牛肚煮多久？
1、牛肚一般煮2到3小时 。
2、想加快煮的速度，可以放苏打粉，发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大 ， 水进入肚里就煮的较快；放茶叶也能有同样的效果，还可以让肉味更鲜美，放酵粉和茶包 ， 煮半个小时左右即可 。
牛肚，中药名 。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的胃 。遍及全国 。具有补虚羸，健脾胃之功效 。常用于病后虚羸，气血不足，消渴，风眩，水肿 。
牛肚一般煮2个小时左右就可以了 。
牛肚如果用高压锅煮 ， 一般30分钟就能熟了如果用文火则要煮煮2-3小时 。想煮的烂的快 ， 可以放点放苏打粉，发酵粉，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美 ， 放酵粉半包和一个茶包，大概煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚了 。
牛肚处理注意事项
新鲜的牛肚可以用盐搓洗，或者用面粉反复揉搓，之后用清水冲洗 。一般新鲜的牛肚上面都有一股异味，可以用醋涂抹在牛肚上面，即可去除异味 。再者进行焯水，能将牛肚上的异味全部消除，同时还能洗去血水 。
如果是较大一块牛肚，可以将牛肚撕成一小块 ， 简单冲洗一下，然后把撕开的牛肚，放入盆中 ， 加入适量食盐 ， 倒入清水 。盐具有杀菌效果，而牛肚上的寄生虫等对人体都有害处，用盐浸泡能起到杀菌的作用 。
以上内容参考百度百科-牛肚
###其它资料参考###生牛肚一般要煮半小时才能熟 。
煮生牛肚的时候，可以在锅里放入一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间 。并且在煮牛肚之前需要进行焯水处理，这样可以去除牛肚中的杂质 ， 提升口感 。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血的功效，而且涮火锅的时候吃点牛肚特别好吃呦！
###其它资料参考###吃火锅牛肚建议煮3分钟左右 。
一般火锅菜品内脏类：毛肚、鸭肠、黄喉等 。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆 。但内脏都可能含有细菌 ， 建议至少要烫上3—5分钟 ， 全熟了方可入口 。事实上 ， 各种肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一样，煮熟需要的时间也不同 ， 几乎不可能有一份通用的“秘籍” 。判断食物熟没熟，肉类应等待完全变色 ， 不流“血水”后再食用 。不变色的食材就多涮一会儿，涮到放心、吃起来也完全熟了为止 。
###其它资料参考###根据火的大小不同 ， 时间不同，一般用筷子能插穿就可以了 。
1、牛肚买回洗净，烧半锅水,以没过牛肚为准，水开放入八角、花椒、姜和牛肚一起煮 ， 加香料是为了去牛肚的腥味，煮肉时间以将肉煮烂为止 。
2、牛肚即牛胃 。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异 ， 即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称"肚领、肚梁、肚仁"贲门扩约肌，肉厚而韧俗称"肚尖"、"肚头"(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉 ， 保留粘膜，生切片涮吃 。菜品如"毛肚火锅"、"夫妻肺片".网胃应用与瘤胃相同 ， 瓣胃于皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
3、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
###其它资料参考###牛肚先开水中煮到软烂，然后放火锅中再煮20分钟就熟了，做法如下：
准备材料：牛肚700g、千张200g、姜20g、蒜20g、蒜苗 10g、豆瓣酱2勺
一、将牛肚在水中煮烂后切成条 。
二、千张切成条 。
三、姜洗净切成片 ， 大蒜去皮，掰成蒜瓣 ， 干辣椒切成末 。
四、锅里放入适量油，放入花椒炸出麻香味；
五、加入蒜、姜爆香；
六、加入豆瓣酱2勺，炒出香味，不要炒太久；
七、锅里放入适量水 。
八、放入辣椒 。
【牛肚炖多久能熟】九、将牛肚倒入锅中，煮20分钟 。
十、加入适量盐和麻辣鲜 。
十一、将千张放在火锅中 。
十二、将烧好的牛肚倒在千张上面，加上香蒜即可 。
###其它资料参考###牛肚煮的时间不能太长 ， 大概是27秒到30秒的时间，你可以看一下他们的颜色会慢慢的变淡 ， 这个时候用筷子把它给捞起来 。搭配酱料就可以吃了 。
涮火锅里的牛肚一般比较薄，所以再煮牛肚的时候也容易煮熟，所以一般涮火锅的时候，牛肚只需要煮几十秒 ， 而煮制的时间过长会影响牛肚口感 。
牛肚好坏鉴定：
1、购买牛肚最重要的是看牛肚的外观、色泽、弹性和气味 。
首先选择颜色比较深的牛肚，颜色洁白的有化学试剂处理的风险 。牛肚不用特别厚实饱满，表面要干净，没有污物杂质残留；牛肚表面的毛刺分布均匀，完整直立 。
再者，用手撕一下牛肚，手感软且有弹性，不僵硬，撕不开，不会断裂 。最后可以闻一下牛肚的气味，有正常的水发产品的气味，没有异臭味和化学试剂气味的是质量比较好的牛肚 。
2、牛肚就是牛胃，共四个 。依据部位进行分类：分别是瘤胃（又称肚领）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）和皱胃 。
瘤胃表面是疙瘩状的突起 ， 口感比较韧，适合煮或者放火锅里 。
网胃表面是蜂窝状、网状的突起 ， 口感也很韧，适宜焖煮 。
瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小凸起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅 。
皱胃既有韧性 ， 又有丰富多褶皱的表面，表面光滑无凸起，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味 。
###其它资料参考###火锅涮牛肚一般煮几十秒即可 。
涮火锅里的牛肚一般比较薄，所以再煮牛肚的时候也容易煮熟，所以一般涮火锅的时候，牛肚只需要煮几十秒，而煮制的时间过长会影响牛肚口感 。
煮生牛肚的时候，可以在锅里放入一点苏打粉、发酵粉来缩短熬煮牛肚所需的时间 。并且在煮牛肚之前需要进行焯水处理，这样可以去除牛肚中的杂质，提升口感 。牛肚即牛胃 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶） ， 最后一个才是真胃（皱胃） 。另外，牛肚营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 。
###其它资料参考###牛肚在高压锅里压多长时间，这跟牛肚的量和烹饪方式有关系 。如果量少压15~20分钟左右就可以，如果量太多就要相对增加点时间 。因为家庭用的高压锅容量都是有限的，如果一下放太多会导致受热不均匀，可能出现有的过于软烂，有的还很硬的现象 。所以如果量大最好分开或是用大号的锅具来烹饪 。
还有跟牛肚的烹饪方式也有关系，如果做菜那压的时间要长一些，如果是涮火锅，用高压锅压的时间就不用太长 。因为压久了牛肚过于软烂口感不好 ， 其实牛肚就吃一个劲道感，只要能咬动就可以 。牛肉一般压15分钟，牛肚一般都压20分钟，因为牛肚比牛肉更硬一些 。
用高压锅压完的牛肚，一般我都会做成麻辣牛肚 。具体制作方法是：先把锅烧热，然后往锅中加油，再加入辣椒、麻椒和香料等炒出香味 。炒出香味后把这些调料都捞出来，再往里面加点火锅底料翻炒 。等把火锅底料炒化后，就把牛肚放进去快速翻炒 。
这时不用翻炒太久，因为牛肚已经用高压锅压过，所以只要看牛肚把酱料粘上就可以 。炒好后就关火，把牛肚盛出来 。这时在切点辣椒圈和蒜末散在牛肚上，然后起锅烧油 ， 等油温变热后，再把油浇到辣椒圈和蒜末上 。
这样一道色泽亮丽，味道劲辣十足的麻辣牛肚就做好了 。吃的时候可以往里面加点醋 ， 这样味道又多了一种酸爽的层次感 。
压过的牛肚涮火锅也不错 。涮火锅比较简单，只需把处理好的牛肚切成长条就可以了 。因为牛肚是熟的，所以火锅开了后稍微涮两下就可以 。说好的牛肚蘸上麻将料再配点韭菜花和蒜末 ， 那口感真的是棒极了 。
###其它资料参考###可以做卤牛肚，具体做法如下，首先准备材料：牛肚：500克、卤料：1包、大葱：2根、姜：2片、蒜：3瓣、八角：2个、冰糖：50克、干辣椒：适量 。
1、大葱洗净切段、姜洗净切片、蒜洗净、干辣椒洗净、牛肚洗净，沥干水分备用 。
2、起锅烧热，然后放入适量的冰糖炒化 。
3、炒出糖色后，加大葱、辣椒、八角、姜片、蒜炒出香味 。
4、加入适量的清水，烧开后继续煮10分钟 。
5、放入牛肚和卤料包 ， 大火煮开后，转中小火卤15分钟即可 。
6、准备一个干净无水的容器，把卤好的牛肚盛出切片享用 。
