【万三蹄为什么叫万三蹄 万三蹄的由来】
1、明初 ， 相传当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪（朱） 。有个有钱人叫沈万三，因为沈万三的富可敌国 ， 朱元璋很是嫉妒，所以到沈万三家做客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊，因为是整个蹄膀 ， 没有切开，如果沈万三用刀 ， 那朱元璋就可治他的罪了（古时不可在皇上面前动凶器），而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命 。也有了万三蹄膀的传统吃法．朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字?。蛲蛉幌胱懿荒芩凳墙兄硖惆蜓?nbsp;， 于是一拍自己的大腿说 ， 这是万三蹄 ， 于是万三蹄由此得名 。
2、万三蹄是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜；该菜品起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴 ， 其制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等 。属于苏菜 ， 香嫩美味 ， 咸中带甜，肥而不腻 。