2年鹅烧多久？
2小时 。
卤鹅的时间与鹅的年龄成正比，两年的老鹅就需要卤煮2个小时才行 。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种 。鹅是杂食性动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪食品 。
一、鹅肉要炖多长时间
煮鹅时，首先将鹅放在沸水中，煮几分钟 ， 然后除去泡沫 。之后 ， 您不能立即在锅中加水 。大家都知道鹅很难煮，而且煮的时间必须足够长，否则鹅煮得不好，那么煮鹅要花多长时间呢?
因为鹅是在炖之前先炸的，所以只需要40至50分钟 ， 如果您想使肉嫩化，可以煮一个小时 。请勿在炖煮期间经常打开盖子 。一方面，鹅肉煮得不够快，另一方面，它会影响口味 。不要做更多 。对于土豆和炖鹅，如果汤设置为1小时，则应在45分钟后加入土豆 。土豆煮得更快，如果提早加入，它将腐烂 。
二、鹅肉的营养有什么
鹅肉当中含有蛋白质，脂肪，维生素A，维生素B，烟酸和糖 。鸡蛋含有蛋白质，油，卵磷脂，维生素，钙 ， 镁，铁等 。鹅富含蛋白质 ， 氨基酸，必需的维生素和微量元素 ， 并且脂肪含量低 。鹅富含营养，低脂肪和高度不饱和脂肪酸，单看这些丰富的营养物质，想必大家就知道鹅肉对人体健康非常有益 。根据科学测定，鹅的蛋白质含量高于鸭，鸡，牛肉和猪肉，而赖氨酸含量高于肉鸡 。
###其它资料参考###1、大约需要一个半到两个小时才可以煮熟 。
2、鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例 ， 从生物学价值上来看 ， 鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多 。
3、鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收 。
4、鹅肉为鸭科动物鹅的肉 。鹅浑身是宝 。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要的原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金” 。
###其它资料参考###用料
鹅1只
姜6片
生抽4勺
料酒0
盐3勺
冰糖5克
花椒1克
老抽3勺
黄豆酱2勺
干辣椒适量
葱花适量
菜籽油适量
土豆适量
红烧老鹅的做法
一定要选择500天以上散养大白鹅 。
杀好洗净；
锅里烧开水，将鹅块全部倒入锅里，锅里的要高于鹅块；
等待水再次烧开，拿锅铲来回翻炒10次左右（目的是把骨头与肉里的血水焯出来 。最后把鹅捞出，用清水冲洗，锅里的血水倒掉?。ㄒ蛭孪仕造趟虿灰美渌罂?nbsp;， 这样会将原有的鲜味流失 。）
锅里倒上菜籽油 ， 油冒烟以后放入冰糖少许、生姜、花椒、干辣椒（切碎）、黄豆酱翻炒 。调味品已均匀的与鹅肉结合在一起以后放水（水需要完全覆盖鹅）
锅里放适量生抽、老抽、（料酒可放可不放、散养老鹅不腥）、冰糖 。大火烧30分钟，中火1小时，期间注意锅里水是否烧干、烧干需要加开水！
土豆切块，放入土豆 ， 继续中火30分钟，最后小火1小时 。
最后查看锅里是否卤汁适量，放入盐后翻炒片刻，起锅
散上小葱
装盘
###其它资料参考###主要材料：五花肉500g，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个 ， 八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量 ， 油15毫升，料酒10毫升 。
1、将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用 。
2、同样的步骤将五花肉准备好备用 。
3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香 。
4、将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味 。
5、加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个 。
6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮 。
7、煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花 。
8、汁水差不多后关火完毕 。
9、成品图 。
###其它资料参考###1、准备鹅1000g ， 葱姜各10g，八角5g，油 ， 生抽，料酒各10ml 。
2、鹅肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞起 。
3、锅内倒油烧至5成热，加入八角和生姜片爆香 。
4、倒入鹅肉翻炒均匀 ， 加入料酒，生抽，加入开水 。
5、大火烧开5分钟后转小火煮至鹅肉熟，装盘，最后撒上葱花即可 。
###其它资料参考###红烧老鹅的家常菜：
老鹅最好是买现杀的，有的地方黑心的店家用沥青去毛，真恶心，想想就倒味口 。言归正传：
1、准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下 ， 控干水份 。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许（不喜欢八角味道的可以不放） ， 阿香婆牛肉酱(甜辣）、三和四美牛肉酱备用（后面这牌子的是扬州产的，北方可以买不到，买不到的只好不放了） 。生姜、葱、大祘适量 。白糖、酱油 ， 醋 。
2、在炒菜的锅里放入植物油，烧热，放入花椒粒 ， 有香味出来后，将花椒用铲子挑出来扔掉 。
3、再放入部分生姜、葱、大祘炒出香味，接着放入老鹅，炒到老鹅热了后放入料酒，炒几下，再放入余下的生姜、葱、大祘、白糖、酱油，一滴醋、适量盐 。酱油放多少，本人觉得好看就可以了 。
4、再用小勺放入牛肉酱，根据各个口味 ， 喜欢辣的就多放点阿香婆，不喜欢的就少放点，借一下味道 。本人不喜欢辣 ， 一般只用小勺放一点阿香婆，放2勺三和四美牛肉酱 。
5、最后放入水，将老鹅淹没 ， 烧1个小时以上 。
出锅，味道好极了！
红烧老鹅烹饪技巧
在制作时若加些辣豆瓣酱，就成了香辣口味；若加啤酒 ， 就是啤酒烧老鹅；若用自制的椒香瓜酱，就是椒香瓜酱烧老鹅等 。盛器用沙锅，就是沙煲老鹅；若用锅仔 ， 再用时尚的干锅老油，那则是干锅老鹅 。不但味型上变化多样，盛器上也可变化无穷 。
###其它资料参考###1、一般情况下 ， 老鹅高压锅压半个小时就能压熟，如果鹅肉比较大块，或者是七年老鹅的这种 ， 喂养时间长肉质要想软，用中小火压四十分钟左右即可 ， 要是想吃脱骨的，比较软烂口感的话，可以用高压锅中小火压一个小时左右 。
2、鹅是食草禽类，全身都是宝，鹅肝是高等餐桌的美味 ， 鹅肉营养丰富，脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值可以与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备 。
3、鹅肉除了可以用高压锅炖，也可以进行烧，烧鹅肉先大火烧滚之后转小火慢慢烧，会很入味，总之鹅肉做法很多，不同的做法口感是不一样的，但基本都是好吃的 。
###其它资料参考###红烧老鹅的做法
用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量
1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅 ， 生炒 。
2、加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒变色 。
3、变色后，加入冰糖和老抽继续翻炒至均匀上色 。
4、加开水和食盐 ， 不知道加多少的可以慢慢加，边尝边加，因为最后没有什么汤汁了，所以盐要稍淡一点 。
5、中小火慢炖1小时，红烧菜品 ， 主要的过程都是如此，交给时间 。
【老鹅一般烧多久】6、最后烧到没什么汤汁，就可以捞出食用了 。
