中国人吃什么蔬菜 _中国

中国本土蔬菜有哪些?？

白菜:为中国原产蔬菜,栽培历史悠久,西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
茨菇:又作慈菇,也叫燕尾草、剪刀草、水荸荠(音bíqi)、芽菇、乌芋等。原产中国。
葱:古代称芤(音kōu)、茖(音gé非茗míng),又名菜伯、和事草等。最早记载始见于《而雅》:“葱生山中者名茖。”原产于中国西部山区,著名的葱岭(即今日之帕米尔高原一带)即因遍生野葱而得名。
莼菜:为中国南方独产的水生野蔬,《诗经》中说“思乐泮水,薄采其茆”,茆(音máo)即莼菜。大豆:原产于中国东北,山戎人培育,已有5000多年。
冬瓜:为中国本土原产,其栽培史至少有二千多年。因成熟时,皮上有一层薄薄白霜,与冬季的霜雪相似,故称为冬瓜又因其身形巨大,如枕头般,所以古时亦称为枕瓜。冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜,栽种地域极为广泛,名称也多,如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。
芥蓝:俗称盖菜等,中国特产蔬菜。黄豆芽:黄豆芽出现在中国至少有二千年以上的历史,据战国时记载,初时只作药用,后方开始食用。
黄花菜:原名萱草,又称金针菜、忘忧花、宜男草、针针花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。黄花菜在中国的栽培历史悠久,可追溯至两千多年前,是国人喜吃的一种传统蔬菜。
荠菜:(音jìcài)别名野菜、地菜、野荠,又名护生草,鸡心菜、净肠草,遍布中国南北各地,培养史最少亦有二千年以上。
茭白:为中国特产蔬菜之一,古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等,在中国至少有三千年以上之食用历史。
韭菜:为中国特有蔬菜,栽培极早,距今最少已有三千多年,《四书》中皆有记载。《周礼》中说“豚春用韭”,说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了。
蕨菜:商代即有食用,伯夷和叔齐在首阳山就是吃这玩意的。
栗子:栗子有多种品种,如板栗、锥栗、茅栗、油栗等,远在六千年前,国人已经采食栗子。
菱角:(音língjiǎo)原产欧洲,惟改良种则产中国及印度,在江南、华中、华南栽培颇盛。
芦蒿:(音lúhāo)亦原产自中国南方,《诗经》、《左传》等皆有提及。
萝卜:又名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘。原产中国,栽种史约有三千年以上,为我国主要蔬菜之一。其品种诸多,颜色不一,但与胡萝卜并非同种。
马兰:别名马兰头、马莱、竹节草、马兰菊、紫菊、红梗菜、鱼鳅串、马兰青、鸡儿肠、马拦头、马兰丹、路边菊、鸡儿菜等等,原产亚洲南部及东部,在中国的历史在2000年以上。
梅子:梅树在中国的种植至少有七千年以上的历史,殷墟考古时即发现有梅核。最早被用作调味,腌制酸食。
茼蒿:(音tónghāo)又叫蓬蒿、蒿子杆,由于其花似野菊,又名菊花菜,原产中国。
蕹菜:(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹叶菜等。有旱蕹、水蕹两种,旱蕹植于陆地,水蕹植于水面。其来历,有说中国自古栽培,西晋时即有书记载但也有说为舶来品的,古人将其装于瓮中由国外经海路带回,“因瓮置宜”而故曰“瓮菜” 。
苋菜:(音xiàncài)南方夏季的常见蔬菜,原产于中国。
香菇:香菇属食用菌类,不是植物,但这里也列入吧。其原产中国浙江,开始栽培香菇的确凿年代,已无可稽考,相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的,后经菇农们不断摸索、改进,至元朝,由农学家王祯总结成文字(公元1313年) 。后传入日、韩。
小白菜:又名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等,是中国南方各省的主要蔬菜之一,原产中国,也有几千年的栽培史。
银杏:也名白果,公孙树,鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏。中国特产。
在距今6、7千万年前的白垩纪晚期,遍布全球的银杏类植物衰败。
经第四纪冰川的气候剧变后,银杏类植物在世界大部分地区灭绝。
然在中国,由于独特地理位置,银杏得以独遗存于中国大陆,成为银杏类植物之唯一幸存后裔,也是现存种子植物中最古老的属。
目前,世界上只有中国的西天目山、神农架以及大别山地区,尚残存少量呈野生和半野生状态的银杏,其余皆为人工栽育。芋头:又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等,简称芋。原产于中国、印度、马来半岛等热带沼泽地方。
初为野生,后经自然和人类栽培、驯化和系统选育,形成了现在的优良品种及变种。中国的栽培历史非常悠久,《诗经》即有载,齐人亦呼为“莒” 。竹笋:和竹子一样,原产中国,中国人食笋已有三千多年的历史。

说到我们的中国，每个人都知道中国是一个伟大的美食大国，但是对于有些中国菜，虽然我们中国人很喜欢吃，但是对于外国人来说真的是看都看不习惯，这是因为我们国家与其他国家的习俗和饮食习惯完全不同，因此造成了一定的差异。那么我们今天就看看被外国人嫌弃，但是中国人很爱吃的菜有哪些呢？
1.臭豆腐
这是湖南长沙的一个特色小吃。现在在每个城市的夜市都能看到。相信很多人都吃过。臭豆腐闻起来有点臭，但吃起来咸鲜，越吃越香。外国人看到臭豆腐，就是拒绝，更别说闻了。臭豆腐看起来黑黑的，特别是闻起来臭臭的，他们连试都不敢试！
2.饺子
饺子是中国的传统食物，它的名字已经在外国人中传播开来。这种看似简单却美味的食物制作起来并不复杂，馅料也有很多可以选择，所以外国人也非常喜欢这种中国菜，甚至外国人也会学习如何做饺子。
3.鸡爪和猪蹄
如果你带你的外国朋友去吃鸡爪，他们的第一反应可能是什么？！为什么你们都吃这个？在外国人眼里，鸡爪是一种可怕的食物。它们看起来像人类的手！还有人认为死前无法避免在粪便中行走，觉得自己是不干净的食物。但是尝试过的外国人一定会喜欢这种味道！泡椒鸡爪、酸辣鸡爪、黑豆蒸鸡爪...各种口味的鸡爪简直好吃！晚上熬夜刷剧的时候来一点，朋友聚会的时候来一点！吃了就停不下来。这是一种美味的食物！
4.豆腐乳
豆腐乳距今已经一千多年的历史了，在我们的日常生活中用得很普遍，很多地方都可以看到它的身影。除了是不可多得的佐餐外，吃火锅，做腐乳肉，煲汤等等很多地方都能用到，而且深受人们的认同和喜爱。那老外们看到软烂的豆腐乳会是什么情况呢，尤其是青腐乳（臭腐乳），估计能直接扭头就跑吧。

###其它资料参考###中国好吃的多着呢，有十二大菜系之说，即山东(鲁),淮扬(苏),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕,秦).这里给你主要介绍十大菜系：
1.山东菜
代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等
【中国人吃什么蔬菜】2.四川菜
代表菜有:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝等
3.江苏菜
代表菜有:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等
4.广东菜
代表菜有:三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等
5.淅江菜
代表菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等
6.福建菜
代表菜有:佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等
7.湖南菜
代表菜有:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等
8.安徽菜
代表菜有:黄山炖鸽,火腿甲鱼,问政山笋,红烧划水,毛峰熏鲥鱼,符离集烧鸡等
9.北京菜
代表菜有:北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等
10.上海菜
代表菜有:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等
###其它资料参考###挑些最具古意的来介绍吧。
《素问》中有「五菜」：葵、藿、薤、葱、韭。
《周礼》里则有「七菹」：韭﹑菁﹑茆﹑葵﹑芹﹑菭﹑笋。
《诗经》里还有一堆——薇，葑，蕨，荠，蒿，蓼……不过大部分都是野菜、水草之类。趋于人工栽培是后来的事。
【葵】
不是向日葵，也不是秋葵，而是冬葵（Malva verticillata）。别名很多，冬寒菜、冬苋菜、滑菜、薪菜……说的都是它。
《诗经》里「七月烹葵及菽」，《长歌行》里「青青园中葵，朝露待日晞」，说的也是它。彼时锦葵科往往共享「葵」这一名字，但说得最多的还是葵菜。
葵菜在中国的种植历史逾两千年。因为习性强健、易于种植，且是为数不多可在冬季正常生长采收的蔬菜，曾几何时是足以被称为「百菜之王」的存在。然而宋明以降，园艺栽培技术发达，由海外引入的蔬菜品种也越来越多，葵菜就逐渐不再有优势。到如今，古人吃的种种绿叶蔬菜里，地位跌落最狠的恐怕就是它，没有之一……虽如今西南、华南一带还有种植，但地位上是早已今非昔比了。
图源《中国国家地理》
【菘】
「菘」的来源太复杂，只能尽可能简单粗暴讲一下……
简单来说就是有一个学名为Brassica rapa 的物种，本身天赋异禀，经过数千年栽培演化后形成了大白菜、小白菜（青菜）、油菜、菜薹/菜苔等相关的一大家子。（所以不要看它们今天长成各式各样，实际上是同根生……）
这里面有食用根为主的，如芜菁，古人称为「葑」或「菲」；有食用茎干为主的，如菜薹，古人称为「寒菜」「胡菜」「芸薹」。至于「菘」这一字，则可用于通称白菜、青菜中的绝大多数叶用品种。
陆佃《埤雅》里有解释过，
菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。
南齐时有个大才子周颙，隐居山林，太子跑去问他隐居时有啥好吃的，他就回答：「春初早韭，秋末晚菘。」——这个说法也得到后来无数文人墨客赞同，从杜甫到苏轼，都很乐意让青菜白菜在自己笔下拥有姓名。民间菜谱就更是，不要太多。
我没记错的话，齐白石后来好像还为白菜打抱不平过，大概意思是牡丹为百花之王，荔枝为百果之王。白菜这么牛逼，为啥没人封它一个「百菜之王」？（此处应有葵菜含泪os：属于我的时代早已过去了）
###其它资料参考###蔬菜种类繁多。主要种类有芹、藕、芥、韭、莴苣、茼蒿、芜荽、菌类、豆荚、瓜类、茄、萝卜、白菜、山药、葱、蒜、辣椒、小茴等。
蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
〔2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
###其它资料参考###中国人过年吃什么菜
1、过年吃招财进宝的饺子
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。
2、过年吃鱼代表年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。
3、过年吃年糕
全国各地几乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意“年年高” 。春节吃的食物大部分是节前准备好的,北方人大多吃馒头。南方是头几天淘米,名叫“万年粮米”,意思是年年有余粮。年糕也是汉族过新年的必备食物。做年糕的谷物有多种,各地作法不尽相同。
过年的习俗有哪些
年夜饭,除夕夜的年夜饭也叫团圆饭,根据宗懔《荆楚岁时记》的记载,至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天,北方人常常在饭桌中间设置火锅,因此也称围炉。按照老礼,除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 。年宴的首席为辈分最高的长者,末席为最低者。如果是请客,首席为地位最尊的客人,主人则居末席。首席未落座,其余都不能落座,首席未动手,大家都不能动手。
不汲水,过年有“不汲水”的禁忌,家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”,给水井加上木盖,供奉糕点以后焚香拜祭,三日后方可开盖复用。
祭祖,祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国很多地方,这一天,民众都会在家中摆上丰厚的饭菜,点燃香烛,家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分,在祖宗像前点上香烛,倒上美酒,摆上菜肴,全家人举行隆重的祭祀仪式,表达“慎终追远”的感情。
###其它资料参考###中国自古是农业大国，中国人口多，发展农业，是最基本的发展途径。随着中国一直以来的努力，中国的农业发展，越来越好，如今更是有着引领世界农业的能力。这是我们值得骄傲的，也是中国人立足于世界的筹码之一。然而，我们都知道，很多农作物，不是一开始就出产在中国，而是在不断的发展中，跟其他国家的交流中，慢慢增加的。我们都知道，带“洋”的作物名称，是来自于洋人，洋人在中国人的眼里，是西方人，从西方引进的东西，被命名“洋什么”，像洋芋（马铃薯），洋白菜（圆白菜）等，都是从外国引进中国的作物。接下来，就看看，我们如今常见的作物，是从哪里引进的，哪个朝代引进的，看完之后，估计不少人会好奇，中国人在引进这些之前，吃什么？因为实在是太多了，太常见了。
其实，除了带“洋”字的，还有带“胡”字，带“番”字的作物，都是从外国引进来的。中国古代，第一次大规模的外贸，应该是张骞带出去和带回来的一些东西，而且带回来的东西，各式各样，在之后，成为了中国的主要生活所需。胡瓜（黄瓜），是张骞出使西域带回来的，因为隋炀帝忌讳胡人，才改名黄瓜的。胡麻（芝麻）也是张骞带回来的，至今有人都称芝麻油为胡麻油。胡椒、胡桃（核桃）、胡豆（蚕豆）、胡荽（香菜）、胡蒜（大蒜）等等，都是张骞的功劳，让中国接触到了这些作物。
以上“胡”字辈的作物，大部分是在唐汉时期，从西域引进的。接下来看的是“番”字辈，番茄大家都熟悉，番薯（红薯），番瓜（南瓜）、番麦（玉米）、番椒（辣椒）等等，这些作物，是古代南宋、元明时期，靠“番舶”引入的，所以命名“番什么” 。最后就是人们熟知的“洋”字辈了，是明清时期，从美洲引进的一些作物，像洋芋、洋白菜、洋葱等等。那么，有人好奇，中国在汉唐之前，引进这些作物之前，都吃些什么？
是的，这些我们熟悉和常见的作物，都是从国外引进的，那我们古代祖先，都吃什么呢？如果说引进来的是些蔬菜作物的话，中国本土的作物，就算得上是主食了，像水稻、小麦、谷子等，都是中国本土的作物。由此能够看出，交流的重要性，你们对以上的分类，有何看法

中国人吃什么蔬菜

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