黑麦粉具体是什么，适合做什么面包？？
，。黑麦粉是初加工的小麦粉 ， 包含胚芽和麦麸，它的营养价值高 。可以做馒头、面条 ， 包饺子、蒸包子 。黑全麦粉的饱腹感极强，可以加速新陈代谢，很适合减脂期的人食用 。
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——【黑全麦牛肉饺子】——
【黑麦粉有什么用】【食材】：牛肉500克，胡萝卜缨适量（可用别的蔬菜代替），黑全麦粉500克，温水270克 ， 食用油适量
【调味料】：盐适量，葱姜适量，生抽2勺，老抽半勺，花椒水180克（做法在后面） ， 鸡蛋1个，鸡精适量，香油适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作 。先和面，黑全麦粉中加入温水，搅拌成絮 ， 下手揉成面团，盖上盖子静置醒面20分钟 。
步骤二：制作花椒水 ， 花椒1勺 ， 大料2个，香叶1片，放入开水中焖10分钟 。
步骤三：牛肉清洗干净，切大块放入绞肉机绞成肉馅儿 。
黑麦粉可以做成黑麦粉代餐零食、黑麦馒头、黑麦面包、黑小麦全麦馒头、黑麦吐司或者是黑麦小面包，黑麦粉经常用于做各种食物的原料，因为黑麦粉的营养丰富 ， 可以满足大部分人的营养需求 。就比如在做黑麦粉代餐零食的时候，首先要明白它的步骤 。第一步就是黑麦粉加鸡蛋以及芝麻，然后将麦片揉均匀，再将其切成一条条的，最后转成螺旋的形状，就可以将其放入烤箱中烤熟 ， 大约烤制十几分钟即可，这样出来的成品又香又脆 ， 好吃又健康 。
###其它资料参考###黑麦面粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上 。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘具有一定的食疗作用 。黑麦制成的面包与普通面包不同 ， 黑麦面包的结构紧密并且湿度大 。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡 ， 因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的 。全谷粒黑麦含有木质素成分，在体内转变成肠内脂，一种雌激素样分子，能够降低乳腺癌的发病率 。黑麦粉的种类：黑麦粉可分为粗麦粉或细黑麦粉、中等黑麦粉和深色黑麦粉 。黑麦混合粉是在磨粉机中将一定比例的黑麦粉和高筋面粉混合而成的 。混合粉中黑麦粉对高筋面粉的比例通常为25%-40% ， 确切的使用量与当地的要求和所制作的面包的类型有关，所以，面包师必须判断混合物的恰当的比例 。黑麦的主要成分和特性：黑麦与小麦的特性非常不同，黑麦粉中面筋蛋白质很少
###其它资料参考###黑小麦粉和小麦粉的区别如下：
1、黑小麦粉
黑小麦粉是用黑小麦加工而成的面粉，其中硒元素是普通小麦的3倍以上，且铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4% 。
2、小麦粉
小麦粉是用小麦粉加工成的面粉，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成 ， 蛋白质含量在11%以上 。两者都可以制成包子、馒头、面包等食物 。
黑小麦粉比正常小麦粉营养更丰富 。
黑麦面粉是用黑小麦经过加工之后做成的面粉，黑麦面粉的功效源自于长寿食物黑小麦，具有高滋补、高营养的特点 。黑麦面粉当中含有很多的蛋白质、脂肪和淀粉，这些物质的含量比普通的小麦高出很多倍 。
###其它资料参考###黑麦面粉是用黑小麦磨成的面粉 。面粉普遍是由大米或者麦子磨成的白色面粉，而黑麦面粉是用黑色小麦磨成的 ， 它的营养价值也比普通面粉高 。用黑麦面粉做成的面粉味道比普通面粉更甜，但纤维含量高，脂肪和热量较低；黑麦面粉颜色和其他面粉不一样，用来做包子颜色发黑卖相不佳，但用来做面包、蛋糕类的西点很合适，也很受消费者欢迎 。这种面粉除了颜色和营养价值根普通面粉不一样之外，在加工方面并没有什么不同 。选购时可根据需求选择 。
扩展
黑小麦营养丰富，是具有保健功能的特色食品，也是一种很好的功能性食品 。与其他食品相比，黑小麦具有明显控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的优秀食品，也是中老年人预防三高，瘦身减肥的优秀食品 。黑麦富含多种特殊保健成分,科学研究表明 ， 黑麦具有促进健康、预防癌症和心血管疾病等多种保健功效：预防癌症 ， 黑麦中含有的不溶性纤维本酚素 ， 异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用，经常食用黑麦食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大肠癌等疾病的发病率；延缓衰老 ， 黑麦中含有微量元素硒 ， 可有效清除人体体内氧自由基，延缓机体老化；降压降脂 ， 黑麦中富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化瓜，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用；预防糖尿病，有研究表明，黑麦面包的结构紧密并且湿度大，在人体内分解的速度较慢，只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的；促进发育，黑麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦含量的1.5倍，对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的1.79 倍 ， 多食用黑麦及其制品，可以促进少年儿童健康发育；护齿壮骨，黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分，经常食用黑麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等 。
###其它资料参考###我知道你的意思应该就是手里面只有黑麦粉，没有其他的白麦粉，这样的话就很难做好吃的东西，因为我们知道的黑麦的面包其实的都是混合有白面粉了 ， 因为我们要知道黑麦他是没有什么能够发酵膨胀的这种能力的，所以做起来就很难吃 。
那么可以完全选择不用发酵的那种食物 ， 比如说烙饼子擀非常?。?像纸一样?。缓笤诠锩娌灰ニ⒂?nbsp;， 去把它捞熟，这样的话脆脆的，就特别的想舔 。
###其它资料参考###一般面制品都可以拿黑麦面粉作为原料 。不过黑麦面粉是一种非常珍贵的食材，如果是我 ， 就会拿来做成我最爱的食物——面条 。黑麦面条不仅有麦子的清香，而且口感劲道爽滑，是面条中的极品 。如果你吃过一款黑麦赢面的话，我相信你是不会浪费你手上的黑麦面粉的 。
###其它资料参考###以下内容关于《
黑麦粉和全麦粉有区别吗
》的解答 。
1.黑麦粉和全麦粉有区别的，全麦粉是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉 。
2.也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉 。
3.黑麦粉指的是用黑色小麦打成的面粉，在中国栽培于北方山区或在较寒冷地区 。
4.黑麦耐寒能力很强，较耐旱，对土壤要求不严 。
5.面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。
6.按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
7.面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出 ， 风味迥异 。
