我们生活中吃的食物有很多，不同的食物有不同的营养价值，相信大家应该都吃过圆白菜，圆白菜是一种非常常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，那你们知道圆白菜有哪些营养价值呢？估计大家都还了解的不是很清楚，下面 ， 给大家具体介绍一下圆白菜的功效与作用 。
1、圆白菜的功效与作用
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处 。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力，预防感冒 。
3.防癌抗癌
圆白菜有着抗癌的作用，在所有抗癌蔬菜中 ， 它排名第五，可见它的营养价值之高 。
4.促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲 ， 促进消化预防便秘 。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。
2、圆白菜的营养价值
1.圆白菜的水分含量高（约90%），而热量低 ， 可是大多数圆白菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
2.圆白菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些圆白菜 。
3.圆白菜与大白菜的营养价值相差无几 ， 甚至其中的维生素C还要高出很多 。
4.富含维生素U.
圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品 。
但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿 。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除 ， 如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘 。
3、如何挑选圆白菜
圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好 。相比之下 ， 尖头型较差 。
在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好 。同重量时体积小者为佳 。
如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重 。
4、圆白菜的储存方法
圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除 ， 用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来 。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用 。
5、圆白菜的做法
干煸圆白菜
材料
400克左右圆白菜一个，油约40克 ， 蒜末少许，干辣椒适量 ， 蚝油适量 。
做法
圆白菜洗净，用手撕成小片 。
起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用 。
锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可 。
小诀窍
煸炒时注意不要炒糊 。
加蚝油后就不用加盐了，口味重者除外 。
手撕圆白菜
材料
圆白菜一个300克，花椒5克，辣椒干5个，醋1茶匙（5ml） ， 生抽1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克） 。
做法
1.准备材料 ， 锅中放水和少量的油，以及盐烧开后，倒入圆白菜焯熟 。
2.将焯熟的圆白菜取出后，放入冷水中投凉 。
3.准备醋 ， 生抽，白糖的调味汁，以及水淀粉 。
4.锅中放入少许油，倒入花椒 。
5.小火炸香后，取出花椒粒 。
6.锅中倒入辣椒干，炸香后 。
7.倒入圆白菜 。
8.倒入调味汁 。
9.倒入水淀粉勾芡即可 。
爆炒圆白菜
【圆白菜有哪些功效及作用？圆白菜的功效与作用有哪些？】 材料
圆白菜250克 。
调料
辣椒（红，尖，干）10克 ， 植物油15克，盐2克，花椒3克 ， 鸡精1克，酱油5克 。
做法
1.圆白菜洗净去除大筋 ， 叶子切成块 。
2.干辣椒洗净，切段 。
3.锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要 。
4.倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可 。
总结：文章中简单介绍了圆白菜营养与功效，大家平时可以常吃，简单炒菜，药用功效可不小哟 。