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牛蒡又名恶实、大力子，属桔梗目，是菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期6-9月。

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牛蒡是一种草本生的植物，可食用。牛蒡的食用方法：将牛蒡根洗净，切片，放入锅中，加入胡萝卜片、辣椒、白糖、生抽、料酒、快速翻炒均匀，即可食用；牛蒡根洗净，切碎，放入锅中，加入鱼肉、西红柿、豌豆味精、黄酒、盐等，煮制熟透，即可食用。

牛蒡的分布范围
中国分布：分布于中国台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地。
世界分布：分布于西欧、克什米尔地区、欧洲、俄罗斯、北美洲、欧亚大陆、南美洲、寒温带等地。

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