![炒肉一定要加蒜吗?吃蒜需要注意哪些?](http://img.sichuanhong.com/240328/062423K43-0.jpg)
大蒜,是很常见的一种调味品,他具有很好的杀菌消毒的作用,可以被当作土生青霉素 , 我们在日常的做菜时 , 大蒜的使用频率很高,尤其是在炒肉的时候,但是 , 有的人其实并不是很喜欢吃大蒜的,那么,炒肉一定要加蒜吗?吃蒜需要注意哪些?
![炒肉一定要加蒜吗?吃蒜需要注意哪些?](http://img.sichuanhong.com/240328/06242363D-1.jpg)
1、炒肉一定要蒜吗
民间有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半 。”这不仅是说吃肉的时候加大蒜可以增加滋味和食欲 , 更是因为大蒜可以使肉中的营养更多地被人体吸收 , 是具有一定科学道理的 。
据实验显示 , 肉类食品中,尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1 , 而维生素B1在人体内停留的时间很短,如果这时身体来不及吸收,维生素B1就会随尿液排出体外 。
而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶,与维生素B1接触后 , 会产生蒜素 , 肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而使维生素B1的含量提高了4~6倍 。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间 , 提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率 , 对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用 。
2、大蒜的饮食禁忌
1、腹泻时忌食蒜 。
这是因为病人腹泻时,由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后,引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异,肠腺体分泌亢进,酿成蛋白质、水盐代谢紊乱 , 使大量体液渗入肠腔,同时细菌及毒素刺激肠壁 , 使肠蠕动加快而产生腹泻 。这时,整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中,再进食大蒜这一辛辣物,便会更加激惹肠壁,促成血管进一步充血、水肿,使更多的组织液涌入肠内,加重腹泻 。
2、忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎 。
3、忌过量食蒜 。
每日成年人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半 , 多食也无益 。
4、忌长期食用大蒜 。
大蒜有使肠道变硬的作用,这往往是造成便秘的一个原因,而且能杀死大量的肠内常在菌 , 由此还能引起某些皮肤病 。
5、忌外用,以免造成皮肤皲裂 。
6、有些人对大蒜有特殊的反应,因此如食用后有不适感,则应忌食 。
【炒肉一定要加蒜吗?吃蒜需要注意哪些?】
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