炝拌莲藕的做法？
炝拌莲菜做法如下：
1、食材：藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量 。
2、将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者?。?泡入水 。
3、将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮后易烂 。
4、将蒜和葱切碎 。
5、将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮，水开后五分钟即可出锅（注意：如果胡萝卜切的很?。ο冉讼鹿笕种雍笤俚谷牒懿罚蝗绻不冻匀硪坏懔说模墒实毖映ぶ蟮氖奔洌?。
6、捞出莲菜和胡萝卜，装盘，将切好的葱未和蒜末倒入 。
7、将锅烧热，倒入适量的色拉油（橄榄油更好），待油烧热后倒入碗中 ， 放入适量盐、生抽、白糖、醋，油泼辣子等，搅拌均匀即可装盘，炝莲菜就做好了 。
醋炝藕丝的做法
1.藕去皮洗净切细丝，并用清水淘洗几遍，洗去淀粉，使其酥脆 。
2.青椒切丝 。
3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用 。
4.锅置火上加入色拉油 。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香 。
5.接着放入藕丝翻炒 。
6.当藕丝变色时加入醋翻匀 。
7.加入盐 。
8.最后放入青椒翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###用料
莲藕
姜
蒜
干辣椒
花椒
花椒粉
盐
炝炒藕丝的做法
莲藕去皮切成丝 ， 用凉水冲泡去淀粉
姜、蒜、干辣椒下锅爆香
加入莲藕翻炒
最后加调料调味出锅
小贴士
把莲藕顺组织纤维先切片、后切丝 。
干辣椒最好也切丝，太干的不好切，或者用剪刀 。
按口味可加花椒粉调味 。
###其它资料参考###藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜 ， 而且药用价值相当高，它的根根叶叶 ， 花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。”
用料
主料
藕2小节
香菜1根
红辣椒1个
辅料
花生油
1汤匙
盐
半汤匙
白醋
半汤匙
花椒
6粒
葱
半根
姜
2片
炝藕丝的做法
1.
莲藕去皮
2.
切丝
3.
焯水 。捞起盛盘，待用
4.
锅里倒油，放葱、姜、花椒
5.
爆香 ， 捞出
6.
此步骤用料步骤用时：2分钟
莲藕
2小节
放入藕丝，大火快炒
7.
此步骤用料步骤用时：1分钟
莲藕
2小节
我家不喜欢吃辣的，最后放辣椒，香菜，盐、醋 。出锅，盛盘
烹饪技巧
莲藕切丝后，焯水，减少炒的时间 。
###其它资料参考###展开全部
主料藕350g
辅料油适量盐适量醋适量干辣椒4个生抽适量葱适量鸡精适量
步骤
炒藕丝的做法步骤11.藕去皮切丝，用水漂去淀粉 。
炒藕丝的做法步骤22.锅烧热放油，放入辣椒、葱爆香 。
炒藕丝的做法步骤33.倒入藕丝 。
炒藕丝的做法步骤44.炒均匀 。
炒藕丝的做法步骤55.加入盐 。
炒藕丝的做法步骤66.淋少许醋 。
炒藕丝的做法步骤77.加入少许的生抽 。
炒藕丝的做法步骤88.最后炒匀放鸡精 。
小贴士
怎么将藕切成丝：切时顺着藕孔的方向先将藕切成片，再顺着切成丝 。藕要用水漂一下去淀粉，这样炒出的藕清爽不粘锅 。
###其它资料参考###藕片的做法各种各样，但是怎么样才能够把藕片给做的好吃呢，这其中还是有一定的技巧的 。看那些在店面卖绝味藕片的人，肯定是藕片做的好吃才那么畅销的，若不是这样子的话生意也没有那么好的 。那么，炝藕片怎么做好吃呢？下面就给大家介绍一下 。
“藕断丝连”这个词想必大家都听过，一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝，这是莲藕里的纤维组织 。如果要把藕切成丝的话，就要把藕竖着切 。先把莲藕切成十五厘米左右的段 。再顺着藕眼把藕切成片 ， 这样切出来的藕片是看不到藕眼的 ， 最后再顺势将藕片切成细丝 。藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆 ， 再放上花椒和辣椒一同炝炒，有点麻、有点辣、吃起来脆脆的，味道好极了！
炝藕片的食材
【炝藕丝怎么做好吃】主料：莲藕1根、青椒1个 。
辅料：油适量、盐适量、白醋适量、姜末适量、白糖适量、干辣椒适量、青椒适量 。
炝藕片的做法步骤
1.鲜莲藕一个，刮去皮，切成薄片，将藕片放入沸水锅内一开即可 。
2.准备一个辣椒，切小块 。
3.生姜去皮切成末备用 。
4.准备白醋 。
5.在准备白糖 。
6.然后捞出莲藕，及时加入少许白醋和白糖，拌匀即可 。
7.再放入姜末，青椒 ， 干辣椒 。
8.然后烧热油（9成热） ， 在莲藕上倒入热好的油，再放入其他调料拌匀 。
9.成品 ， 又脆又白 ， 清脆爽口 。
小贴士
1、藕切好后一定要清水漂洗干净，藕芡粉重，容易糊锅 。
2、如果炒时有点干或糊锅也可以加少许的水 。
3、藕片在清水中浸泡过后再炝炒口感会更脆，也能有效避免氧化变色 。
4、这道菜里的生抽不要加太多，影响色泽 。
5、炝炒的菜油要热，并且全程大火爆炒，所以在煸炒葱姜蒜时要用铲子快速画圈，出香味后立即放入藕片4.用少许糖代替味精 ， 提味增香 。
以上就是炝藕片的做法的内容，莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血 。藕还能凉血，散血 ， 小编认为其止血而不留瘀 ， 是热病血症的食疗佳品 。
