泥鳅黄豆汤怎么做好吃吗 _泥鳅

黄豆焖泥鳅泥鳅闷黄豆怎么做好吃？

用料
泥鳅
一斤
黄豆
二两
酸笋
2两
辣椒，青葱少许
蚝油
适量
料酒，盐，糖适量
Q版-黄豆焖泥鳅（脑袋大开版）的做法
食材图：新鲜泥鳅（小鱼也行）一斤~
黄豆2两~
先用清水泡2两黄豆（半天时间）然后滴干水份~
放一饭碗油炸至金黄色后捞起沥干备用
1
紧接着炸泥鳅至酥黄（留点底油）~
酸笋（酸菜，酸豆角，泡菜都可以）切丝，小米辣和香葱切段~
然后热锅和干辣椒姜蒜末一起炒香，再放入炸好的泥鳅，加入一茶匙盐，两茶匙糖，料酒两茶匙，蚝油一茶匙煸炒一分半钟，再加入黄豆，半碗淀粉水，小火焖两分钟撒香葱段后就可以起碟~
成品图~
细部~
微距~

用料
主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升
1、食材：泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块。
2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味。
3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会。
【泥鳅黄豆汤怎么做好吃吗】4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖。
5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味。
6、放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入。
7、放入酱油，最好是淡味的那种。
8、然后将葱、姜和大蒜放入锅中。
9、将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉。
10、将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味。
11、放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐。
12、汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些。
13、将收好汁的鱼倒入盘中，一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了，鲜嫩可口，快来试一试吧!

###其它资料参考###主料
泥鳅18条
豆腐2小块
辅料
黑木耳适量
调料
花生油2大勺
食盐适量
鸡精少许
姜1小块
料酒2大勺
小葱4根
香菜3根
高汤2杯
白醋1大勺
白糖1小勺
泥鳅豆腐汤的做法
1.烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质
2.轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，有点恶心哟
3.捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
4.木耳入温水中泡发摘洗干净
5.豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段
6.锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开
7.加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖
8.煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右
9.最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火
烹饪技巧
1、泥鳅的初加工是非常重要的，表面的粘膜要去除掉。好在用开火烫的方法非常方便，个别地方没有烫掉的话，可以用小刷子轻轻刷一下再用水冲掉，总之要注意用力要轻。
2、这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外，还特别加入了白醋。白醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！
3、没有高汤用清水也是可以的！
###其它资料参考###1、泥鳅宰杀处理好，煲汤用生姜，大葱切段放在泥鳅里腌制半小时，待用。
2、锅内倒入少许的油，放姜葱爆香，倒泥鳅入锅，翻炒，同时倒入少许料酒，翻炒5分钟！
3、加水，大火烧至汤变白，转小火，炖20分钟，加入适量的盐！
4、汤变至乳白色就可以了，加点白胡椒，撒上葱花，盛入汤碗内即可，不用加味精。

泥鳅黄豆汤怎么做好吃吗

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