仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个 。
烧鹅是广东省的一道特色美食 ， 属粤菜系 ， 烧鹅源于烤鸭 。鹅以乌鬃鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料 ， 缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟 ， 便可进食 。
【烧鹅配料秘方 烧鹅配料】烧鹅色泽金红，味美可口 。深圳公明烧鹅因色香味俱佳早在民国二十八年就名扬海内外，属于如今光明区公明上村的一项特色传统手工美食 。广东地区著名的烧鹅如广州市黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”，以及江门市新会区古井镇的“古井烧鹅” 。