黄焖鸽肉怎么做好吃?黄焖鸽肉的家常做法

肉食的品种多,而不同的肉做法其实也差不多,家禽类的肉可以炖汤,黄焖等 , 都是非常好吃的 。今天优优小编给大家介绍下黄焖鸽肉怎么做好吃 。鸽肉肉质鲜嫩 , 吃货们也都非常喜欢吃,鸽肉滋补效果好,下面就跟着优优小编来看看黄焖鸽肉的做法 。

1、黄焖鸽肉的做法
原料:净肉食鸽子2只(约重450克),黄酒、甜面酱、花生油、精盐、味精、葱段、水淀粉、香油各适量 。
制法:1、将鸽子肉洗净,剁成3.5厘米见方的块 。
2、将锅洗净,上火烧干 , 注入花生油,用旺火烧至七、八成热时,将鸽子肉块放入炸一下,用勺捞出 。锅内留底油 , 投入葱段 , 炸出香味,加入面酱炒散,然后舀入2手勺清水 , 再将炸过的鸽肉块倒入,加入精盐、味精,用旺火烧沸 , 再改用小火焖制,待肉块己烂,捞出放盘内 。
3、锅内余汤澄清后 , 调味,用水淀粉勾成溜芡,淋入香油,均匀地浇在盘内鸽块上即成 。特点:鸽肉鲜香,可喝汤食肉 。提示:鸽子用油炸 , 油温不宜高,时间不可长,上色即可 。
【黄焖鸽肉怎么做好吃?黄焖鸽肉的家常做法】 功效:鸽肉含蛋白质22.14%,还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素及部分氨基酸等 。有补肝肾 , 健脾胃,益气血 , 祛风去毒等作用 。可治疗久病体弱 , 营养不良,恶疮疥癣等症 。《食疗本草》认为鸽肉有“调精益气”的补益之效,有“治解诸毒、治恶疥疮癣”之功 。
人的面部所以粗糙或生疮斑等,其原因在于内部机理失调,而聚不同程度之毒素于表,久之,便生发疮斑之类 。鸽肉营养丰富,且有调理内部机理之功,补充皮肤营养,有益美容 。
2、辨别注水肉的方法
看膘:注水肉皮下脂肪明显增厚,胸腹部为虚膘,有明显水肿感,表面湿润,指压弹性降低、复原缓慢或不能复原,并常伴有水样液体渗出 。而正常的肉皮下脂肪无致密感,手触摸后感觉柔软,有弹性 , 无渗水 。
看颜色:注水肉呈粉红色且色淡、发白,皮下脂肪轻度充血、呈粉红色 。而正常的肉一般呈鲜红或淡红色,皮下脂肪和板油洁白 。
摸手感:注水肉不易形成风干膜,手触摸后有明显湿润感 , 移动时感觉较滑润、阻力小 。而正常的肉放置在空气中时,表面易形成风干薄膜,手触摸后湿润感较差 , 移动时有明显阻力和粘着感 。
冷冻:注水肉经冷冻后表面有明显的结冰层附着,解冻时间延长,化冻后有多量的血水析出 。而正常的肉放进冰箱冷冻,其表面只有冰霜附着,解冻容易 , 解冻后几乎无血水析出 。
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