杂菜煲的做法？
第一、 首先把秀珍菇用水清洗几次 。
第二、 猪肉切成片 ， 加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、老抽腌制几分钟 。【盐和配料都下多点 ， 因为煲的过程不用下料了】
第三、 丝瓜去皮，然后切成棱角型小块 。
第四、 用一个小锅，锅底铺上姜片和蒜米，然后再铺上秀珍菇 。
第五、 铺丝瓜最后铺上肉片 。【不用加水因为丝瓜和秀珍菇都是含水份很多的食物】
第六、 盖上盖子，大火焖1分钟转小火焖8分钟左右 。
第七、 香喷喷的杂菜煲就做好了 。
1、食材：草菇50克、香菇新鲜香菇50克、平菇50克、鸡腿菇500克、金福菇50克、食盐1.5茶匙、小葱2棵、姜适量、蒜适量、鸡粉1茶匙 。
2、将所有食材冲洗干净 ， 并整理好 。
3、爆香姜、蒜 。
4、放入所有新鲜的菇，翻炒 。
5、继续翻炒至杂菇被炒出汁 。
6、将杂菇全部倒入预热好了的砂锅中，再加入少许热开水，盖上锅盖焖煮约3分钟 。
7、加入食盐及小葱段、鸡粉即可 。
###其它资料参考### 牛全身都是宝，吃牛肉可以增强抵抗力，强身壮骨，身体虚弱的人，可以偶尔吃吃牛杂煲 。外面卖的牛杂煲都放了很多佐料，自家做的牛杂煲，佐料少，健康又卫生 ， 老人和小孩都适合吃 。一起来看看家常牛杂煲的做法 。
工具/材料牛肉、牛肚、玉米、红萝卜、姜、葱、生粉、花生油、酱油、盐
01把做牛杂煲的食材准备好，牛肉一斤、牛肚一斤、玉米一根、红萝卜一根、姜一块、生粉一包 。
02牛肉清洗干净后，按照牛肉的纹理，切成长条状 。
03牛肚要用生粉搓洗几遍，然后用开水烫几分钟，再捞起来切，这样比较好切 。
04玉米清洗干净，切成玉米圈；红萝卜削皮，切小块 。
05老姜清洗干净，切成姜片 。
06把牛肉、牛肚、玉米、红萝卜、姜片 ， 一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮，煮到沸腾后，转小火炖，牛肉和牛肚都比较难熟 ， 所以要小火慢慢炖2个小时 。
07炖2个小时候后，牛肉的味道就炖出来了，加入适量的盐调味 。
08就可以喝上浓浓的一碗牛杂汤了 ， 牛肉和牛肚也很软，非常好吃 。
09另外 ， 可以准备一些酱料，姜蒜剁碎，加入少许花生油、酱油、盐、醋、葱花，喜欢吃辣的话，可以加一些小辣椒 。
###其它资料参考###砂锅牛杂制作，这道“广东牛杂”诀窍就在秘制香料包、酱料和牛杂的前期处理 ， 上菜时小锅加热或用砂锅盛放，方便快捷 ， 客人不催餐，每块牛杂都浸透酱汁 ， 香味浓郁、口水直流，最重要的就是操作简单，只需1款秘制香料包和1款酱，完全去大厨化，并且还能快速出餐 。
现在就给大家分享一个绝味牛杂煲教程，将牛杂清洗干净之后冷水下锅 ， 放点姜片，当归还有米酒去腥 。牛杂的味道比较重，放点当归去腥的效果特别好 ， 你们也可以试一下，焯完水捞出来之后给它清洗干净 。
将牛杂放入高压锅中，将适量的清水和姜片以及陈皮，放进去，盖上盖子，上气之后转中火压十到12分钟 。
起锅烧油，放点姜蒜，还有桂皮、香叶和八角 ， 继续炒香一下，把切好的牛杂倒进来翻炒一下，可以稍微炒久一点一定要把牛杂水分炒干，香味出来之后，再淋点米酒进去，去腥增香 。再翻炒一分钟左右，放一点豆瓣酱以及柱候酱，炒出红油之后翻拌均匀 ， 就可以开始调味了 。
加入适量生抽、蚝油和盐翻炒一下，炒香炒入味之后，把刚刚压牛杂的汤全部倒进去，大火煮开 。砂锅底下放入白萝卜，盖上盖子大火煮开，转小火再煲40分钟左右就可以啦 。
做出来的牛杂煲好吃又实惠，非常受大众欢迎！以上就是给大家分享的教程，希望对大家有所帮助！
###其它资料参考###1、把做牛杂煲的食材准备好 ， 牛肉一斤、牛肚一斤、玉米一根、红萝卜一根、姜一块、生粉一包 。
2、牛肉清洗干净后，按照牛肉的纹理，切成长条状 。
3、牛肚要用生粉搓洗几遍，然后用开水烫几分钟，再捞起来切，这样比较好切 。
4、玉米清洗干净，切成玉米圈；红萝卜削皮，切小块 。
5、老姜清洗干净，切成姜片 。
6、把牛肉、牛肚、玉米、红萝卜、姜片，一起放入锅中，加入适量的清水，大火煮 ， 煮到沸腾后 ， 转小火炖，牛肉和牛肚都比较难熟，所以要小火慢慢炖2个小时 。
7、炖2个小时候后，牛肉的味道就炖出来了，加入适量的盐调味 。
8、就可以喝上浓浓的一碗牛杂汤了，牛肉和牛肚也很软 ， 非常好吃 。
###其它资料参考###【红烧杂菇煲】
材料：香菇、海鲜菇、鸡腿菇、洋葱、猪肉
调料：葱姜蒜、料酒、辣椒酱、盐、生抽、蚝油、老抽、水淀粉
【详细做法】
1.把香菇切成小块、海鲜菇去掉头 ， 从中间切成两段，鸡腿菇把它撕成条备用 。
2.切一点葱姜蒜，把葱白跟葱叶分开，再切半个洋葱，把洋葱铺在砂锅底下备用 ， 最后切一点猪肉，用五花肉比较好 。
3.锅里放油，把猪肉放进去煎，把猪油煎出来，然后把葱白、生姜跟大蒜放进去炒香 ， 香味出来后 ， 倒一点料酒去腥 。最后把准备好的蘑菇倒进去翻炒 。
4.把蘑菇炒软，这个时候蘑菇会出很多水的，不用放水了，如果水分比较少可以放一点点清水，不要放太多了 。蘑菇炒软后来调一下味，放入辣椒酱、盐、生抽、蚝油、老抽，把它翻炒均匀后，中火煮5分钟 。时间到了，把葱叶放进去，再倒入水淀粉 。
5.汤汁浓稠后，就可以关火出锅了 。把炒好的蘑菇装入砂锅里面，然后开小火焖2-3分钟，就可以开吃了 ， 装进砂锅里，可以更好的保温，防止菜凉得比较快，喜欢的可以试一下呀 。
###其它资料参考###需要准备蚝油，红糖 ， 大蒜，生姜，桂皮，香叶，八角，香葱，牛小肠，牛肺 ， 大肠，牛肚以及白萝卜，先把牛杂处理好，放到冷水里面浸泡冲洗一下 ， 白萝卜洗干净切块，然后再把其他的配料全部都处理好，萝卜放进砂锅当中，加入适量的水用大火煮开 ， 再把牛杂盘中的水倒干净，大蒜 ， 生姜，桂皮，香叶，八角放到牛杂上面，再放进砂锅中烧开，把盖子拿走，继续用大火煮萝卜，炒菜锅里面添加一些蚝油以及色拉油，烧到七成熟的时候牛杂配料放进去翻炒，不要翻炒的过于快速 ， 因为老是翻来翻去 ， 牛杂就没有办法吸热 ， 香味炒出来后添加一些酱油调色，再翻炒几下，倒入煮好的萝卜汤中，加一些香葱，用小火慢慢炖煮两个小时左右就可以吃了 。
牛杂的营养价值
牛杂里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值丰富又很容易被肠胃吸收，能够让身体健康情况变得更好，它里面还含有尼克酸 ， 维生素，铁元素，脂肪，能起到补中益气作用，对于身体虚弱气血不足的人来说就非常适合，对于营养不良性贫血问题 ， 也有很好的改善作用 ， 适当的吃一些牛杂能够达到祛湿以及补益肾气的作用，一般的人群都是可以吃的 。
###其它资料参考###食材
主料
豆腐泡
100g
肉丸
100g
平菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鲍鱼汁
2汤匙
鸡粉
少许
小葱
2根
步骤
1.食材：平菇、肉丸、豆腐泡、葱 。
2.平菇泡洗干净、葱去须去尾洗净 。
3.豆腐泡、肉丸各冲洗一下 。
4.豆腐泡用剪刀剪开 ， 煮时容易入味 。
5.热锅、放适量食用油 ， 放下葱梗段爆香 。
6.倒下平菇翻炒片刻 。
7.加上肉丸继续翻炒均匀 。
8.加上豆腐泡 。
9.倒进鲍鱼汁 。
10.加上盐、鸡粉炒匀 。
11.加上半碗清水 。
12.保持大火煮沸 。
13.遮上锅盖焖煮5-8分钟左右 。
14.撒下葱段、拌匀 。
15.铲起、放进准备好的砂锅中，虚火煮30秒即可原煲端上桌 。
16.鲜甜、美味的杂锦煲可以享用啦 。
17.汤汁也很好喝 。
###其它资料参考###牛杂煲的用料
萝卜1根牛腩250g
牛筋250g牛肚250g
花椒适量香叶4片
桂皮适量八角3个
小茴香适量葱头6颗
姜适量葱花适量
清水适量盐适量
老抽适量
牛杂煲的做法
步骤1
葱头、姜、葱段、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒准备好，萝卜切块 。
步骤2
牛筋、牛肚切好，牛筋尽量切小一点 ， 因为牛筋很硬，要煮时间比较长才能煮软 。
步骤3
牛肚牛筋比较难煮软，我先把牛筋用清水煮15分钟，再加入牛肚继续煮15分钟 。
步骤4
捞起，过冷河 。
步骤5
用把姜和葱头还有八角、桂皮等香料爆香油锅，下牛腩翻炒，炒入味 。
步骤6
加入牛筋牛肚萝卜继续炒 ， 大火一点点加水炒香 。加水是防止焦 。
步骤7
放入砂锅加2碗水小火慢煮30分钟，萝卜入味变软即可开吃了 。
步骤8
【杂煲怎么做好吃吗】最后撒上葱花，完成 。
