法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式？
红茶、绿茶、花茶和沱茶，采用冲泡或烹煮法 。法国人饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶 。饮茶时，习惯于采用冲泡或烹煮法，类似英国人饮红茶习俗，通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内，冲上沸水，再配以糖，或牛奶和糖 。
认识一下世界各国茶文化 。
日本：日本人有自己的“茶道”，有一些人家在家里专门设了茶室 。客人过来要迎客入茶室时，要跪坐在茶室门口 ， 先让客人一个个的进去 。而客人在经过门口的时候，要在门口旁洗手 ， 再脱鞋入茶室 ， 主人等客人全部进去后才进入茶室 ， 和客人鞠躬行礼 。当主人开始要煮茶时 ， 客人要退出茶室，到花园走走，让主人自由、放松地准备茶具、煮茶、泡茶 。主人泡好茶后，再让客人回茶室 ， 一起品茗 。在饮茶结束后，主人还要跪坐在门外，跟客人祝福道别 。所以，要体会日本的茶道先练练看自己能跪多久 。
俄罗斯：俄罗斯人常喝红茶，他们习惯先在茶壶里泡上浓浓的一大壶，要喝时 ， 倒出少许在茶杯里 ， 冲上开水，根据个人习惯，灵活地调浓或淡 。当有客人来时，把茶壶里的浓茶一倒，冲上开水，在往里面加入蜂蜜或果酱，就变成了可口的茶饮料 。小编觉得俄罗斯饮茶方式看起来挺方便的 。
内蒙古：蒙古人的饮食习惯以是肉食为主，但只吃肉食容易太过油腻，所以蒙古人几乎每顿都喝茶 。蒙古人喝的是砖茶 ， 和我们平时饮用的茶是不一样的，砖茶顾名思义就是像砖一样的块状茶 ， 要饮用时，切一小块放入锅内加水煮开，里面还会加入盐巴、牛奶、羊奶、奶油就成了奶茶 ， 这种茶不能用简单的沸水冲泡 。
印度：印度有一种叫“萨马拉茶”，就是在茶里面加入姜和小豆蔻 。印度人的传统饮茶方式也很特别，他们会先把茶倒在盘子里，然后用舌头去舔饮 。忌讳用左手去递送茶具，左手在印度是用来洗澡和上厕所的 。
泰国：泰国的气温比较高 ， 所以泰国人更喜欢喝冰茶，喜欢在热茶中放入一些冰块，饮用起来让人感觉凉快舒服 。
英国：英国是一个绅士的国度，英国人对于喝茶也是很有讲究的 。按正规的话，最起码一天要喝4顿茶，包括早晨醒来空腹喝的“床茶”；上午11点喝一次“晨茶”；午饭后喝一次“午茶”；晚饭后再喝一次“晚茶” 。英国人的泡法也跟我们中国不一样，他们是把茶叶末连袋浸泡在热水里，一小袋只泡一遍 。家庭饮用时 ， 还会在泡茶的茶壶装一个过滤杯，用来过滤碎碎的茶末 ， 并在茶汤里加入糖、柠檬或新鲜的牛奶 ， 喝法和我国存在着很大的差异 。
美国：美国人喝茶就跟喝速溶咖啡是一样的，讲求方便、迅速 ， 不喜欢泡茶复杂的工艺也不喜欢在茶杯出现任何茶叶的痕迹 。在美国，一般喝茶都是欧洲风味的，不是中国式的 。在美国 ， 大多数人更喜欢喝冰茶，畅销到美国的也是罐装的冷饮茶 ， 美国人在喝茶时，会先在冷饮茶中放入冰块或者直接把茶放入冰箱冰好，要喝时可以闻到沁人心碑的香味，入口冰凉爽快 ， 胸中顿时清凉，如沐春风 。美国人的这种喝法缺点就是没办法体会到喝茶的意境、情调 。
德国：德国人也常喝茶 ， 尤其是花茶 ， 但他们所谓的花茶是“有花无茶”，用各种花瓣加上水果果干制成的 。与我国的用茉莉花，玉兰花或米兰花等窨制过的花茶完全不同 。我们中国更注重的是花味之香远，而德国追的是花瓣之真实 。德国人也喝我们中国的茶叶 ， 但泡法也是很神奇，与其说泡茶不如说是“冲茶”来得更贴切 。他们会用沸水不断的冲金属筛子上的茶叶 ， 冲下的茶水再通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶里 ， 这种方法泡出来的茶叶特点就是味道比较淡，颜色也相对比较浅 。
土耳其：土耳其人热情好客，来客人了都会请客人喝茶 。茶里面最出名的是苹果茶，热情的主人会为客人准备一杯土耳其茶、土耳其咖啡或苹果茶 。很多初次到土耳其的客人会觉得土耳其茶喝起来较苦，土耳其咖啡浓得化不开，都不是那么讨喜 。而土耳其苹果茶却很容易让喝过它的人就爱上它 ， 浓浓的苹果香和茶香相融，让人喝起来身心舒爽 。
###其它资料参考###法国是较早接触到茶叶的欧洲国家之一 ， 早在1636年首批茶叶就抵达了法国巴黎 ， 这比英国最早接触到茶叶的时间足足要早22年之久 。但长期以来 ， 法国人均茶叶消费量远较英国为低 。近几十年来，法国悄然兴起一股茶文化热，茶叶消费量持续增长 。目前，法国已是欧洲的第四大饮茶国家，人均茶叶消费量仅次于爱尔兰和英国，和德国相差无几 。但学术界对于法国茶文化的关注却较少，目前笔者尚未检索到系统论述法国茶文化的论著 。本文对法国茶文化的演变进行了初步考察 ， 旨在引起学术界对法国茶文化研究的关注 。不足之处，敬请方家指正 。
一、大革命爆发之前的法国茶文化
至1789年法国大革命爆发之前，法国的茶文化已经初步形成 。这一时期的法国茶文化具有典型的宫廷贵族性 。茶被视为一种贵族饮料，基本上只在宫廷和贵族等社会上层中流行 。在普通法国人眼中 ， 茶甚至成了法国王室的象征 。
（一）茶叶的早期输入
1636年，有“海上马车夫”之称的荷兰商人把中国的茶叶转运至法国巴黎，法国人开始接触到茶叶 。法语中，开始有了“茶”一词 。由于茶最早是由荷兰人转运至法国的，因此法语中“茶”（the）和荷兰语中的“茶”（thee）一样，都源于福建厦门的闽南话“茶”的发音“te” 。1700年8月3日，一艘名为阿穆芙莱特（Amphitrite）的法国船只，从中国运回丝绸、瓷器和茶叶等，拉开了中法茶叶直接贸易的序幕 。此后，往来于中法两国，运送茶叶等货物的船只逐渐增多 。但这一时期法国的茶叶进口贸易尚未独立开来，多是和其他货物一起输入法国的 。1728年（清雍正六年） ， 法国首次在广州建立商业据点[1]（P.478） ， 从中国收购茶叶等货物更为方便快捷 。
（二）社会上层接受饮茶
茶叶传入法国初期，医药界曾一度反对饮茶 。1648年，法兰西科学院院士、巴黎医生归·巴丹（Gui Patin）说茶是不适于本世纪的奇物，而一些法国医生却认为茶叶中含有一些可能的医药成份，于是医药界人士展开笔战 。1648年，毛芮斯特（Monsieur Morisset）医生曾撰写一篇论文，宣称茶叶具有精神上的兴奋刺激作用 。可惜，这份论文在他提交给巴黎大学之前，就被一些激烈的反对草药的官员们焚烧了！
不久，饮茶有利于健康的观点取得了压倒性的胜利 。约在1653至1666年间，法国神父亚里山大·德·科侯得斯（Aiexander de khodes）在所著的《传教士旅行记》中，称：“中国人之健康与长寿，当归功于茶，此乃东方常用之饮品 。”1657年前后，教育家塞奎埃（C.Seguier）、医学家德雷斯·鸠恩奎特（Dthis Jonguet）等人也极力推荐茶叶，赞美茶是能与圣酒、仙药相媲美的仙草 。1685年，菲利普·西尔韦斯特·杜福尔(Philippe Sylvestre Dufour)出版了《关于咖啡、茶与巧克力的新奇论文》（the Traites Nouveaux et Curieux du Cafe, du The et du Chocolat）一书，这是在法国最早论述有关茶叶的书籍之一 。书中称赞茶叶是医治头痛及帮助消化的妙叶，它甚至可以当作处方笺来开 。
在法国 ， 最早接受饮茶的是皇室贵族 。在茶叶刚刚输入法国之际，由于价格昂贵，茶叶被视为奢侈品 。饮茶的皇室贵族一般也是将茶视为医治疾病的“万灵丹”和“长生妙药” 。据说 ， 法国国王路易十四的祖父马萨林枢机主教（Cardinal Mazarin）患有痛风病，他坚信经常喝茶可以减轻他的病痛，经常喝茶使他愈来愈喜欢品尝茶的风味 。“太阳王”路易十四是从1665年开始喝茶的，他也认为喝茶有助于减轻痛风病情 。更有趣的是，他听说中国人和日本人因喝茶而从来不患心脏病 。
由于皇室的倡导，饮茶逐渐在法国巴黎上层社会中流行开来 。路易十四时代的史学家德·塞维涅夫人（Madame de Sevigne）在作品中经常提到喝茶 。她曾经写道：“看看塔兰托（Tarente）公主……她每天都喝12杯的茶……，所以她所有的病都痊愈了 。她告诉我说，德·兰德格拉弗伯爵（Monsieur de Landgrave）先生每天早上都要喝40杯茶；但是他的太太可能也喝了30杯左右 。不是，是40杯 。她太太本来快要死了，就是因为喝茶，所以又活过来，现在还活生生的在我们眼前呢！”[2]
进入18世纪 ， 饮茶有利于防病、治病的观念在法国上层社会中仍盛行不衰 。1713年，巴黎出版了法国远东学家雷瑙杜德（Eusèbe Renaudot,1646-1720年）翻译的《印度和中国古代记事》（Aucient Account of India and China，该书为9世纪的两个阿拉伯旅行家讲述，附有注释和插图） 。在书中，雷瑙杜德称：“中国人以饮茶防百病，休忒亦很相信茶有治病效能，1718年刊行自传《备忘录》，说茶治愈了他的胃病和眼炎 。”[1]（P.369）茶叶在巴黎及凡尔赛逐渐赢得了许多热情的支持者 ， 正如帕拉?。≒alatine）公主在1714年评论说，中国的茶叶在巴黎所受到的欢迎程度，就好比西班牙人爱好巧克力的情况一样 。当时的皇家大臣主管马萨林（Mazarin）、剧作家拉辛(Racine)、知名作家德·让利斯夫人（Madame de Genlis）都成为爱好茶道的人士 。
（三）法国茶文化的初步形成
与欧洲的其他国家相比 ， 法国的茶文化形成较早 。其原因在于，“浪漫的法国人在接受中国茶产品的同时，能够从精神领域中去体验茶文化的品味和情调”[3] 。早在17世纪，法国上流社会就把中国茶视为贵族饮料，有文化的人在一起喝茶，常常探讨茶的品牌品色，时常传递来自中国的茶信息，他们总是试图从茶叶本身搜寻一种神秘的文化迹象 。
【法国人喜欢什么茶】除清饮茶汤外，法国人开始尝试其他的饮茶方式 。路易十四时代的史学家德·塞维涅夫人曾报告说，德·拉·布利埃侯爵夫人(Marquise de la Sabliere)开始尝试往茶中添加牛奶的喝茶方法[2] 。这种新的品茶方式，很快还传到了英国，大受英国绅士们的欢迎 。
在饮茶品茗的过程中 ， 文人们开始了以茶为对象的文学创作活动 。1709年 ， 休忒（Pierre Daniel Huet）在巴黎发表其拉丁文诗章，以悲歌的诗句咏茶 。1712年，法国文学家蒙忒（Peter Antoine Mitteyx）作《茶颂》，诗中歌颂茶德道：“天之悦乐惟此芳茶兮，亦自然自真至实之财利 。盖快适之疗治兮，而康宁之信质……茶必继酒兮，犹战之终以和平 。群饮彼茶兮，实神人之甘露 。”[1]（P.365-366）
二、大革命至20世纪60年代的法国茶文化
法国大革命后，随着贵族阶级的消失，茶叶也不再被人们视为贵族饮料，饮茶之风在广大民众中逐渐推广 。但直到20世纪60年代之前，普通法国人仍很少饮茶 。饮茶者大多是资产阶级及英、美、苏诸国的侨民 。在普通法国人的眼中，茶和保健药剂大致可以划上等号，它只适宜于感冒或者消化不良时饮用，或是女士们为保持苗条身材而饮用的减肥饮料 。
（一）茶叶的输入与茶树的试种
1．茶叶的输入与销售
法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，随后乌龙茶、红茶、花茶及沱茶（砖茶）等相继输入 。19世纪以后，随着斯里兰卡、印度、印尼、越南等国试种茶叶成功，这些国家的茶叶也相继进入法国市场 。
19世纪中叶，专营茶叶进口贸易的茶商开始在法国出现 。1854年6月1日，玛利阿奇兄弟（Mariage Freres）茶叶公司在巴黎成立 。公司的创始人为玛利阿奇家族的亨利和爱德华（Henri and Edouard Mariage），玛利阿奇家族祖上即有经营茶叶进口贸易的传统 。亨利和爱德华的祖父让·弗朗索瓦·玛利阿奇（Jean-Francois Mariage），大约在1700年以后，就在巴黎北部的里奥（Lille）做茶叶、香料及其它海外货物的进口贸易 。他死后，他的四个儿子，路易斯（Louis）、埃米（Aime）、查尔斯（Charles）和奥古斯特（Auguste），继续做茶叶等海外货物的进口贸易 。亨利和爱德华兄弟是埃米的儿子 。在亨利和爱德华兄弟的经营之下，公司的生意蒸蒸日上 。在经营中 ， 玛利阿奇兄弟茶叶公司创立了自己的品牌特色商标：随意调配茶 。1860年 ， 该公司成功研制出巧克力和柑味茶（Chocolat des Mandarins）的调配秘方 ， 这是一种与巧克力相调配的茶，它大打健康牌 ， 以此招揽顾客，获得了很大成功 。
在国内茶叶零售方面，早期茶叶多由药房或杂货铺、食品店兼营，后来才在巴黎等地出现了一些专营茶叶或以茶为主的商号 。
2．茶树的试种
茶树自中国移植日本、印度、孟加拉国等国成功后，各国争先试种 。法国也加入了试种国的大军 。1790年左右，伦敦花木商戈登（Gordon）赠送给巴黎勒舍里耶（Le Chevalier）茶树一株，是为法国第一株茶树 。1938年 ， 巴黎国立自然博物院植物技师居耶曼（Guillemin）接到巴西农商部赠送的茶树3000株 ， 其中成活的不及一半，但植物园很注意保护 。后试种于沙姆（Saumur）和安格斯（Angers）海岸，试验其土壤、气候是否适合种茶 。结果表明有生长可能，但品质较劣，不能获得商业性的成功[1]（P.115） 。之后，法国停止了茶树的试种 。
###其它资料参考###欧美国家茶俗 - 美国茶俗
美国人饮茶的习惯是由欧洲移民带去的，但美国人饮茶没有欧洲人多 ， 饮茶方法也与欧洲大体相仿 。美国饮茶属清饮与调饮两种，大多喜欢在茶内加入柠檬、糖及冰块等添加剂 。不过，美国毕竟是个相当年轻的国家，所以饮茶没有欧洲那么讲究 。加之美国人生活节奏很快，喜欢方便快捷的饮茶方式，故以冰茶、速溶茶要水罐头为主 。美国人很喜欢中国茶 ， 中美之间茶的贸易几乎是伴随着美国这个国家的诞生而同步开始 。美国年从中国进口茶叶占茶叶进口总量20%以上 ， 以红碎茶和中、低档绿茶为主 。其饮茶较多品种为袋泡红茶、冰茶、添香茶和草药茶为主 。近年来，随着绿茶保健功能逐步揭示，美国又掀起“中国绿茶热” 。美国国家卫生部和有关团体还专门召开“茶与健康”的国际学术会议，举办中国茶文化周和中国茶文化研讨会，在纽约还成立了全美国际茶文化基金会，从事茶文化的宣传与中美茶业交流的协调与组织工作 。许多著名大学，都举办中国茶专题讲座，有的还投入巨资进行茶叶保健作用的基础理论研究 。
美国地处北美洲中部，当地饮茶，18世纪以中国武夷岩茶为主，19世纪以中国绿茶为主，20世纪以红茶为主 ， 80年代以来 ， 绿茶销售又开始回升 。然而 ， 作为热饮料的茶，美国人却演变成冷饮冰茶 。
在美国，无论是茶的沸水冲泡汁 ， 还是速溶茶的冷水溶解液，直至罐装茶水，他们饮用时，多数习惯于在茶汤中，投入冰块 ， 或者饮用前预先置于冰柜中冷却为冰茶 。冰茶之所以受到美国人的欢迎 。这是因为冰茶应顺了快节奏的生活方式 。人们不愿用花时热泡的方式喝茶 。而喝冰茶时，消费者还可结合自己的口味，添加糖、柠檬 ， 或其他果汁等 。如此饮茶，既有茶的醇味，又有果的清香，尤其是在盛茶，饮之满口生津，暑气顿消 。
冰茶作为运动饮料 ， 也受到美国人青睐 。它可取代汽水 ， 既可在运动时解渴，又有益于运动员恢复精力 。人体在紧张劳累的体力活动之后，喝上一杯冰茶，自然会有清凉舒适之感 ， 并且使精神为之一振 。
美国人也喝鸡尾茶酒 ， 特别是在风景秀丽的夏威夷，普遍有喝鸡尾茶酒的习惯 。鸡尾茶酒的制法并不复杂，即在鸡尾酒中，根据各人的需要，加入一定比例的红茶汁，就成了鸡尾茶酒 。只是对红茶质量的要求较高，茶必须是具有汤色浓艳，刺激味强，滋味鲜爽的高级红茶，认为用这种茶汁泡制而成的鸡尾茶酒，味更醇，香更高，能提神，可醒脑，因而受到欢迎 。
欧美国家茶俗 - 法国茶俗
法国 ， 位于欧洲西部，西靠大西洋 。自茶作为饮料传到欧洲后，就立即引起法国人民的重视 。17世纪中期在法国《传教士旅行记》中，叙述了“中国人之健康与长寿，当归功于茶，此仍东方常用之饮品 。”以后，几经宣传和实践，激发了法国人民对“可爱的中国茶”的向往与追求，使法国饮茶从皇室贵族和有闲阶层中，逐渐普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或缺的内容 。
现在，法国最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶 。饮红茶时，习惯于采用冲泡或烹煮法，类似英国人饮红茶习俗 ， 通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内，冲上沸水，再配以糖，或牛奶和糖 。有的地方，也有在茶中拌以新鲜鸡蛋，再加糖冲饮的；还有流行在饮用瓶装茶水中时加柠檬汁或橘子汁的；更有的还会在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒，做成清凉的鸡尾酒饮用的 。
法国人饮绿茶，要求绿茶必须是高品质的 。饮绿茶方式 ， 与西非饮绿茶方式一样 ， 一般要在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶，做成甜蜜透香的清凉饮料饮用 。
花茶，主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应，其饮花茶的方式，与中国北方人饮花茶的方式相同，习惯于用茶壶加沸水冲泡 ， 通常不加作料，推崇清饮 。80年代以来，爱茶和香味的法国人，也对花茶发生了浓厚的兴趣 。近年来 ， 特别在一些法国青年人中，又对带有花香、果香、叶香的加香红茶发生兴趣，成为时尚 。
沱茶，主产于中国西南地区 ， 因它具有特殊的药理功能，所以也深受法国一些养生益寿者特别是法国中、老年消费者的青睐，每年从中国进口量达2000吨 ， 有袋泡沱茶和小沱茶等种类
