不到就只好自己重新制作了 。将已经冷却的清水倒入母水之中 。
4．加入佐料，花椒，茴香 ， 白酒，坛水就制成了 。
5．将准备好的蔬菜入坛腌制 。菜要装满，尽量少留空隙 ， 以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处 。
6．泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌 。如发现坛中有生花的现象 ， 加入少许白酒即可 。
7．泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜 。
怎样腌制毛头姜（鬼子姜）咸菜腌制方法：
原料：
鬼子姜 500克，甜面酱 一小包，糖 三勺 白酒三勺，耗油少许 ， 酱油少许，花椒少许，大料少许 。
步骤：
1、将鬼子姜洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了 。
3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒拌匀 。
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜 。
7、盖盖腌制10天左右即可食用 ， 时间越长味道越好 。
鬼子姜的做法，鬼子姜怎么做好吃，鬼子姜的家常明细
洋姜一小筐
水适量
盐适量
花椒适量
大料适量
丁香适量
桂皮适量
难度简单
时间数天
口味蒜香
工艺腌
腌洋姜的做法步骤
1.
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洋姜洗净，晾干水分 。
2.
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所有调料加水煮开 ， 再晾凉 。
3.
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把晾好的洋姜放在保鲜盒里 。
4.
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把晾凉的调料水倒入保鲜盒 。
5.
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先加一层保鲜膜 。
6.
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再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上 。
7.
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吃的时候 ， 把洋姜切成细丝 ， 加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭！^_^
鬼子姜叶子可以吃吗不可以的吧
洋姜 [yáng jiāng]
菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物 。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国 。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料 。
鬼子姜怎么做好吃，鬼子姜的吃法鬼子姜的做法
1.将鬼子姜（洋姜）洗净晾干
2.将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了
3.将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4.花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5.鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀
6.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜
7.盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好（份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）
腌鬼子姜的做法，腌鬼子姜怎么做好吃，腌鬼子姜的家常鬼子姜1000g
辅料鱼露适量盐40g酱油适量白糖适量白酒50g花椒适量大料适量大蒜适量姜适量杭椒200g
步骤
1.鬼子姜洗净晾干
2.鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右，我一般是加20克
3.杭椒洗净晾干，切成花生米大小
4.加盐腌制
5.大蒜、姜切片备用
6.腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下
7.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉
8.晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜
9.腌制两天就可以吃了
10.腌制一个星期左右口味更好
鬼子姜不去皮可以吃吗可以吃的，可以当咸菜吃，也可以炒着吃都很脆
如何腌制鬼子姜咸菜防黑法先检查一下腌之前鬼子姜是否发黑 ， 如果腌制之前鬼子姜的颜色是正常的，拿出来才变黑那么可能腌制之前鬼子姜没有去皮 。
还有一些其他原因也可能导致腌出来的鬼子姜发黑：
1.腌制时间过长，导致黑色素等沉淀的堆积，这个时候鬼子姜虽然入味非常好，但是颜色却变得不诱人，所以在腌制的时候就要掌握好时间 。
2.鬼子姜洗净后没有晒干，或者是罐口没有密封解释 ， 水分空气的流通导致鬼子姜的颜色变黑，所以腌制时一定要注意鬼子姜必须晒干，罐子也要密封结实 。
怎样淹制鬼子姜（螺丝转儿）咸菜才好吃1.鬼子姜洗净；
2.刮皮 ， 我看到有人也不刮皮 ， 不过我的习惯还是要把皮刮掉的；
3.切成薄片；
4.香菜一小把洗净 ， 爱吃的话可以切成小段拌上一起吃 ， 我不爱吃香菜 ， 所以我没切，吃的时候方便挑出去；
【泡姜能做什么菜】5.加上适量盐、香醋、生抽、白糖拌好，这样也可以吃了；
6.不过装进保鲜盒，放冰箱冷藏一夜之后会更入味，我这一次做的这些，吃了五次；
7.早餐或晚餐的时候喝粥，搭配一下 ， 确实清脆可口，开胃小菜，而且一次不用做太多 ， 一周内吃完就可以了 ， 还算新鲜 ， 也不用腌制太久 。
###其它资料参考###一，自制姜片糖 。
食材:子姜500克，白砂糖350克，清水150克 。
做法:1.首先选择新鲜的子姜清洗干净，切成均匀的薄片，放入一个盆子里 。
2.加入清水浸泡6个小时，中途水变得浑浊了，要换几次水，准备一个干净的炒锅，把姜片放进去 ， 再加入白砂糖 ， 倒入少许清水，保开小火慢慢的煮至沸腾 。
3.之后就一直保持小火慢慢地熬，直到把水分熬干，用筷子去搅拌一下，感觉糖浆开始拉丝就立马关火，找一个干净无水无油的盆子，把姜倒进去，用筷子继续搅拌 。
4.搅拌至变凉之后加入糖粉 ， 搅拌均匀，让每一片生姜都沾上薄薄的一层糖粉，然后找干净密闭的罐子保存即可 。二，红糖姜枣茶 。
食材:红茶包，红枣，生姜 ， 红糖 ， 清水，牛奶，椰果 。
做法:1.首先把红枣浸泡一下，切成小块，把枣核去掉，把生姜清洗干净之后切成薄片 。
2.在锅里面加入红枣，姜片和红糖，加入清水 ， 先把水烧至沸腾，然后调到小火继续煮三分钟把食材捞出来 。
3.这时再把红茶包放进去 ， 盖上盖子焖上5分钟 。
4.取出红茶包之后再倒入牛奶，加入椰果搅拌均匀 ， 这样一杯美味的姜奶茶就做好了 。三 ， 姜汁撞奶 。
食材:鲜牛奶400克，白糖40克，姜汁40克 。
做法:1.首先把生姜去掉皮 ， 然后切成小块 ， 放入破壁机中打出姜汁，用滤勺把它滤出来 。
2.滤出40克的姜汁，把鲜牛奶放入锅中，开到中火开始加热，把牛奶加热到80度就可以关火了 。
3.把热好的鲜牛奶和姜汁以及白糖放在一起混合均匀，等它凝固了，姜汁撞奶就完成了，接下来就开始享用美食吧！四，醋泡子姜 。
食材:子姜300克，香醋300克 ， 盐白糖 。
做法:1.准备一块嫩姜，把它清洗干净，晾干表面的水分，再切成大一些的姜片 。
2.准备一个干净的无水无油的密封罐子，在里面加入盐和白糖，倒入香醋，然后把姜片泡在里面 。
3.盖上盖子，把它放在冰箱的冷藏室里 ， 冷藏一个星期之后就可以拿出来吃了 。
4.可以直接生吃，也可以加入菜品中一起烹饪，炒菜或者凉拌菜，都是非常美味的 。五 ， 嫩姜炒鸡块 。
食材:鸡肉 ， 嫩姜，辣椒，香葱 ， 生抽 ， 料酒，盐 。
做法:1.准备好所有的食材 ， 把鸡清洗干净之后剁成小块 ， 放入一个盆子里，在里面加入生抽，盐，料酒，腌制15分钟 。
2.把嫩姜清洗干净切成片，辣椒切成小块，葱切成段，起锅烧油 ， 等油温6成热，放入所有的配菜大火爆炒，炒香之后，再加入鸡肉翻炒断生 。
3.加入盐，加入清水炖至鸡肉成熟，熟透之后即可关火出锅，冷凉一些即可食用 。
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###其它资料参考###大家都知道夏天吃姜好，但是生姜要才能做好吃却不是很明白 。家里厨房备着的生姜，大多都是炒肉、炖汤放上几片调味去腥的，不懂吃姜的人也就只能到这儿了 。其实，以生姜为主还能做很多美味的食物，泡姜就是其中之一 。四川人最会做泡姜，仔姜脆嫩味道清新，用它来做泡菜最受欢迎，既可以做“调料泡菜”，用于炒菜时调味；也可以做“跳水泡菜” ， 鲜爽开胃 。
懂得吃姜的人，是能把生姜的美味发挥到极致的 。豆妈这里就有好几道用生姜做的美食，在各地都非常有名气，有你知道的，也有你不知道的 ， 不同的烹饪方法让你体会到生姜的无限魅力 。
姜母鸭
在四川泡姜最有名气 ， 那在福建就不能不提一提姜母鸭了 。这绝对是一道生姜出奇制胜的菜肴，但这道菜里的生姜一定得是“资深”的生姜——姜母（可以作为种子种植的那种老姜），不然这道菜也就不会叫这个名字了 。
做法：足够量的姜母洗净切片，热油炒出香味 ， 放入焯烫过的鸭肉、酱油、糖、料酒，翻炒均匀上色之后倒入砂锅中，加入开水没过食材 ， 大火煮开后转小火炖一小时以上，出锅前淋少许麻油提香 。
豆妈去厦门玩的时候，吃过当地的姜母鸭，实在是太好吃了 ， 回来之后就搜食谱自己捣鼓做，也是很好吃的 。
猪脚姜醋蛋
广东的猪脚姜可以说是滋补食谱里的佼佼者了，满满的胶原蛋白加上高蛋白的水煮蛋 ， 还有红糖、老姜、甜醋汁，这一锅焖煮出来 ， 香气扑鼻 。这道菜可是广东地区十分受欢迎的产妇滋补餐，也喂胖了不少贪吃的丈夫们 。
满满的甜醋汁和生姜、红糖一起 ， 在几小时的慢炖中，慢慢地渗透到猪脚和水煮蛋中 ， 酸甜辛辣，肥美滋补都在这一锅里了 。
姜撞奶
生姜不仅能入菜去腥，还可以用来做甜品，姜汁撞奶就是其中非常传统经典的一种 。
做法：生姜磨出汁水放入碗中，加了糖的牛奶煮到七八十摄氏度的时候冲入其中，牛奶就会逐渐凝固，形成布丁状 。
生姜做成的甜品、甜汤还有很多，姜丝可乐、姜汁红薯糖水、姜汁调蛋等等 。每一种都有滋补暖身的感觉 。
姜丝饼
姜丝做成饼的这种吃法，豆妈还是从网上看视频学来的 ， 感觉十分有意思，应该会好吃 ， 所以自己也动手做了，确实还不错 。
做法：仔姜洗干净之后，一部分切小块加清水榨成姜汁，一部分切成细丝备用 。面粉中打入鸡蛋，加少许盐，再分少量多次倒入姜汁慢慢搅拌至无干面粉，放入切好的姜丝、葱丝，揉成光滑面团 。再把面团分成小剂子，做成小饼状，放入锅中煎熟就可以了 。
凉拌姜丝
仔姜除了做泡姜、姜丝饼 ， 还很适合做凉拌菜，口感“咔嚓咔嚓”，非常脆爽美味 。
做法：青瓜洗净削下瓜皮备用 ， 仔姜洗净之后用削皮刀刮成薄片，放入少许盐静置渍出水分后和青瓜皮一起装盘，芝麻酱加温水调和，放入蚝油、糖、花生碎、蒜末调匀，淋在上面 ， 拌匀就可以吃了 。
###其它资料参考###生姜一般多会被我们在做菜的时候当作辅料，但其实对于生姜这样的好食材，只是当作配菜就可惜了 ， 生姜为主烹饪的食物同样也是非常不错的选择，醋泡姜、姜枣茶、姜片糖等都是非常不错的选择，尤其是醋泡姜，用比较嫩的仔姜搭配醋和白糖等经过一番的腌制，做好的醋泡姜脆嫩爽口，吃着特别过瘾，在做醋泡姜的时候很多人直接就泡，但其实这样做是不对的，用了正确的方法做，醋泡姜才会更加的脆嫩爽口，而且不会让人感觉有辛辣感，下面我便会将醋泡姜的做法详细分享给大家 。
醋泡姜的做法：
备用食材：嫩仔姜适量，白米醋适量，白糖适量 ， 蜂蜜少许，食盐一点点；
制作过程：第一步，仔姜准备出适量 ， 将其加上点面粉，仔细搓洗干净外皮，然后将生姜放入通风处 ， 晾干表面的水分，保证生姜表面无生水；
第二步，同时准备一个容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，处理好的生姜切成差不多1毫米的厚片，越薄越好；
第三步，在锅中添上水，待将水烧开后 ， 将生姜片放入在开水锅中 ， 焯烫下，30秒钟，便可捞出，控干水分；
第四步，将处理好的生姜，加上一勺食盐和一勺白糖，再加上2勺蜂蜜，将其拌均匀，然后将拌好的生姜片放入在事先处理好的玻璃容器中；
第五步，在其中加入没过生姜四分之三的白米醋，加上盖子，放在冰箱冷藏2天 ， 便可开始享用 。
总结：虽说是立秋了，但三伏天并没有结束，所以在这个时候还是要偶尔吃生姜的，尤其是将其做成醋泡姜，更是有着非常好的养生效果，每天坚持吃2片醋泡姜，可以帮助促进食欲、促进血液的循环，尤其是对于女性朋友来说更是有非常好的作用，所以我家每年在这个时候总会做一点醋泡姜，当然了自己在家做不需要一次性做得太多，吃完再重新做，不用担心会浪费，尤其是对于新手来说，更是可以根据第一次的做法，根据个人的口味适当调整，符合个人胃口，吃着才会更加过瘾 ， 醋泡姜，其中加上了点白糖 ， 口感偏甜，更加适合多数人吃 。
烹饪小技巧：
1、醋泡姜直接就泡是不对的 ， 教你正确做法，先将切好的姜片放入在开水锅中焯烫下 ， 这样的生姜可以减轻一定的辣味，整体的口感会更加好，另外焯水的时间不可长，快速出锅，防止其不脆嫩；
2、生姜中加入的白糖可以根据个人的口味来定 ， 蜂蜜的加入会使得生姜的味道更加柔和，不会太冲，蜂蜜也无需太多了；
3、盛放醋泡姜的容器要保证事先杀毒处理，并且无水无油才可，这样的醋泡姜存放时间相对比较长，做好的醋泡姜放冰箱腌制2天时间，便会非常入味 ， 吃的时候建议用无水无油的筷子夹，防止细菌的进入，这样醋泡姜保存的时间便不会太长 。
###其它资料参考###生姜鲫鱼汤
原料:鲫鱼1条 ， 生姜30克，料酒、精盐各适量 。
做法：将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净 。炒锅置火上放入适量清水下鲫鱼、生姜、料酒、精盐煮汤用文火煮至汤成乳白色即可 。
二皮红枣鲤鱼汤
原料:鲤鱼 ， 红枣，冬瓜皮，西瓜皮，葱花、姜末、黄酒、味精、香油、植物油各适量 。
做法：鲤鱼洗净备用 。冬瓜皮、西瓜皮切成细丝状，盛入碗中 。红枣洗净 。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，投入葱花、姜末煸炒出香味，随即放入鲤鱼 ， 加入黄酒，将鱼两面煸片刻，加水 ， 放入红枣、冬瓜皮丝、西瓜皮丝，改用小火煨煮1小时，待鲤鱼肉熟烂时加入味精、香油，拌匀即成 。
黑豆鲤鱼汤
原料:鲤鱼1条，黑豆30克，葱段、姜片、胡椒粉、盐各适量 。
做法：将黑豆洗净，加水浸泡3小时 。鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净 ， 入油锅略煎，放入黑豆、姜片、葱段，加适量清水，武火煮沸后改文火煮至黑豆熟软，加盐、胡椒粉调味即可 。随量饮汤食肉
