地皮菜能做些什么好喝的汤？怎么做呢？？
地皮菜的吃法挺多的，炒鸡蛋，炒韭菜，炒辣椒，炒肉，炒豆芽 。当然也可以烧汤 。桃妹给你分享几道地皮菜汤的做法，其实都是很家常的 。但是这玩意好吃是好吃，就是处理起来太麻烦了 。非常难洗，又是择又是搅又是泡的，所以桃妹也不愿意多吃它，最多当尝个鲜，包个包子啥的 。
第一种：地皮菜酸辣汤 。
里脊肉切成丝 ， 用盐 ， 胡椒粉，料酒 ， 生粉腌制抓匀上浆 。蒜薹切段，蘑菇撕成丝，胡萝卜切成丝，干豆腐切成丝，绿豆芽洗净，毛豆准备好 。另准备好水淀粉 。鸡蛋一个打散成蛋液 。锅内放油，油热后炒香姜蒜末，放入蒜薹，胡萝卜，蘑菇，干豆腐 ， 毛豆翻炒，加盐调味后倒入清水烧开 。放入多一点白醋和胡椒粉调成酸辣味 。地皮菜，豆芽放入滚开 ， 改小火再把肉丝三散着一根根的放入锅内 。全部放完后改大火烧滚 。将水淀粉慢慢倒入汤中 ， 勾成合适的稠度 。改小火后将蛋液放入不要管它，让它慢慢凝固成蛋花 。加少许香油，葱末，就可以喝了 。第二种：地皮菜鸡血豆腐汤 。
新鲜的鸡血最好，如果没有的话就买那种盒装的血粉做的就行了 。将嫩豆腐切成块，放开水中焯水半分钟后捞起 。再将切成块的鸡血倒入，焯水两分钟后捞出洗净 。锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开 。放入鸡血块 ， 豆腐块，喜好的地皮菜大滚烧开后，加盐，味精调味 。勾少许水淀粉，到少许香油就可以了 。第三种：牛肉丸子地皮菜汤 。
100克红薯粉条下锅煮到刚透明还带硬芯时捞出冲凉剁成碎末，然后和200克牛肉馅混合 。放入盐 ， 酱油，五香粉，葱姜末，大量生粉搅拌匀 。锅内放油，四成热将馅料就成丸子下锅温油炸定型后捞出 。油温升到7成，将牛肉丸子再次下锅炸到表皮发硬即可 。汤锅内放油，炒香蒜末，倒入清水烧开，放入牛肉丸子，地皮菜小火炖10分钟，放入青菜，盐，味精，胡椒粉 ， 少许香油就可以了 。
主料
地皮菜100g
盐少许
鸡精少许
猪油适量
地皮菜野菜汤的做法步骤
地皮菜野菜汤的做法图解11.
将地皮菜洗干净放好
地皮菜野菜汤的做法图解22.
锅中放入水煮开后放盐，少许鸡精，猪油 。再将地皮菜放入锅中穿一下(不能久煮不然菜会煮烂)，出锅入碗
###其它资料参考###前言
地皮菜又名地耳、地衣、地木耳 。是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例 。“地皮菜”的颜色呈墨绿色、滑滑的、亮亮的，生长于腐烂的草根阴暗处 。
材料
主料：地皮菜200g、香葱适量；
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、生抽适量
葱香地皮汤
1
准备材料
2
地皮放入清水中加入1勺盐泡10分钟
3
洗干净再加盐腌一个再洗干净
4
沥干水份
5
热入放入猪油烧热下入地皮炒干水份
6
加入适量水
7
加入辣椒，盐，少许生抽烧开
8
装盘撒上葱花
小贴士
地皮要反复洗一下
###其它资料参考###主料
地皮菜
100g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
水淀粉
适量
生抽
少许
香油
少许
步骤
1.原料 。
2.地皮菜用温水泡发 。
3.锅里倒少许油，放入葱末 ， 姜末炒香 。
4.倒入水 。
5.泡发好的地皮菜 。
6.水开后淋入水淀粉 。
7.放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液 ， 用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽，香油调味即可 。
###其它资料参考###1、地皮菜炒鸡蛋
（1）材料：地皮菜，鸡蛋，葱碎，盐，油，料酒，白胡椒粉 。
（2）地皮菜温水泡发十几分钟即可 ， 飞一下水捞出沥干 。鸡蛋打散加少许料酒和胡椒粉和盐打匀，将葱碎和地皮菜加入搅拌均匀 。锅中倒油 ， 油要稍热一些下入鸡蛋地软混合物，稍有定型就要翻炒成块状，炒熟即可出锅 。
（3）功效：清热明目，收敛益气 。
2、凉拌地皮菜
（1）材料：新鲜地皮菜250克 ， 葱花适量 。
（2）将地皮菜洗净 ， 去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘 ， 加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可 。
（3）功效：清热明目，适用于目赤红肿、夜盲、久痢等病症 。
3、地皮菜豆腐
（1）材料：地皮菜10克，豆腐200克 ， 香葱适量 。
（2）先将地皮菜洗净 。豆腐切小块入锅煮片刻捞出 。锅中烧油 ， 煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅 。
（3）功效：清热益气、和中 ， 可辅助治疗脱肛病症 。
4、地皮菜炒韭菜
（1）材料：地皮菜100克，韭菜25克 。
（2）地皮菜、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油 。至油热投入地皮菜煸炒，将适量精盐 ， 入味出锅待用 。韭英（切段），入锅煸炒，加盐入味 ， 再倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘 。
（3）功效：益气补肾，可辅助治疗脱肛、阳痿遗精、子宫脱垂等病症 。
5、地皮菜烧肉鲜
（1）材料：地皮菜200克 ， 猪肉150克，姜、葱各适量 。
（2）将地皮菜去杂洗净，猪肉洗净切片 。锅烧热 ， 投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地皮菜和适量水，烧至人味，投少许味精即成 。
（3）功效：补中益气，适用于体倦乏力、脱肛、阴虚干咳、便秘等病症 。
6、地皮菜土豆排骨汤
（1）材料：地皮菜，土豆，小排骨 。
（2）排骨洗净 ， 焯水，去掉血丝 。烧热锅，放少许油滑锅，煸炒排骨 。再将排骨放入沙锅中 ， 加入适量水烧汤，汤滚，加入地皮菜 。待筷子能插入排骨中，加入土豆 。煮至排骨用筷子一拨能脱骨 ， 即可 。
（3）功效：清热解毒、凉血明目 。
###其它资料参考###地皮菜味道鲜美，吃法多样，今天分享7种很经典的地皮菜家常做法，简单易学，但味道鲜美好吃 。
要用地皮菜做出好吃的菜肴，首先必须把它仔细的清洗干净（参阅《地皮菜的清洗方法 ， 地皮菜怎么洗干净》） ， 万一吃到嘴里碜牙，味道再好也难以下咽 。
一、雪菜炒地皮菜
原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐 。
做法步骤：
1、炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒几分钟，倒入雪菜同炒 。
2、放入红椒丝炒至断生，加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀，撒点韭菜段炒匀起锅 。
二、蒜香地皮菜
原料：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香葱花、干红辣椒、白糖、盐 。
做法步骤：
1、炒锅油热后放蒜末和干红辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至断生 。
2、放白糖和盐调味，撒入香葱花炒匀起锅 。
三、地皮菜炒鸡蛋
原料：地皮菜、鸡蛋、碎葱花、盐 。
做法步骤：
1、鸡蛋磕入碗中，加碎葱花和适量盐打匀，待用 。
2、炒锅下油烧热，倒入蛋液炒至成型，盛出（炒的时候尽量把鸡蛋炒碎些） 。
3、炒锅重下油烧热，倒入地皮菜翻炒至断生，加盐炒匀，再倒入鸡蛋炒匀就行了 。
地皮菜炒鸡蛋可以有多种做法，比如葱花可以在起锅前再放 ， 还可以把切碎的地皮菜和蛋液搅匀一起下锅，炝锅的时候还可以放点蒜片 。
四、地皮菜蛋花汤
原料：地皮菜、鸡蛋、葱花、姜末、盐、水淀粉适量 。
做法步骤：
1、锅里放少许油，把葱花和姜末炒出香味，倒地皮菜略炒，倒水烧开 。
2、淋水淀粉勾成薄芡，烧开后再淋入鸡蛋液，关火 ， 加盐调味就成了 。
五、做包子馅或饺子馅
原料：地皮菜、鸡蛋、葱花、盐适量 。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出来（炒的越碎越好 ， 如果炒不碎就用刀剁一剁） 。
2、炒锅重新下油烧热，放葱花炒出香味，再倒入地皮菜翻炒几下，倒入鸡蛋碎炒匀 。
3、加盐调味，地皮菜包子馅或饺子馅就制作完成了，不需要加其它的调味料 。
六、凉拌地皮菜
原料：地皮菜适量，小米椒4根 ， 小香葱3根，大蒜3瓣，白糖少许，香油、生抽、盐适量 。
准备工作：
地皮菜洗净，小米椒切碎 ， 小香葱切成葱花，蒜瓣切末 。
做法步骤：
1、洗净的地皮菜倒入沸水锅里，烧至锅开后捞出来，控干水后放在拌菜盆中 。
2、小米椒末、葱末和蒜末放在调料碗中 ， 加白糖、香油、生抽和盐调匀，做成味汁 。
3、把味汁浇在地皮菜上面拌匀就行了 。
七、泡姜地皮菜
原料：地皮菜适量，泡姜、青红椒、花椒油、蔬菜鲜、盐适量 。
准备工作：
青红椒切圈，泡生姜切碎末 。
做法步骤：
1、炒锅下油，放几滴花椒油，烧热后倒入泡姜末爆出香味，然后倒入青红椒圈炒出香味 。
2、倒入地皮菜翻炒三五分钟 ， 放点蔬菜鲜炒匀就行了 。
多说两句：
1、袁枚在《随园食单》中记载：“将米(即地皮菜)，细拣淘净，煮半烂 ， 用鸡汤、火腿汤煨”，这可能是地皮菜的最佳吃法 。
2、地皮菜的吃法远不止上述几种 ， 用来炖汤食用也很美味 ， 将地皮菜与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜 。
###其它资料参考###主料
地皮菜
适量
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
淀粉
适量
水
适量
蒜苔
1根
步骤
1.地皮菜用开水烫发 ， 然后捞出洗净备用，蒜苔洗净切末
2.大火热锅，倒油，七成热时放入葱花，炒香后放入地皮菜，翻炒几下，倒入开水
3.烧开后用水淀粉勾芡 ， 再烧开后倒入打散的鸡蛋，不要搅拌，等鸡蛋漂起来再轻轻搅拌两下
【新鲜地皮菜怎么做汤】4.出锅前撒入蒜苔末即可
