如何做茄汁排骨土豆条？
前言
这道菜属于误打误撞做出的，是临时给儿子独自在家准备的午餐，本来打算做茄汁排骨 ， 可是早晨时间紧来不及再做一道蔬菜，临时搭配的土豆条，结果晚上回家，儿子连盘子都给我洗干净了 。并且对我说 ， 妈妈哪天给我单独这样做土豆条吧，真好吃
材料
主料：排骨300g、土豆1个；
辅料：油适量、盐适量、料酒少许、花椒几粒、大料3小瓣、番茄酱适量、白糖少许、水淀粉少许、大葱适量、大姜适量
茄汁排骨土豆条
1
排骨剁成小块用清水浸泡出血水后洗净，锅里加清水加葱姜料酒少许花椒大料排骨焯水洗净
2
【茄汁土豆条怎么做】将经过焯水洗净的排骨放入砂锅里，加入适量清水 ， 葱段姜块清炖至熟烂
3
将清炖好的排骨捞出控干汤汁
4
土豆去皮洗净切细条，焯水
5
准备好葱姜丝，将番茄酱和白糖以及盐调成酸甜的茄汁，在准备一小碗水淀粉
6
炒锅加热后加入适量食用油 ， 加入葱姜爆香后，加入茄汁翻炒出红油再加入土豆条 ， 排骨翻炒会儿 ， 加入水淀粉收浓即可 。装盘的时候撒上点儿白芝麻点缀下
小贴士
我这是为了早晨快速出菜，所有的食材都事先做了处理，基本都是半熟品，大家有时间可以直接炖炒
明细
大土豆1个
熟透的番茄1个
葱1根
生姜2片
红尖椒2个
十三香适量
醋少量
食盐适量
鸡精少许
生抽少许
难度简单
时间十分钟
口味酸辣
工艺炒
茄汁土豆丝的做法步骤
1.
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土豆去皮切细丝，放入盆中用凉水泡十分钟，这样炒出来的土豆丝会更爽脆 。
2.
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生姜切细丝，红尖椒切细丝，葱切丝，留少许葱叶切成圈 。
3.
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熟透的番茄剥皮切块备用 。
4.
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炒锅热油，爆葱丝、姜丝和红尖椒丝 。
5.
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土豆丝从凉水中捞出，倒入锅中，加十三香 。
6.
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加少许醋，这样可保证炒出来的土豆丝爽口 。
7.
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加少许生抽大火翻炒一分钟 。
8.
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倒入番茄块翻炒 。
9.
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大火炒至番茄块几乎全变成茄汁 。
10.
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加适量食盐调味 。
11.
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加少许鸡精提鲜 。
12.
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加入葱圈翻炒均匀即可关火出锅 。
温馨小提示
1、最好先用熟透的番茄，这样的番茄才能炒出红汁来 。
2、整个翻炒过程使用大火 ， 速度要快 。
###其它资料参考###1. 将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀 。
第二步
2. 将炒锅置大火上烧热 ， 倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内 。
第三步
3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油 ， 放入番茄酱炒和下 ， 加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食 。
###其它资料参考###主料番茄150克小土豆300克辅料油适量盐适量葱适量姜适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角1枚
步骤
茄汁小土豆的做法步骤11.小土豆洗净泥沙后放入煮锅里煮熟 。
茄汁小土豆的做法步骤22.把煮熟的小土豆剥去外皮备用 。
茄汁小土豆的做法步骤33.番茄洗净去皮切成小丁 。
茄汁小土豆的做法步骤44.炒锅上火，倒油烧热，放入番茄酱炒一会 。
茄汁小土豆的做法步骤55.放入番茄丁翻炒熟出汁 。
茄汁小土豆的做法步骤66.放入生抽、盐和少许蔬之鲜 。
茄汁小土豆的做法步骤77.放入小土豆 。
茄汁小土豆的做法步骤88.用小火烧至收汁即可出锅 。
