茨菇要炸多久
怎样炸兹菇才脆？？
油炸茨菇片的用料
茨菇 三只精制油 盐
油炸茨菇片的做法步骤
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步骤 1
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茨菇挑大个的 。把顶上那根长的秧子掰掉 ， 留太长炸的时候这个部分容易焦 。掰掉之后不要扔掉，家里的老人说这是茨菇身上最好的部分，清火的 。烧菜的时候一起烧进去 ， 口感是糯糯的 。
步骤 2
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茨菇洗干净，削皮 。用厨房纸巾把表面的水分吸干 。
步骤 3
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把茨菇切薄片 。建议用切片工具，能保证每片的厚薄一致 。切片效率也是杠杠的 。没有切片工具的话用削皮的刨刀效果也不错 。
步骤 4
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我用这个切片的，三个茨菇全部片完也就两三分钟的事儿，过程非常爽 。每片大概一毫米左右的厚薄 。刀口太快，当心手 。
步骤 5
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锅烧热，放油，油不需要很多，我大概用了50毫升左右 。如何判断油温是否合适：下一片茨菇片入油，如果茨菇片没动静，或者微微浮起周围有少量气泡 ， 说明油温没到 。如果一下锅就有大量气泡，茨菇片边缘迅速颜色变深，说明油温过高 。图里那样的气泡量是油温差不多的，不会一下子炸焦，又能炸透 。全程中小火，随时调整 。茨菇片一片一片放入，尽量不要叠在一起 。等一圈放完后，最先放入的就可以翻面了 ， 等一圈都翻面完成后，最先放入的就差不多可以捞出沥油了 。整个过程很快的，大概一分钟不到 。看沥网上那些茨菇片 ， 虽然颜色不深 ， 但都炸透了，凉了以后很香很脆 。一只手拿沥网沥油时，另一只手就可以继续炸新的一轮了 。就这么交替进行 。
步骤 6
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三个茨菇，大概做了这么两碗 。
步骤 7
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撒点盐更好吃 。不输薯片 。
步骤 8
【茨菇要炸多久】space
开吃！
油炸茨菇片
茨菇富含淀粉，口感跟土豆类似 ， 味道却大不相同 。茨菇在云南是比较常见的 ， 上桌率也颇高，酸菜炒茨菇片 ， 茨菇烧肉，茨菇莲藕排骨汤等等，最受欢迎的要数油炸茨菇片，大大小小的餐厅都会做，出去吃饭如果点一份油炸茨菇片的话多数时候菜都还没上就会被扫光啦 。油炸茨菇片香脆可口，即便什么调料都不放都是很香的，油炸食品虽然不是很健康，偶尔吃吃也是极好的！
原料：
茨菇、盐 。
做法步骤：
第1步
食材如图，很简单就茨菇五个，买大一点的茨菇，切出来的片也会大一些 。
第2步
茨菇刨去皮，清洗干净，小尾巴就不要了 。
第3步
把茨菇切薄片，切的尽量均一 。
第4步
茨菇片用清水清洗几遍去除表面的淀粉 ， 在淡盐水中浸泡几分钟 。
第5步
起锅，加入多多的油 ， 油温五六成热（插筷子在油中，筷子周围会起泡，但是起泡速度是慢的）改小火下入茨菇片炸至断生 。
第6步
炸至断生的茨菇片捞出控油备用，这个时候茨菇片是熟的，但是吃起来是比较面的 。
第7步
开大火升高油温至八成热，筷子插入油锅的瞬间周围就会起泡了，下入茨菇片中大火炸茨菇片 ， 这个时候不能大意 ， 还要用漏勺不断地搅拌茨菇片使其受热均匀，茨菇片会迅速收紧，水分被逼出，就会变脆 ， 这一步一次也不要炸太多，不然不好控制哦 。
第8步
茨菇片炸至金黄就可以捞出 。
第9步
捞出的茨菇片放在油纸上吸一下油，可以撒适量的盐或者单山蘸水调味辣椒面，不过我个人觉得原味最好吃！
###其它资料参考###主料
茨菰
200g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
适量
白胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.油炸茨菰适合挑选个头比较大的，没有顶的 。如果有顶部的话，要将顶部剥去(顶部的组织有点又竹笋,一层一层的可以剥去) 。
2.将茨菰洗净后 ， 将表皮刮干净 。
3.将茨菰切成薄片，尽可能的越薄越好 。将茨菰片用清水多过几边，以滤掉淀粉 。
4.将茨菰片用厨房纸巾吸干多余的水分 。
5.油炸之前将茨菰用盐码一下 。
6.将茨菰一片一片放入油锅中小火油炸 。
7.炸至金黄色即可捞起，然后再转大火复炸一次 ， 会更加酥脆 。
8.准备好孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉 。
9.将炸好的茨菰撒上孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉 ， 即可食用 。注意尽量不要受潮 。
###其它资料参考###步骤
1.油炸茨菰适合挑选个头比较大的，没有顶的 。如果有顶部的话，要将顶部剥去(顶部的组织有点又竹笋,一层一层的可以剥去) 。
2.将茨菰洗净后，将表皮刮干净 。
3.将茨菰切成薄片，尽可能的越薄越好 。将茨菰片用清水多过几边，以滤掉淀粉 。
4.将茨菰片用厨房纸巾吸干多余的水分 。
5.油炸之前将茨菰用盐码一下 。
6.将茨菰一片一片放入油锅中小火油炸 。
7.炸至金黄色即可捞起，然后再转大火复炸一次，会更加酥脆 。
8.准备好孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉 。
9.将炸好的茨菰撒上孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉，即可食用 。注意尽量不要受潮 。
###其它资料参考### 慈姑是一种非常适合咳嗽、痰多、贫血、营养不良等人群食用的一种蔬菜，慈姑也叫作剪刀草、燕尾草、蔬卵乌芋、白地果、茨菇、藉姑、槎牙、茨菰、白地栗，是一种非常受大家欢迎的蔬菜 。慈姑吃了之后很有饱腹感，能够给人体补充各种维生素和微量元素，还能治疗很多疾病 。那么家庭主妇在家里应该如何烹制慈姑呢?我们来教大家一些小技巧 。
家庭主妇烹制慈姑的小技巧
想要让慈姑做出来美味可口 ， 二期营养丰富，我们就需要注意掌握慈姑的制作小技巧了 。那么慈姑怎么做好处?慈姑的做法，大家了解吗?家庭主妇平时在家怎么做慈姑味道更好呢?如果你想做出一道以慈姑作为主料的菜 ， 那么请认真往下看 。
慈菇烧肉——润肺护心、利尿消肿
主料：慈姑150克、猪肋条肉(五花肉)200克 。
调料：姜3克，酱油5克，白砂糖8克，料酒10克 。
慈菇烧肉做法：1. 将猪五花肉切成小块
2. 慈菇刮皮洗净，切成滚刀块
3. 坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时
4. 最后放入慈菇、白糖用火烧沸，焖至酥烂，装盘即成 。
慈菇丸子——清肺、解毒
1、将慈菇切成片状
2、将切好的茨菇放入油锅中煎炸，油锅6-7成热
3、煎至金黄色即可出锅
4 ， 可依据个人口味撒上孜然和辣椒粉 。
慈姑要怎么洗
慈姑的烹制过程还要注意慈姑的清洗 ， 慈姑要怎么清洗呢?如果买回来的慈姑是带尾巴的，不要去掉它的小尾巴，慈姑的小尾巴是很好吃的 。我们首先要把买回来的慈姑 ， 用清水冲干净它表面粘的泥土 。然后用温水泡一泡，使它的表皮变软 。接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉，直到它露出一下比较白的肉 。如果我们在清洗慈姑时，还有一些慈姑是用手洗不干净的，这时候我们就需要准备好一把牙刷，用牙刷把它表面的泥土或者其他脏东西刷干净 。这样清洗出来的慈姑 ， 就非常干净了 。
慈姑做法简单，食用味道鲜美，而且还能帮助人们润肺护心、利尿消肿、清肺、解毒 。家庭主妇可以在日常中做出慈菇烧肉、慈菇丸子，只需要简单的一些食材 ， 就可以花上大约1小时的时间，烹饪出几道非常美味的慈姑菜肴了 。做菜是非常考验家庭主妇的，所以家庭主妇应该掌握一些小技巧，这样做出来的慈姑才会更加美味营养了 。
