河豚干怎样煲汤好,河豚干怎样煲汤？
1.河豚干煲汤食材用料：河豚干300克，萝卜1个，大蒜1棵，胡椒粉少许，猪骨头汤500毫升以上，鱼露或盐少许 。
2.具体步骤：事先将干鱼泡水软化 。
3.将萝卜去皮切小块，放入砂锅，加入猪骨头汤熬20分钟 。
4.接着放入泡软的鱼干 。
5.大火煮30分钟 。
6.加入胡椒粉、盐或鱼露调味 。
7.第三加入大蒜即可 。
河豚的简介
1、简介
河豚,又名气泡鱼,古名:鲻兀(tutái),也称鲀鱼,在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等,在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼,在广东的潮汕地区称乖鱼,而在河北附近则称腊头 。河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜” 。一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游 。
在中国,河豚鱼有30余种,口小头圆,身体短而肥厚,有很细的小刺 。背部黑褐色,腹部白色,大的长达1米,重10千克左右,眼睛平时是蓝绿色,还可以随着光线的变化自动变色 。身上的骨头不多,而且背鳍和腹鳍都很软,但长着两排利牙,能咬碎蛤蜊、牡蛎、海胆等带硬壳的食物 。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔 。
2、图片
河豚的食用处理方法
食用河豚鱼,首先要使肌肉保持新鲜,加工处理要极为严格,方法是沿脊骨剖开鱼体,将皮肤撕下,砍掉头,挖去内脏,将鱼肉在清水中反复洗涤,彻底清除血液方可食用 。
河豚的吃法（做法）大全
1、油撞河豚的做法
材料:养殖条纹东方豚1条(重约750克以上)、黄瓜、泡好的腐竹各60克、嫩肉粉5克,干红辣椒30克、A料(盐、味精各10克,鸡蛋清15克)、秘制香辣油1千克、料(盐、味精各5克) 。
做法:河豚宰杀治净,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一样的薄片,用流动水冲漂30分钟以上 。取一个小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水没过河豚片,自然发酵30分钟,用清水冲去河豚片的碱味,再用干毛巾吸干水分 。河豚肉加入A料搅打上劲,放入80℃的热水中,大火焯5秒,捞出控水腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黄瓜放入大碗内垫底,上面放入河豚肉 。锅内放入香辣油,烧至三成热时,放入干红辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油装入罐子内 。装油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可 。
2、河豚鱼烧肉的做法
材料:河豚鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜 。
做法:
锅中加入适量的水,放入姜片、肉或排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分 。河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右) 。泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用 。锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干辣椒 。之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒,之后加入适量料酒,大火烧开 。将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖11.加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟 。之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右,待汤汁收干只剩1/3时即可 。
哪些人不能吃河豚、河豚的注意事项
1、哪些人不能吃河豚
气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,瘀血体质皆不宜食用河豚 。
2、河豚的适用人群
河豚鱼一般人都能食用 。
3、河豚的食用禁忌
鲑鱼和河豚同食易有生命危险 。河豚鱼食时忌烟灰会中毒死亡 。
新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类 。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克 。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃,因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去 。有的河豚鱼不仅内脏有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹调方法不能去除这种毒素 。最好不要自己动手烹制食用河豚鱼 。相对来说,去正规的酒店食用河豚比较安全,因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼 。
别看河豚长得可爱,遇到危险时身体鼓成带刺的小圆球,像动漫里的小精灵一般,但是越漂亮的东西越可能危害人的性命,像河豚鱼,它可是有剧毒的,河豚的毒素发作非常迅猛,半天时间发病,如果抢救不及时,很容易就有生命危险 。国内外因吃河豚丧命的报道也不少 。虽然河豚含有剧毒,却也因其肉质鲜嫩可口,吸引了不少好奇心强的人无论如何也要吃上一口 。一旦因河豚处理不当或贪吃而引起河豚中毒的话,应立即送往医院治疗 。为了防止意外发生,大家不要抱着侥幸的心理去贪食美味,就算真的要吃也不建议在家烹制,正规酒店的师傅会更有处理河豚的经验 。总之不管怎样,食用河豚还是要多加小心才是 。河豚是个毒物,却也是个药物,对一部分癌症有很好的治疗效果哦 。
###其它资料参考### 【文章导读】自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚" 。下面是我为您整理的河豚鱼干的做法大全，供您参考和借鉴 。
河豚鱼干炖芸豆的做法
材料：河豚鱼干二条、芸豆200g、猪肥肉、葱、姜、蒜、韭菜末、红辣椒
步骤：
1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时
2、芸豆用手掰成条状
3、锅中加油 ， 将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制
4、将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用
5、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制 ， 将肉中的肥油都煽出来
6、肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒
7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制
8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制
9、加入一点生抽 ， 再将芸豆入锅炒制 ， 炒制几分钟后加入清水
10、再加适量的盐、糖、料酒，水烧开转小火后盖上锅盖焖制
11、焖制20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可 。
烹饪小技巧
1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感
2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香 。
河豚鱼干烧肉的做法
材料：河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜
步骤：
1、锅中加入适量的水，放入姜片、肉或排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用
4、锅中加入适量的'橄榄油 ， 爆香姜片，丁香，八角，干辣椒
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒，之后加入适量料酒 ， 大火烧开
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖，加入适量的老抽，盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
7、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右 ， 待汤汁收干只剩1/3时即可 。
河豚鱼干红烧排骨的做法
材料：排骨500克、河豚干1个、冰糖适量、姜少许、八角2个、干辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄榄油适量、丁香5粒
步骤：
1、锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
4、锅中加入适量的橄榄油 ， 爆香姜片 ， 丁香，八角，干红辣椒
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
6、之后加入300毫升的料酒，差不多淹没排骨的量，大火烧开
7、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖
8、加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
9、之后加入剪断的河豚鱼干 ， 继续小火慢煲1小时左右
10、待汤汁收干只剩1/3时即可 。
###其它资料参考###1河豚鱼干提前泡好洗净 。\x0d\x0a2准备的杏鲍菇 。\x0d\x0a3河豚鱼干切成小块 。\x0d\x0a4用温水洗净 。\x0d\x0a5电炖锅中放入姜片和葱末 。\x0d\x0a6放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片 。\x0d\x0a7放入切好的杏鲍菇 。\x0d\x0a8倒入适量的水中档炖煮30分钟 。\x0d\x0a9烧开后放少许胡椒粉 。\x0d\x0a10放少许盐 。\x0d\x0a11放一勺芝麻油 。\x0d\x0a12放少许葱末即可 。
###其它资料参考###现在很多的人特别讲究在饮食方面口味和营养，都认为在饮食方面注意，才能让自己吃出美味 ， 吃出健康，所以有很多人想了解一下河豚鱼干的做法，为了你能尽快的学会河豚鱼干的做法，以下就做了详细的介绍，希望你能通过了解，尽快的学会制作的方法 。
河豚鱼干炖芸豆的做法
材料：河豚鱼干二条、芸豆200g、猪肥肉、葱、姜、蒜、韭菜末、红辣椒
步骤：
1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时
2、芸豆用手掰成条状
3、锅中加油 ， 将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制
4、将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用
5、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制 ， 将肉中的肥油都煽出来
6、肥肉煽好后 ， 再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒
7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制
8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制
9、加入一点生抽，再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水
10、再加适量的盐、糖、料酒 ， 水烧开转小火后盖上锅盖焖制
11、焖制20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可 。
烹饪小技巧
1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感
2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香 。
河豚鱼干烧肉的做法
材料：河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜
步骤：
1、锅中加入适量的水，放入姜片、肉或排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用
4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片 ， 丁香，八角，干辣椒
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒，之后加入适量料酒，大火烧开
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖，加入适量的老抽，盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
7、之后加入剪断的河豚鱼干 ， 继续小火慢煲1小时左右，待汤汁收干只剩1/3时即可 。
河豚鱼干红烧排骨的做法
材料：排骨500克、河豚干1个、冰糖适量、姜少许、八角2个、干辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄榄油适量、丁香5粒
步骤：
1、锅中加入适量的水 ， 放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角 ， 干红辣椒
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
6、之后加入300毫升的料酒，差不多淹没排骨的量，大火烧开
7、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中 ， 加入冰糖
8、加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
9、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右
10、待汤汁收干只剩1/3时即可 。
河豚鱼干的做法 ， 以上就是河豚鱼干和其他食材搭配的做法，所以对于喜欢吃河豚鱼干的一些朋友，可以通过对以上所介绍的内容，了解河豚鱼干和其他食材搭配合作 ， 通过了解以后，相信通过自己尝试着制作 ， 也能制作出口味比较纯正的河豚鱼干 。
###其它资料参考###河豚干的功效与作用
它的功效与作用体现在能够增强身体的抵抗力以及身体的素质，对于年轻的女性朋友来讲 ， 也能够让身体等内分泌逐渐平衡，对于保健与养生美容养颜来讲也是起到非常关键的作用，与其大家使用一些高档的护肤产品，花费很多的钱财不如从内的保养自己身体，多吃一些河豚干，能够让身体的干燥以及其他内脏运行的特别的舒畅 。大家不用担心 ， 河豚干的味道会十分的腥味十足，其实不会的，它在食用起来也会觉得香甜可口 。
这就是关于河豚干的功效与作用有什么的问题 ， 有一定经济基础的条件下就可以购买河豚干来使用，一天5毫克的食用都能够让身体的抵抗力得到提高 。所以大家可以将河豚干和其他的干果类食物一起使用，味道会更好，而且会让自己爱上吃饭 。/5 先处理河豚干，泡水到1-2钟头软化后 。剪掉身上所有的鳍.尾巴.肚子边没肉的白色肚皮，这样地方都不能吃，得去掉 。
处理好后的豚干撕两片，锅里倒油 ， 两边微煎下 。
2/5 处理好后的豚干撕两片，锅里倒油，两边微煎下 。
萝卜切块备用 。
3/5 萝卜切块备用 。
排骨烫过水后，倒人入一旁的萝卜跟河豚干.电饭锅按煲汤四十分钟 。
4/5 排骨烫过水后，倒人入一旁的萝卜跟河豚干.电饭锅按煲汤四十分钟 。
下点盐 ， 因为味道鲜美，就没下味精，出锅洒上香菜 。
5/5 下点盐 ， 因为味道鲜美，就没下味精，出锅洒上香菜 。
小贴士
河豚干鳍必须剪掉，只能微煎，不能过焦吃
###其它资料参考###锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
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河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
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泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
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锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角 ， 干红辣椒
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/10
之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
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之后加入300毫升的料酒 ， 差不多淹没排骨的量，大火烧开
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将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖
8
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加入适量的老抽,盖上盖子 ， 烧开后转小火焖煮20分钟
9
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之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右
10
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待汤汁收干只剩1/3时即可
###其它资料参考###河豚鱼干烧肉的做法
材料：河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜
步骤：
1、锅中加入适量的水 ， 放入姜片、肉或排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分；
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）；
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用；
4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒；
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒 ， 之后加入适量料酒 ， 大火烧开；
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖，加入适量的老抽，盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟；
7、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右，待汤汁收干只剩1/3时即可 。
河豚鱼干炖芸豆的做法
材料：河豚鱼干二条、芸豆200g、猪肥肉、葱、姜、蒜、韭菜末、红辣椒
###其它资料参考###主料
河豚
250g
杏鲍菇
100g
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
清炖河豚鱼的做法
1
河豚鱼干提前泡好洗净
2
准备的杏鲍菇
3
河豚鱼干切成小块
4
用温水洗净
5
电炖锅中放入姜片和葱末
6
放入洗净的河豚鱼干 ， 再放两片姜片
7
放入切好的杏鲍菇
8
倒入适量的水中档炖煮30分钟
9
烧开后放少许胡椒粉
10
放少许盐
11
放一勺芝麻油
12
放少许葱末
###其它资料参考###河鲀(Tetraodontidaepuffer fishes)，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚 。(注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物 。)
河豚烹饪方法大全
河豚烹饪方法之一河豚鱼干红烧排骨
1.主要原料
2.主要辅料集合
3.锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
4.河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)
5.泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
6.锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片 ， 丁香，八角，干红辣椒
7.之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
8.之后加入300毫升的料酒，差不多淹没排骨的量 。大火烧开
9.将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中
10.加入冰糖
11.加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
12.之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右
13.待汤汁收干只剩1/3时即可
14.成品
河豚烹饪方法之二清炖河豚鱼
1.河豚鱼干提前泡好洗净
2.准备的杏鲍菇
3.河豚鱼干切成小块
4.用温水洗净
5.电炖锅中放入姜片和葱末
6.放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片
7.放入切好的杏鲍菇
8.倒入适量的水中档炖煮30分钟
9.烧开后放少许胡椒粉
10.放少许盐
11.放一勺芝麻油
12.放少许葱末
河豚烹饪方法之三西兰花河豚丁
1.西兰花掰成小朵用沸水焯一下捞出过凉 。
2.河豚肉干去骨切丁泡发 。
3.红椒切细段，蒜切片 。
4.锅中油烧热 ， 入河豚丁 。
5.将河豚肉炒出香味，色略变 。
6.加入蒜片与红椒炒匀 。
7.加入西兰花 。
8.略炒后加入蚝油 。
9.加入芝麻油 。
10.加入鲜鸡汁 。
11.炒匀关火出锅 。
河豚烹饪方法之四河豚肉丁披萨
1.面粉100克、酵母3克、橄榄油10克、温开水70克、盐1克、白糖5克 揉成光滑面团，醒发至两倍大 。
2.河豚肉干用温水泡至软，加入新世界奥尔良腌料腌至半个小时以上 。
3.锅中放适量橄榄油 ， 依次放入洋葱、玉米豌豆粒、河豚肉丁翻炒，加少许盐、黑胡椒调味出锅
4.将面皮原料和成均匀面团，发酵好后擀成与盘大小差不多的面饼 。
5.盘内涂抹上少量的油将面饼放入烤盘中用手向两侧轻推出边 。用叉子扎一些小孔 。
6.刷一层蛋液入预热180度的烤箱烤八分钟取出 。
7.涂一层披萨酱 。
8.撒上炒好的河豚肉丁与菜粒 。
9.撒上一层奶酪丝
10.撒上一层披萨草 。
11.入烤箱烤十分钟左右
12.取出，在披萨外沿再刷一层蛋液 ， 撒上剩下的奶酪 。
13.再次入烤箱约七八分钟，至奶酪溶化 。
【河豚干煲汤要泡多久】14.取出切块食用 。
