1、三下锅
它是由三种主料做成的,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮 。
2、酸肉鱼
夏天时节,天气炎热,为了保存食物,会将鱼和猪肉拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻,又防腐、爽口 。
3、腊血豆腐
将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,血豆腐既有腊肉的熏香味,又有猪血的原味和豆腐的豆香味 。
4、石耳炖鸡鸭
味道鲜美、营养丰富 。
5、糖油粑粑
红糖油炸制,色黄 , 个小,入口香脆,舌底余香 。
6、腊猪头肉
滑而不腻、浓香满口 。
7、凉面
张家界凉面算的上是一道独特的风景,走在大街小巷,随处都可见卖凉面小吃摊 。卖的人简单,一个小小的两轮车就解决了店面的问题 。张家界凉面算的上是一道独特的风景,走在大街小巷,随处都可见卖凉面小吃摊 。卖的人简单 , 一个小小的两轮车就解决了店面的问题 。
8、河渣
将黄豆用水泡胀后,在石磨上一转一转地磨成豆浆,再将豆浆兑水放进锅,架火煮开,然后放进切好的菜丝,又煮开,就制成了一锅乳白带绿的河渣 。
9、土家扣肉
【张家界美食 张家界美食列述】家扣肉的做法均采用五花猪肉,经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成,上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底 。虽说是肥肉制成 , 但吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩 。
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