为什么普洱茶叶闻起来会有碱味？？
不可能，真正的普洱茶是有自然的陈香味，除非是假茶 。
补充：
湿仓普洱茶条索松散、颜色暗淡无光泽,若水份过多则看见茶叶表面披白霜或茶叶由内而外孽生出霉菌,有浓烈的刺激性味道和碱味 。
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类 ， 因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶 。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类 。
普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡 ， 冲泡五六次后仍有香味 。
普洱茶是弱碱性的，你闻到的是碱味，也可以说是肥皂味 。
这很正常 。
普洱茶不但有碱味，口感还比较顺滑，这都是因为碱扩大了皮肤于水的表现张力，还因为这个，所以熟普洱茶才可以中和胃酸，号称养胃茶水，不会真有信 ， 养胃是因为茶水里这个那个的含有物吧？
普洱茶能养胃 ， 就因为普洱茶是弱碱性水 。
其他像绿茶啥的，都是弱酸性，多喝不好 ， 特别是胃有毛病的人 。
碱味是普洱茶本身就有的味道，冲泡后更明显，就像发了一盆面，酵母发酵时，如果放在暖气附近忘记了，打开盖子后，冲天而起也是这种味道，不同的是，发面的碱味里带有麦香，而普洱则是木香 。
对与碱味不敏感或者一辈子没进过厨房的人 ， 他就闻不出这个味道 。
而普洱又讲究洗茶 ， 第二泡的茶，碱味会更少，仅此而已 。
所以你第一次喝觉得像肥皂水也无可厚非，多喝几次，慢慢就能品出其他味道了 。
###其它资料参考###不可能，真正的普洱茶是有自然的陈香味，除非是假茶 。
补充：
湿仓普洱茶条索松散、颜色暗淡无光泽,若水份过多则看见茶叶表面披白霜或茶叶由内而外孽生出霉菌,有浓烈的刺激性味道和碱味 。
普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类 ， 因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶 。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类 。
普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特 ， 滋味浓醇，经久耐泡 ， 冲泡五六次后仍有香味 。
###其它资料参考###普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化 ， 去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀 。
普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名 。
采摘大叶种茶鲜叶
###其它资料参考### 在日常生活当中 ， 大部分人们都比较喜欢喝茶，并且他们对于茶的喜爱可以说是非常的热烈，那些喜欢喝茶的人无论走到哪里手中的茶杯毕竟会有茶叶，尤其是对于一些喝普洱茶的人们来说 ， 他们无论每天在干什么都会去喝一杯浓浓的普洱茶，可是我们要知道普洱茶存放的越久，它的苦味就会越苦，但是我们要知道，越苦的普洱茶说明他的品质就越好 。
首先普洱茶之所以存放的越久，它的口味就越重的，最主要的原因就是普洱茶的制作原料跟大部分的茶叶是有着非常大的区别 ， 我们要知道普洱茶制作的原料其实是云南的茶叶，而这种茶叶它所富含的营养物质以及一些微量元素可以说是非常的丰富，因此这就导致了普洱茶被制作出来之后，喝起来苦涩味非常的重 。但是我们要知道，普洱茶越苦 ， 说明它的品质就越好 。
其次就是普洱茶大部分人喝起来比较苦闷，人们的冲泡手法也有一定的关联 ， 有些人在第一次喝普洱茶的时候有不会冲泡就会导致普洱茶的苦味变得非常的显著，要知道在冲普洱茶的时候 ， 千万不要将水又直接的注入茶叶，而是缓慢的向茶叶当中注水，这样就能够使得普洱茶的口感喝起来并不是那么的苦 。
最后就是之所以大部分人们感觉普洱茶比较的苦，这是根据它的存放时间也有一定的关系，要知道在普洱茶的存放期间它本身会产生一些物质，而这些物质就会使得它的味道变得越来越苦 ， 同时要知道这种物质的产生也会使得普洱茶的香气以及它的浓郁度大大提高，因此往往我们喝这些普洱茶的时候 ， 一定要仔细的品尝 。
###其它资料参考###普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化 。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%，云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富，所以普洱茶的苦涩味相对较重，不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜 。
好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉 ， 这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性” 。收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去 。对于普洱茶苦味的处理 ， 都是以冲泡方法来控制，同时视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤 。所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔中里是否能化 ， 苦能化甜，涩而化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩 。反之苦涩停留在口腔 ， 锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题 。
以上就是对普洱茶的滋味苦涩这问题的解析，其实苦和涩本来就是茶叶特有的味道 。
图片提供：哲思堂古茶坊
来源：网络梳理版权归原创作者所有编辑：大桡
###其它资料参考###普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致 。
普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉 。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析 ， 品茶都可以推导出来 。
茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因 ， 也不是回甘的主要因素 。苦涩很轻微或者几乎没有的好茶，往往都能有很强烈的回甘和持续的生津 。
扩展资料：
普洱茶中的单宁是形成普洱茶很苦的主要成分，因为单宁的涩感是很强烈的，可以当作主要矛盾来提出 。当然不排除别的未知物质，毕竟茶叶是个很复杂的有机物综合体 。
但是一般不会太苦，如果是太苦的话估计是以下原因了：普洱生茶没有经过发酵 ， 泡的浓了 ， 泡的时间长了，会有苦涩的味道，尤其长时间泡，会很苦的；熟茶的话，因为是全发酵，所以不会苦的 。
参考资料：百度百科-普洱茶
###其它资料参考###品质优良的普洱茶，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，而后喉韵、茶气凛冽，品饮感受由初始直观的味觉体验，到尔后更为深层的气韵感受，感受由浅至深 。那么茶中的这些滋味是从何而来的呢？下面我们一起来看一看，这些滋味是从何而来的 。
云南普洱茶加工过程中茶多酚含量随着加工进程降低 。茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶品质的形成，各种不同的内含物质导致不同的滋味 。
苦
苦和涩是普洱茶茶中特有的滋味 。茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质 。茶汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素 。
涩
茶叶中的涩味物质成因主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味 。、
回甘
可溶性糖是构成普洱茶茶汤滋味和黏稠度的重要物质 ， 同时也是表现在感官上的所谓“甘” 。
鲜爽
氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质 。咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成 ， 且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质，赋予茶汤“醇”及新鲜口感 。
普洱茶表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与微生物固态发酵过程中的优势菌种是分不开的 。微生物固态发酵过程在微生物分泌的胞外酶(多酚氧化酶、抗坏血酸酶、过氧化氢酶等)酶促作用，微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶本身湿热作用的协同下，发生茶多酚氧化、缩合蛋白质的分解、降解 ， 碳水化合物的分解以及产物之间的聚合等一系列复杂的化学反应 ， 使得大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖 。
随着固态发酵过程的延续，茶叶的滋味也逐渐由苦涩转为普洱茶所具有的独特陈香，滋味醇厚回甘 。
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