羊羯子是什么？？
羊羯子，是一种以羯羊带肉的脊柱、肋骨为原料制作的一种大骨美食 。羯羊是未交配过的小公羊，其肉质鲜美，膻味较小，深受人们喜爱 。
羊蝎子，是一种对羊羯子饮食文化的误传 。开始有不少人不明白羊羯子饮食文化的真正内涵，对羯羊的含义也不明白，而羯羊的羯字也与蝎子的蝎字右旁一样，也就误以为是蝎字，也就在社会上误传为羊蝎子了 。
应该予以纠正 ， 否则将是对中华饮食文化的一种不尊重，也是中华饮食文化的一种悲哀 。也衷心希望做餐饮文化的工作者、文人墨客大力度、大范围地宣传，别再把羊羯子误叫作羊蝎子了 。
是羊肉 。
羊蝎子其实就是羊身上的脊骨部位，通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉 ， 吃起来也是非常的可口的，并且我们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助我们补充一些营养物质 。
羊蝎子怎么吃
对于羊蝎子这种食材来说，在生活中也是会有非常多的人前仆后继的选择这种食物的，因为一方面羊蝎子吃起来的确非常的美味 ， 而另外一方面羊蝎子的价格也并不昂贵，并且羊蝎子中还含有比较高的营养价值，所以很多人会选择吃羊蝎子，那么羊蝎子该怎样去吃呢?
1.如果您购买回家的羊蝎子是想要在家长制作的那么小编就教给大家一种家常的制作羊蝎子的方法，这样既简单又方便，如果您购买回来的恰好是已经切好的羊蝎子，那么这个时候制作羊蝎子的过程就会更加简便一些，首先要将羊蝎子进行浸泡处理，因为羊蝎子中可能会含有一些血水，浸泡一个小时左右 ， 就可以将羊蝎子中的血水全部浸泡出来，浸泡好羊蝎子之后还没有完成，我们还需要将羊蝎子进行一下焯水处理 。
2.准备一些辅助食材 ， 包括大葱 ， 香菜，辣椒，香料，洋葱块以及花椒，红糖块，料酒，生抽等等，将这些准备好的食材全部处理好，放置于一旁 。
3.找来一个锅 ， 向锅中加入事先准备好的食材，注意这里花椒要小炒一下，然后我们将准备好的羊蝎子加入到锅中，并倒入适量的料酒，取适量的清水加入锅中 将炖羊蝎子的锅的火候调到大火，在大火并且不该锅盖的情况下炖羊蝎子 ， 通常情况下炖羊蝎子的时间大概要半个小时以上，然后就可以将羊蝎子盛出来吃了 。
这种家常的羊蝎子的吃法是不是非常简单呢?不过大家要注意的是在吃羊蝎子的时候，由于有骨头，所以吃起来可能会比较麻烦，那么这个时候建议大家带上一个干净的一次性手套去吃，这样会比较方便 。
###其它资料参考###先说“羊羯子” 。翻一下词典：“羯(jie)”字，单指“被阉割的公羊” 。这种羊，一般是出生一两个月后即阉割，目的就是让它集中能量生长肉 。养到八九个月，就可以宰杀了 。这种羊肉不仅质嫩、肉细、味纯 ， 而且营养最为丰富 。在山东，有一种名吃叫“单县羊肉汤” 。过去，单县羊肉汤的主料就是山羊羯子肉 。现在好像不怎么强调了，但山羊羯子肉一直是懂行的美食家之首选 。特别是鲁西聊城、菏泽地区 ， 那里回民众多，历史上就是有名的青山羊和小尾寒羊的养殖区域 。回民对羊肉的吃法也颇为讲究 。在所有羊肉中，母羊肉不如公羊肉（指阉割后的，种羊除外），绵羊肉不如山羊肉，而山羊羯子肉为所有羊肉中最好，是上品中的上品 。不管是炒着吃、炖着吃、包着吃（饺子或包子） ， 还是涮着吃，都把山羊羯子肉列为首选 。
再说“羊蝎子” 。“蝎(xie)”是毒虫蝎子的蝎，无论是字义上，还读音上，与上边的“羯”字毫不搭界 。北京地区习惯上把去了肉的羊骨架称为羊蝎子，因其形状太像蝎子了，所以就起了这么个名字 。既不管是绵羊还是山羊，也不管是公羊还是母羊，一概以羊蝎子相称 。以这种状似蝎子的羊骨架烹饪而成的佳肴，统称为羊蝎子 。因上面附着好多精肉，吃的时候店里都会提供一次性手套 ， 食客们双手捧着羊蝎子连咬带啃，就成为老北京的一道独特风景?。ㄎ颐怀怨?nbsp;， 只是看到有关资料上这样描述 。）
我想说的是 ， 既然北京的“羊蝎子”与山东的“羊羯子”毫不搭界，为什么北京的大街小巷那么多的店铺招牌上不老老实实写“羊蝎子”，偏偏要写作“羊羯子”呢？真是匪夷所思 。“蝎”和“羯”字，既非同音，意又迥异 ， 只是都借用了一个“曷”的字根 ， 我们就把它混淆了 。当然，不管是山东的羊羯子，还是北京的羊蝎子，说到底还都是民俗 。民俗没有对错 。我只是建议有关部门把这一问题澄清一下，规范一下，把错别字改过来，别老是将错就错 。假若有个外国人偏爱咬文嚼字，人家要是问起来 ， 我们该怎么回答人家呢？我们号称泱泱大国 ， 汉文字已有几千年的历史 ， 北京又是我们的首都，在好多敞亮的场合老是出现这么大的疏漏，难道不令我们文化人汗颜吗？
###其它资料参考###羊蝎子是羊肉 。
其实羊蝎子就是羊的脊椎骨 。整只羊个头大，脊椎骨比较长，因此一整根脊椎骨外形看上去就跟蝎子一样，一节一节的，所以叫做羊蝎子 。由于羊脊椎骨上没有什么肉，所以以前都是穷苦人家吃的 ， 因为便宜 ， 只要几块钱一斤 ， 用来炖汤，非常鲜美 。
但是后来人们发现用羊蝎子炖出来的汤特别的鲜，特别的好吃，于是就把羊蝎子作为主要的食材来烹制，当然上面的肉也不会剔除的这么干净了，吃的时候连骨头带肉，啃起来特别香 。
羊蝎子吃法
1、羊蝎子火锅
羊蝎子火锅现在非常的走红，在全国各地各个城市，都开了很多家的羊蝎子火锅，而且个个爆满 。羊蝎子火锅其主要用的就是羊的脊椎骨，将它剁成一块一块的，加入调味料烧制一锅 。先吃羊蝎子，吃完后再在汤底里面再加入原汤，用来涮火锅，吃一锅两吃，特别的美味 。
2、清炖羊蝎子
【肉羯子是什么】清炖羊蝎子是最传统也是最原汁原味的吃法 。买回来的羊蝎子，现在上面的肉都比较多，所以可以把它先放在高压锅上面压制20分钟，然后再放入砂锅当中去炖，炖的时候不需要放太多的调味料 ， 放入葱姜蒜 ， 料酒去腥就可以了，吃的时候，汤汁非常的鲜美 。
