油炸蚂蚱家常做法 ， 正宗油炸蚂蚱怎么做？
准备材料：蚂蚱若干，油适量，盐少许
1、买回来活蚂蚱先用开水烫一下 ， 然后洗净备用 。
2、锅中倒入油，洗净的蚂蚱下锅小火慢慢炸 。
3、继续小火慢炸，用筷子不停的搅动 。
4、炸到每只蚂蚱都通体透亮，变成红色，肚子膨胀饱满 ， 就可以撒盐拌匀出锅了 。
5、油炸蚂蚱装盘后就可以开始美味的享用了 。
用料
主料
蚂蚱50克
辅料
精盐
3克
孜然粉
3克
油炸蚂蚱的做法
1.
准备食材:蚂蚱（本来是活的，怕它乱蹦，这是冷冻之后拍的）
2.
油锅烧热
3.
油温4、5成热时放入蚂蚱
4.
快速炸制，约2~3分钟即可捞出
5.
炸好的蚂蚱放入盛器，撒上精盐、孜然粉掂均匀
6.
一盘又脆又香的油炸蚂蚱就做好了
烹饪技巧
1、蚂蚱很容易酥脆，2~3分钟即可
2、喜欢吃辣的还可以撒一些辣椒粉
###其它资料参考###油炸蚂蚱
材料：调料、盐水、孜然粉、花生油 。
步骤：
1.将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2 天，蚂蚱排光粪便 ， 下沸水锅烫死，捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅 ， 文火煮段时间捞出沥水 。
2.油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成 。
蚂蚱营养价值：
1、蚂蚱含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、锌等营养物质，是一种治疗良药，经常食用可以治疗破伤风、小儿惊风、发热平喘等，食用、药用价值都很高 ， 其干品还被用来做动物饲料添加剂 。
2、蚂蚱含有甲壳素，甲壳素可升高体液的PH值，改善体内酸性环境 ， 可清除人体自由基 ， 抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，活化细胞 ， 延缓衰老 ， 能使体内毒素得以排除，达到排毒养颜的功效 ， 是一种难能可贵的珍宝 。
3、蚂蚱脂肪和胆固醇含量低，对于肥胖患者来说，是绝佳的食品，不仅可以减肥还可以健美 。
###其它资料参考###01.沪上醉蚂蚱
基本特点：芳香无腥，味道鲜美
原料：活蚂蚱500克
调料：花雕酒，大曲酒 ， 盐 ， 白砂糖，葱结，生姜 ， 花椒，陈皮适量
做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤 。活蚂蚱洗净，沥干水分 。取大小适中的干净容器1只 ， 底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱，上面再放上葱、姜、陈皮 ， 压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用 。食用时浇入少许醉卤 。
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02.干煎蚂蚱
基本特点 ：以鲜蚂蚱为主料，用植物油煎、烧而成 。
原料 ：大蚂蚱450克
调料：精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 ，油200克
做法：将蚂蚱去须去足，切为两段，用盐腌制10分钟；煎锅内加油烧热，放入腌制好的蚂蚱，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可 。
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03.香辣蚂蚱
基本特点： 此菜酱香味浓，鲜香微辣，蚂蚱肉软嫩可口 。
原料：蚂蚱600克 ， 土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
做法：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用；把蚂蚱要清洗干净，然后在每一只蚂蚱的背上开一刀，以便后期制作入味儿；支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿 ， 翻炒两下，把蚂蚱和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒；待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒；炒至蚂蚱稍成卷曲状，颜色变成深红色，即蚂蚱已熟，即可出锅 。
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04.炸蚂蚱
基本特点 鲜香脆嫩，色美金黄 。
原料：蚂蚱370克，生菜叶70克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克 。
调料：植物油500克(实耗约50克)，净葱8克 ， 姜5克，盐3克 ， 胡椒粉1克，料酒13克，味精4克
做法：把葱、姜切片 。面包切成似绿豆大小的丁 。生菜叶消毒洗净 。将蚂蚱洗净后去头 ， 皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的蚂蚱拌匀腌半小时入味；将蚂蚱两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于蚂蚱的两面 ， 并用手按实不使脱落；炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的蚂蚱放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出 。然后，将每只蚂蚱改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成 。
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基本特点： 色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜 。
原料：蚂蚱20克，豆腐200克，黄瓜200克 ， 番茄100克 ， 芋头150克，西兰花200克，鸡蛋2个
调料：川盐，料酒，味精，白糖，姜，蒜，胡椒粉，酱油 ， 湿淀粉，鲜汤，麻油，精炼油各适量
方法：黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草；蚂蚱洗净，去头，去壳 ， 留尾 ， 入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时 ， 捞入鲜汤中浸泡待用 。锅置火上 ， 倒入精炼油烧至五成熟时，下蚂蚱在油中滑捞出；锅内留油适量 ， 下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香 ， 掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、蚂蚱，入料酒烧至入味；将蚂蚱、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于蚂蚱豆腐上，即成 。
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06.油炸蚂蚱1
〖主料〗活蚂蚱150 克 。
〖调料〗盐水、花生油 。
〖制法〗将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2 天，蚂蚱排光粪便 ， 下沸水锅烫死 ， 捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水 。
2.油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成 。
按：秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有
丰富的卵磷脂 。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益 。
蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效 。对百日咳、支气管炎有较好的疗效 。
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###其它资料参考###油炸蚂蚱 ， 香脆好吃，下面就说说油炸蚂蚱的做法 。
工具/材料
蚂蚱，食用油 ， 孜然粉 ， 五香粉，盐
操作方法
01
新鲜的蚂蚱 ， 择去里面的草和杂技，这样吃着比较干净 。
02
将蚂蚱放在盆中 ， 用清水清洗三遍，洗去蚂蚱身上的脏物，然后将蚂蚱控干 。
03
锅中放入食用油，油热后，将蚂蚱放入锅中，用铲子翻炒，使蚂蚱都能炸到 。
04
蚂蚱炸至金黄色时，就可以捞出来了，放入盘中，撒上盐、孜然粉和五香粉，拌匀，就可以吃了 。
###其它资料参考###把蚂蚱剪掉腿和翅膀，放在浓盐水里泡，活的时候剪，活的时候泡，这样蚂蚱就会把肚子里的黑水吐出来 。油炸蚂蚱的做法：
主料：蚂蚱50克 。
辅料：精盐3克，孜然粉3克 。
1、把蚂蚱剪掉腿和翅膀，放在浓盐水里泡，活的时候剪，活的时候泡 ， 这样蚂蚱就会把肚子里的黑水吐出来，再清洗干净 。
2、油锅烧热 。
3、油温4、5成热时放入蚂蚱 。
4、快速炸制，约2～3分钟即可捞出 。
5、炸好的蚂蚱放入盛器，撒上精盐、孜然粉掂均匀 。
6、一盘又脆又香的油炸蚂蚱就做好了 。
###其它资料参考###1.首先准备好食材，大蚂蚱500g，然后放入盆里，用温水洗干净，注意洗两遍，因为以植物为生的蚂蚱，不可避免的有些杂物 。
2.在锅中放入约500g植物油，待油温上来后，将洗干净的蚂蚱放入油中 。注意洗干净的蚂蚱尽量所带的水分少些 。
3.蚂蚱在锅中发生着微妙的变化 ， 经过油炸后 ， 逐渐变的膨胀，炸的过程中，用勺子不断地来回搅拌着，使蚂蚱均匀的炸着 。
4.仔细观察蚂蚱本身颜色的变化，待蚂蚱膨胀到极限 ， 并且颜色变成浅浅的黄色，立即出锅，这时的蚂蚱是最香脆的 。
5.将炸蚂蚱的油倒回油盆里，蚂蚱放入干净没有水分的盆里，取出椒盐约10g，洒在蚂蚱的表面，然后用勺子搅拌均匀 。
6.将蚂蚱装到碗里吧，香味飘来，再取出些孜然粉约10g，直接洒在蚂蚱的表面
扩展资料：炸蚂蚱：
炸蚂蚱，是独具特色的风味小吃，曾以其色、香、味俱全而风靡一时，吸引了众多的食客 。蚂蚱即蝗虫 ， 立秋季节 ， 蚂蚱正肥，也是最好食用的时候 。制作方法为：把蚂蚱去掉翅膀，用油炸至黄褐色，捞出后，在有酱油、醋、香油、葱、蒜的佐料中浸一下，再空干 。吃到嘴里，酥、脆、香、鲜，味道极佳，如夹在热饼中吃，更是别有一番风味 。天津有句歇后语，叫做“烙饼炸蚂蚱——夹（家）着吃去吧 。”由于旧时普通居民中的食用油是有限的，因此多采用炮（音bāo）制而成，即不用油炸，而是用锅干炮 。近年来蚂蚱越来越少，炸蚂蚱这种饮食风俗也逐步趋于消失 。
参考资料：百度百科 炸蚂蚱
###其它资料参考###做菜，讲究的就是个随心所欲 。话没错，但是要有前提，你有了一定的做菜基?。贸＜牡魑洞钆?nbsp;， 做常做的菜和试新的菜成功率都较高了 ， 才可以随性，不拘泥于菜谱，要是连个西红柿炒蛋都做不出来，还是随心所欲的下馆子去吧 。
蚂蚱为何若干？你想吃多少买多少，买了多少炸多少 ， 炸了多少吃多少，所以若干 。油适量 ， 买了多少蚂蚱炸多少，炸多少蚂蚱放多少油，你第一次放少了，炸的不好，炸的糊了，下次你就多放 ， 结果油太多太腻，然后你就知道适量是多少了 。盐你要放少许，你吃多少炸多少，炸多少放多少盐，欠着点可以补，放多了没地儿兑去，因为卖蚂蚱的已经走了，就算没走你又买了回来炸第二锅出来第一锅已经凉了不酥不脆不香了，这么再拌一起也不好吃还嫌多这不是浪费么 。
最后才表一表正题，炸蚂蚱是山东地面经典
下酒菜
，老辈儿都说一盘蚂蚱腿儿就能下二斤酒 。以前都是去田里抓，抓回来的都鲜肥大只，就是屎多而且什么品种都有，还得麻烦揪脑袋扯肠子再炸 ， 当然这是讲究的，不讲究的小饭店直接冰冻的全只蚂蚱连翅子带屎都炸，反正都是草 。现在养殖蚂蚱技术也成熟了，买来的都是一家人 。经常一盘就灭一族，造孽可是干净 。
馋虫大过慈悲心，所以我们来炸蚂蚱 。
###其它资料参考###原料：
1.主料：活蚂蚱150 克 。
2.调料：盐水、花生油 。
二、制法：
1.将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2 天，蚂蚱排光粪便 ， 下沸水锅烫死 ，
捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水 。
油炸蚂蚱
油炸蚂蚱2.油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成 。
###其它资料参考###蝗虫也就是咱们经常说的蚂蚱，它是一种农业害虫 。但现在随着生活质量的提高，蝗虫已经由害虫变成了绿色野味美食 。蝗虫营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，油炸之后和金蝉一样特别的香酥好吃 。
记得小时候总是和小伙伴们出去抓金蝉，找蚂蚱 。把找回来的蚂蚱腌上，第二天放油锅里一炸，别提多香了 。我个人感觉蚂蚱要比金蝉做出来吃着香 。
咱们且不说这千亿只蝗虫如果到中国来能不能吃，今天小编先为大家分享一下蝗虫怎么做好吃，喜欢的小伙伴赶紧收藏起来吧 。
油炸蚂蚱的做法
所需食材：蚂蚱一斤、食用油适量、食盐适量、孜然适量、辣椒面适量 。
1.将蚂蚱（蝗虫）首先放入到盆中，用清水冲洗上几遍，然后放入上适量的食盐腌制上半天的时间；然后取出控干水分，蚂蚱的翅膀可以去掉可以不去 ， 看你喜不喜欢了，小编为是比较喜欢带翅膀的 。
2.锅中倒入适量的食用油，大火烧至7成热的时候，将腌制控干水分的蚂蚱放入到油锅当中炸制，然后转成中小火慢炸 。
3.直到炸到蚂蚱肚子鼓起来，变成差不多透明的状态就可以了，如果喜欢吃嫩一点的就炸一遍就可以了，如果喜欢香酥的可以小火炸两边或者多炸一会，炸好之后的蚂蚱捞出沥干油 ， 趁热撒上适量的食盐和孜然粉，喜欢吃辣的可以放入适量的辣椒面 。到这里油炸蚂蚱就做好了 。
辣炒蚂蚱的做法
所需食材：蚂蚱、里脊肉、干红辣椒、食盐、花椒、大葱、香菜、生抽等 。
1.将所有的食材准备好，蚂蚱清洗干净；大葱去皮之后切成葱花；香菜切成段备用，干红辣椒切段备用；猪里脊肉清洗干净切条 。
2.准备平底锅，锅中放入少许的食用油，烧热之后转小火，放入蚂蚱翻炒，翻炒好之后盛出；锅中再次放油，放入葱花、花椒、辣椒段炒出香味，放入肉条，调入适量的生抽炒熟，再放入蚂蚱，调入食盐炒匀即可 。
沪上醉蚂蚱的做法
所需食材：蚂蚱一斤左右、食盐适量、白砂糖适量、大葱一段、生姜一块、花椒适量、陈皮适量、花雕酒适量、大曲酒适量 。
1.首先锅中倒入适量的清水 ， 放入白砂糖、食盐、花椒煮开，煮好之后关火冷却之后倒入花雕酒、大曲酒搅匀 ， 勾兑成醉卤 。
2.蚂蚱清洗干净，控干水分之后，取一个玻璃容器，先放入切好之后的大葱段，然后放入生姜片和陈皮 ， 紧接着放入清洗后的蚂蚱，上面再放上一层大葱、生姜、陈皮然后倒入勾兑好的醉卤，再用东西将玻璃容器密封起来 。
【炸蚂蚱要多久】3.将密封好的容器放入到冰箱的冷藏室，大约放上4天的时间就可以了 。
