怎么煮羊肚可以不缩水 需要放什么添加剂么？？
先将整理好的动物肚类羊肚肉制品放入碳酸钠热溶液（温度：60-80℃）中清洗干净，再放入富磷联温水溶液浸泡5-8小时，然后将肉制品连同腌制液一起倒入开水锅内，煮30-40分钟（约7成熟） ， 熄火后盖锅保温焖2-8小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂！
食材与明细
羊头肉800克
羊肺50克
羊肥肠50克
羊心50克
羊肚50克
香菜100克
做法步骤
1. 把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半 。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟 ， 用清水泡上待用；
2. 将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段 ， 羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
3. 将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫 ， 加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌 。
###其它资料参考###先将羊肚100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净 。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入羊肚搅动一下，保温静止腌制30-50分钟 。就会变大 。
然后将腌制液和羊肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入20克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约30-50分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅或者上笼蒸15-30分效果更佳 。
功效与作用：
吃羊肚对身体有着极大的功效和作用，吃羊肚能够补肾壮阳，能够补气益血，同时还能够增强身体的体质对身体的健康是有极大帮助 。在平常的生活当中多吃新鲜的蔬菜水果 ， 也能够增强身体的体质提高身体的免疫力 。
动物的内脏有非常丰富的营养，吃动物内脏对于身体的健康是有帮助 。羊肚不仅口感好，其功效益作用也非常的强大 。
食用羊肚有以下的功效：
1、健脾养胃 。
2、养阴补虚 。
3、补血益气 。
羊肚对身体的健康是有帮助，一般人都可进行食用 。在平常的生活当中适当的进行运动锻炼也能够增强身体的体质 ， 对于身体的健康是有帮助的 。
###其它资料参考###【羊头 羊肚不缩水放什么】你好，必须进行涨发才能防止缩水，冷冻或进口（半熟肉制品）牛肚（牛百叶）、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤解冻，再清洗、整理干净 。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间 ， 以腌透为准） 。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到六七成熟（煮开锅后约5-10分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同） ， 熄火闷2-5小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂) ，即可出锅 。然后，捞入凉水浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市 。
