大家都知道夏季正是吃莲子的好季节 ， 莲子可清火，安神，降血压，还能防癌抗癌，并且有很多种佳肴都需要莲子 。你知道莲子有哪些好吃的食谱？莲子都有什么营养价值吗？今天，就来跟大家讲一讲莲子有哪些营养价值和好吃的做法 ， 接下来让我们一起来看一看吧 。
1、莲子的营养价值
1、防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐 ， 莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用 ， 这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能.
2、降血压
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用.
3、强心安神
莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用.
4、滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖 ， 是老少皆宜的滋补品 ， 对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑欲望的作用 ， 对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用 。
2、莲子的功效
1、清心、祛斑
带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎 。
2、防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 。
3、强心安神
莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用 。
4、滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑欲望的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者 ， 服食莲子有良好的止遗涩精作用 。
5、降血压
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用 。
3、莲子的食谱
1、白莲子炖银耳
功效
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症 。它能提高肝脏解毒能力 ， 保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
材料
银耳，去芯的莲子，多晶冰糖
做法
1.银耳用温水泡半个小时，水里可以放点盐 ， 可以去除异味 。银耳泡发后剪除紧连在一起的部分，冲洗干净 。莲子冲洗干净 。
2.把银耳和莲子放进隔水紫砂炖盅炖两个小时即可，吃前加冰糖
2、银耳莲子羹
原料
莲子50克，银耳30克，冰糖100克 。
做法
将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起 。把莲子、银耳、冰糖同方入碗中，加清水适量，入蒸笼用武火蒸1小时即可 。
3、莲子鸡丁
配料
鸡脯肉250克,油50克,鸡蛋2只,白莲子,胡萝卜,四季豆,白糖,料酒,盐,味精,葱姜各适量,淀粉少许 。
操作
①将莲子用热水氽熟 。鸡脯肉切成斜丁 。葱姜切片;鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆 。
②将葱姜放入另一碗中,加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用 。
③炒勺上火,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁,四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上即可 。
3、莲子百合红豆沙汤圆
材料
红豆ㄧ杯 ， 莲子一杯，百合适量（约一勺），冰糖适量，盐少量
做法
step1
洗净红豆、莲子、百合；清水浸泡两小时 。
step2
红豆用电锅先煮一次 。
step3
瓦斯炉煮开水，加入莲子煮1小时，再加入百合煮20分钟，都用小火 。加入糖，少量盐搅匀 。这样也可以喝了 。
step4
另用小锅煮开水，加入汤圆煮至汤圆浮起来 。
step5
碗中盛入莲子百合红豆沙，再加些汤圆即可食用 。
【莲子有哪些好吃的食谱？莲子都有什么营养价值？】