醋泡黑豆是一道美味的家常菜，因为黑豆的营养丰富所以很多人都愿意做一些黑豆吃 。黑豆能够滋肝补肾，还对治疗慢性疲劳有很大的功效 。在办公室工作的人可以多吃一些黑豆 。那么醋泡黑豆能抑制视力下降吗？怎么挑选好的黑豆？我们来看一看 。。
1、醋泡黑豆抑制视力下降
李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生” 。黑豆是传统的养生食品，而醋泡黑豆是最常见的养生吃法 。醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛 。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。
黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助 。黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降 ， 黒豆中富含抗氧化成分花青素，和对眼睛有益的类胡萝卜素 。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取黑豆的营养 。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外 ， 还对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病 。醋泡黑豆的操作方法，下面一起来看看吧 。
2、醋泡黑豆的操作方法
1、首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油 ， 用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟 ， 注意不要炒糊 。
2、将炒好的黑豆晾15分钟后 ， 放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了 。
醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些 。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和 ， 比较好吃 。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜 。
提示：醋不宜放得过多，过量食醋将刺激甚至损伤胃黏膜，不宜过量食用，不宜长期不间断地食用 。
3、黑豆的挑选方法
挑选黑豆时，应选择豆皮表面有光泽，豆皮黑亮饱满的豆子，天然黑豆的胚芽口应为白色，豆皮颜色不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红，剥开豆皮，内壁也应该是白色的 。
健康的成年人每天食用黑豆最好不超过20克 ， 在不同形状的黑豆中 ， 肾形黑豆比较容易消化 。
黑豆除了用醋泡外 ， 还有哪些食疗方法呢？黑豆的食疗附方 ， 一起来看看吧 。
4、黑豆的食疗附方
1、胆黑豆
做法：黑豆适量，放入牛胆中（浸渍），以满为度，悬挂阴干，取豆吞服至尽 。每次~10g，温开水送下 。
功效：牛胆汁味苦、大寒，能清热消渴 。黑豆以胆汁浸渍后 ， 兼有其作用 。用于消渴，阴虚火盛，烦渴多饮，大便干结 。
2、豆淋酒
【醋泡黑豆能抑制视力下降吗？怎么挑选好的黑豆？】 做法：黑豆250g，炒熟，趁热用黄酒500g浸泡数日，每次服一或半酒杯 。
功效：本方取黑豆补益肾阴以制亢盛之阳，趁热以黄酒浸泡，其药力尤强 。用于阴虚阳亢，虚风上扰 ， 眩晕头痛 ， 虚烦发热等 。
3、黑豆汤
做法：黑豆250克，加水适量，以小火久煎至汤液浓厚 ， 饮服 。
功效：本方取黑豆补脾利湿、调中下气之功 。用于脚气水肿而见烦闷、心悸、神志恍惚者 。
4、黑豆甘草汤
做法：黑豆30g，甘草10g 。加水煎汤服 。
功效：甘草为中药解毒要药之一 。李时珍说：“按古方称大豆（实指黑豆）解百药毒，予每试之 ， 大不然，又加甘草，其验乃奇 。”
5、黑豆的功效
1、预防动脉血管硬化
黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢 。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内 。
2、抗老防衰
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基 ， 抗氧化活性更好，增强活力 。
3、预防骨质疏松
黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助 。
4、预防便秘
黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除 ， 能改善便秘 。
5、防止大脑老化
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用 。
6、美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分 ， 尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助 。