虫虫鱼的学名是什么？
虫虫鱼学名叫鲫花，黑龙江和乌苏里江最著名的“三花”“五罗”之一 。
花鲫体侧扁而高，体长为体高的2.2－2.8倍 ， 腹部圆，头较?。?吻钝，口端位，无须，下咽齿侧扁 。背鳍和臀鳍均具一根粗壮且后缘有锯齿的硬刺 。
由于花鲫适应性强，在各种水体皆可生长、繁殖 ， 且1龄鱼即达性成熟，种群恢复快，故一直被作为养殖搭配的对象 。花鲫的养殖品种繁多，都是普通红锦鲫经过人工筛选、驯化而成的变种 。
扩展资料
又叫吉花、吉花勾、季鱼、季郎鱼、鸡骨郎，鲤科、鮈亚科 。体长，背鳍起点显著隆起 。腹部圆，体侧和背部青褐色， 腹部白色 ， 体侧中轴有数量不等的黑斑块，吻圆钝，口下位呈马蹄形， 口角有须一对 ， 眼突出 。
属于底层鱼类，喜在水体的中下层，冬季洄游至江河深水处越冬 。以底栖动物为食，以水生昆虫，软体动物为主，也食各种小鱼 。
最大个体可达2公斤 。产卵期为6─7月份 ， 怀卵量 4.8-13 万粒 ， 卵为粘性，依此粘于植物基体上,当水温20℃时，经4天孵出苗 。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼 。
参考资料百度百科-鲫花
食材清单：虫虫鱼两条、 葱2根、姜4片、 蒜5瓣、料酒10克 、酱油20克、老抽5克 、醋10克、盐3克、 白糖2克
步骤1、虫虫鱼两面改刀 。
步骤2、备好葱姜蒜 。
步骤3、锅烧热，倒适量油烧热，鱼下锅煎至两面金黄 。
步骤4、倒入酱油、老抽、料酒、醋、盐、白糖，放入葱姜蒜 。放入清水一碗 。
步骤5、大火烧开，转小火炖20分钟，收汁即可出锅 。
###其它资料参考### 河流常见淡水鱼
河流常见淡水鱼，我国地大物博河流众多，农村河里的野生鱼类资源丰富，野生鱼类中不乏珍贵鱼类，比如长江刀鱼 ， 河鲀 ， 鲥鱼 ， 赤鳞鱼，下面就来看看河流常见淡水鱼 。
河流常见淡水鱼1鲫鱼
鲫鱼分布广，繁殖快，耐受力强，食性杂 ， 喜爱群游 ， 常栖息在杂草丛生地，到有腐殖质的水底觅食 。鲫鱼胆小而警觉，稍有惊动即逃 。同时，鲫鱼还常因气温的变化而游弋于不同水域，并随之改变其食性 。它在产卵期也不停觅食，故一年四季从早到晚都能钓到鲫鱼 。这就要求垂钓者，不但要选好钓位 ， 而且要采取适宜的钓具和钓饵 。
鲤鱼
鲤鱼的品种很多，颜色各异 。在我国除了西部高原地带，其他各地水域均适宜鲤鱼生长 。鲤鱼在我国的分布与鲫鱼类似，只是鲤鱼的个体可以成长到很大，所以它们通常会在比较广阔或是深度足够的水域中出没 。鲤鱼的新陈代谢非常快，在鲤鱼的习性中，少吃多餐的习性表现的很典型，基本上可以说它一天当中都在不断的摄食和觅食 。
鲤鱼有典型的怕光、喜氧、喜静、喜活水等特点，而且它在摄食方面是通过掘食的方式来寻找食物的 。鲤鱼的口味喜小腥和酵香、酒香等味型，所以我们在垂钓鲤鱼时，不乏选用这几个味型的饵料来搭配鱼饵 。
星罗棋布的养鱼塘、水库、湖泊和纵横的江河，到处都有鲤鱼繁衍，为钓者创造了优越的条件，当然也就成了广大垂钓爱好者获取的一个重要目标 。
鲢鳙
鲢鱼，又叫白鲢 。鳙鱼，又叫胖头鱼 。它们都是以水生浮游生物为主要食物的大型淡水鱼 。由于鲢鱼和鳙鱼的食物和生活特点基本相同，垂钓方法也大体一样 。鲢鱼的生长速度较快，其经济价值相对较高，受到淡水养殖业的重视，是混养鱼塘中的重要品种之一 。它喜欢群游于上中层水域，特别是水质较肥的明水区（无杂草等） 。
鲢鱼的胆量特别小，受到惊动或碰到渔线时，常常跃出水面 ， 惊慌逃窜 ， 或潜入石缝中隐藏起来 。同时 ， 喜欢逆水而上，春末夏初 ， 在河流上游水域表现尤为突出 。在我国北方地区，鲢鱼很难自然繁殖，一般由人工投养 。
草鱼
草鱼以食草为主而得名，又名鲩，俗称草棍 。是北方地区主要垂钓品种之一 。由于它仅能在大江大河的洄涡草丛中产卵，故静水中的草鱼都是人工放养的 。草鱼的食量大，生长发育快 ， 星罗棋布的鱼塘、湖泊、水库都是草鱼出没的地方 。
幼鱼期，常在岸边浅水区有水草生长的地方觅食；体重大于500克时 ， 在水域的上、中、下三层均能钓取 。深秋和早春中、下层多，而夏秋季则中、上层多 。草鱼性温顺，食性杂，除了吃嫩草外，活虾、活蚯蚓及各种香味的面食、糟食它都吃 。要根据这些特性选用施钓技艺 。
青鱼
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一 。青鱼俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名 。
青鱼栖息于中下水层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫 。4-5龄性 成熟，在河流上游产卵 ， 可人工繁殖 。个体大，生长迅速 ， 最大个体达70kg 。肉味美 。
塘鲺
塘鲺，又叫胡子鲶，原系野生鱼类，栖息于河川下游、田野、坑塘、沟渠等处 。其主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动 。白天多隐于草丛、石块下或深水底 ， 夜晚觅食活动频繁 。秋后居于深水活污泥中越冬 ， 摄食程度亦减弱 。
塘鲺为肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类：如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫 。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱 。
河流常见淡水鱼2农村河里5种美味淡水鱼
肥王鱼
肥王鱼，俗称淮王鱼 ， 是我国独有的一种珍稀淡水鱼类 ， 肥王鱼形似鲶鱼不过比鲶鱼漂亮多了 ， 肥王鱼鱼皮光滑无鳞，体色会随着季节和水温变化，而呈现淡灰 ， 青白，粉红交替变幻 。
肥王鱼肉质细嫩如豆腐，而且鱼肉含丰富的蛋白质 ， 维生素和氨基酸 ， 将肥王鱼煮汤 ， 鱼肉细嫩鲜甜带有幽兰的清香，比香菇鸡汤还鲜美 。肥王鱼对生长环境要求苛刻，只生长在大山深处流水湍急的山涧溪流，或着是偏僻幽深的水潭中，是极为少见的淡水鱼 。
鳜鱼
鳜鱼俗称鳌花鱼，是我国的原生物种 ， 在有些地区还叫它母猪壳 ， 季花鱼，桂鱼 。鳜鱼体扁呈菱形，头部呈锐三角形状，鱼鳞细密长有不规则的斑块，手摸细腻如同绸缎顺滑，乍一看更像是海鱼而不是淡水鱼 。鳜鱼是一种凶猛的淡水鱼 ， 上扬的嘴巴口裂倾斜，上下颌长着尖锐的牙齿，栖息在水草间，性情凶猛捕食其它鱼类 。鳜鱼是肉食性鱼类，因而很难从事人工养殖，不过鳜鱼的肉质却非常细腻，味道鲜美 ， 是一种非常名贵的淡水鱼 ， 用盐腌臭了吃味道更佳 。
裂腹鱼
裂腹鱼 ， 这种鱼别说是在城市生活的人，即便是平原地区的农村人也不一定见过 。腹裂鱼是一种古老的冷水鱼类，在地球上存在了数千万年，主要生长在高山峡谷水流湍急的溪流里，高海拔地区含氧量少，水温低冰冻时间长，因此腹裂鱼生长十分的缓慢，十年才可以长一斤肉 。
虽然生存环境恶劣，但是高寒的气候也造就了裂腹鱼特有的鲜美，鱼肉多脂肥厚入口即化，有果仁香味儿，有着“鱼魁”的美誉 。如今野生裂腹鱼极为稀少，遇到了真是福气 。
芝麻剑鱼
芝麻剑鱼是斑鱯鱼的俗称，芝麻剑鱼是一种生长在地下暗河，深山溶洞里的鱼类 。芝麻剑没有鱼鳞，鱼片呈胶质，鱼体狭长如宝剑，鱼片上有芝麻粒大小的黑斑，鱼肉有芝麻的香味，故得名“芝麻剑鱼” 。芝麻剑鱼没有淡水鱼的腥味，肉质细嫩，肥而不腻 ， 香滑膏腴，入口即化，被称为是最好吃的淡水鱼 。这种鱼对水质和环境要求十分高，野生数量稀少，别说吃了认识的人都不多 。
虫虫鱼
虫虫鱼，体形匀称呈流线型 ， 外形上看和普通淡水鱼没有啥不一样的，那么为啥叫虫虫呢，原来虫虫鱼的鱼嘴下唇分成两叶，上唇包住了下唇，侧面看鱼嘴有三层，因此叫它重唇鱼 ， 重唇与虫虫谐音 ， 于是俗称它虫虫鱼 。虫虫鱼是一种濒危野生冷水鱼类，生活在水流湍急水体清澈的溪流中，巡游于水底石块间，吸食水里的昆虫和软体动物 。
虫虫鱼肉质细腻，鱼刺少，没有淡水鱼的腥味，味道鲜美一点不输长江刀鱼，是淡水鱼中的珍品 。可以红烧，清蒸，在东北人们将虫虫鱼酱焖红烧着吃，味道极其鲜美 ， 因而在农村有“鲢鳙的头、鲤鱼的尾，好吃不过虫虫嘴”的说法 。虫虫鱼过去野生的'就极为稀少，现在更是珍贵，一斤可以卖七八十元 。
河流常见淡水鱼3河流水钓鱼技巧
秘法之一：调钓改变
垂钓时，遇到流水走漂的现象 。首先应该是在“调钓”上进行调整 。先不论自己的调钓是怎样，一旦遇到“流水走漂”现象，就应该往两个方向上去调整浮标：第一、钓更钝（即往上推浮标 ， 一直推到浮标翻身入水落定之后不在走漂为止 ， 也可以通过加铅皮改善）；
第二、钓更灵（即可以适当下拉几目浮标，尽量让子线绷直，让浮标随流水漂动，当浮标漂离原钓点一定距离而又没有鱼讯时扬竿换饵 。也可以通过剪铅皮改善 。但此类调整，须看当时鱼情而定：只有当有走水而不影响鱼口和聚鱼的时候，才比较适用） 。
秘法之二：更换浮标
遇到流水走漂现象，如果在原有浮标调整改变的情况下 ， 还达不到改善的目的 。那就要对浮标进行调整了，建议“更换浮标”：此时应选浮力大的.浮标【选大号或标身粗，或材质是纳米的，标身长度以短身或枣核为宜，标尾不宜太细；当然 ， 更换浮标也必须视当时水流层情况而定：如果水流是上层水面即表层，就应该选标尾长的浮标（17目或20目以上）；如果水流是中下层水域，则应该选短脚短尾的浮标（7目至13目之间）】 。
以上两种情况，最好是选择“空心尾浮标” 。此时 ， 在调钓上的调整，一般可以选择为调3目钓3+N目，这样就可以应付一般的流水走漂情况 。
秘法之三：更换线组
更换线组：宜选用更细的线组（包括主线和子线），因为选用相对较细的线组，在流水中线组整体受到的流水阻力也相对减小，这样可以有利于整套线组在流水中的稳定 。另外，除了线组换细之后，还可以减短“双子线”的长度，让子线长度控制在“5-15cm”范围内 ， 短子线也有利于鱼吃饵时信号的传导，更可以有效稳定双饵在水底的位置（减少了双饵入水后的摆幅，同时也减小了双饵下落过程中流水对双饵的平推作用） 。
秘密之四：更换钓位
当垂钓过程中，遇到流水或走水 。当然，如果钓点环境允许的话 ， 在浮标调整，线组调整都不凑效的情况下，此时应该考虑的是“更换钓位” 。环顾钓点周围的附近水域，如果能找到水流或走水相对比较缓慢的区域 ， 那才是最好的办法 。
因为一般有流水或走水，甚至是流水能轻易把漂压沉的情况，其钓点位置是聚不了鱼的，也很难把鱼留?。?况且钓点里的窝子也早被流水冲散了，久钓也无太多意义 。此时，应立即寻找一处缓流或洄湾处，这样的钓点既在流水时会比较多鱼，又让自己在调钓方面更容易操控 。
秘法之五：改变钓法
当垂钓过程中 ， 流水或走水太厉害，已至让正常的作钓完全无法操控时 。可以使用以下两种钓法来应对 。第一：采用“跑铅钓法”，即把原来的浮标换下 ， 换上一支相对浮力较小号的浮标（当然也可以用大浮标，只要再加一定量的铅皮 ， 能完全使铅坠躺底即可 。小号浮标在钓跑铅时相对信号灵敏些），打开铅坠上方的太空豆 。
第二：采用“绷尖钓法”，即直接把浮标拔掉，然后挂饵，直接抛竿入水，一手持竿，让竿尖牵着钓线，使其绷直，凭鱼儿吃饵时鱼线拉竿的手感传导 ， 或者凭眼睛观看竿尖点动的情况，来扬竿中鱼 。
###其它资料参考###季花鱼和虫虫鱼这两种淡水鱼区别，季花鱼是指鲈形目鮨科鳜属中的鱼 。这种鱼的身体高而扁，头部比较大 ， 嘴巴也比较大，背部是隆起的 。季花鱼的头部附近以及身体表面都覆盖着一层鳞片，不过吻部附近则非常鳞片 。它们的胸鳍和尾巴都是圆形的 。它们的腹部是变色的 ， 身体表面有一些不太规则的褐色斑点 。虫虫鱼，此鱼拥有一个大大的，厚厚的嘴唇子，这鱼体态修长，头尖嘴巴向下，也是黑龙江著名的“三花五罗一岛子”中的鲫花 。
###其它资料参考###材料
虫虫鱼，也叫做重唇鱼
紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁 ， 鲜贝露，糖，料酒 。
做法
1、鱼处理好 。
2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面 。翻身轻轻地 。加入适量水
3、放入紫苏 ， 鸡精 ， 盐 ， 鲍鱼汁，鲜贝露，糖 ， 料酒 。
4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒 。
5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了 。
6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了 。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底 。
###其它资料参考###很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房 。家乡的味道总是那么的让人回味 ， 家乡的酒最醇香，家乡的菜最美味 ， 家乡的一切都是那么的回味无穷 。
如果有一天你上俺们这疙瘩来，第一个要让你尝尝的菜就是东北特有【 杀猪菜 】 。原来小的时候只有在过年的时候才能吃到，也叫杀年猪。屋里屋外都是人 ， 因为不管谁家杀猪左邻右舍都要喊过来吃饭，这是一种风俗习惯，所以一般进了腊月不是在吃杀猪菜 ， 就是在去吃的路上 。
杀猪菜的做法就是简单粗暴，没有什么章法，一口铁锅 ， 一堆柴火就是炖 。整体的步骤有以下几点 。
来东北怎么能舍弃一样菜呢？【 小鸡 炖蘑菇 】这道菜是一个硬菜，一般都接待上宾的 。有句东北话叫：姑爷一进门，小鸡没了魂 。这就能说明这道菜在东北的位置是多么的豪横了 。
这道菜制作的时候最好关着门，不然你看吧 ， 一会儿就来人 。呵呵……
你好我是 @遗忘的天空yang很高兴回答您提出的问题 ， 我是濮阳人，我的家乡有很多 美食 ，在濮阳吃早餐的时候，老板会问你，要白胡辣汤还是红胡辣汤！我就会要碗白胡辣汤 。
一提到胡辣汤，所有人想到的都是“逍遥镇胡辣汤” ， 但是除了地道的濮阳人，几乎没人知道白胡辣汤——这道濮阳独有的特色 美食。
白胡辣汤，汤的颜色呈乳白色，这也是与其他地方最大的不同 。汤锅内加水煮沸，放入海带、面筋穗、油炸豆腐条、粉皮、青菜，勾入面芡将汤搅成稀糊状，加入五香粉、胡椒粉搅拌均匀，出锅时淋入香油和醋，就可食用 。尤其是在冬日刮着彻骨寒风的早上，吃上一碗热热乎乎的白胡辣汤，瞬间能温暖整个身体，美味至极 。
这就是我对您提出的问题做出的回答，如果感兴趣，就品尝一下我们濮阳的特色 美食 白胡辣汤！
我最想给外地人推荐我们沂溪河里的河鱼子 。河鱼子产至我们镇上的沂溪河里 ， 沂溪河里的水不同于其它河里的水，它的水源是山泉水，水质清澈凉爽，所以生长了一种叫河鱼子的鱼 。
河鱼子个头特别?。赡苁巧饺脑拾缮さ奶乇鹇彀陀旨庥中 。鹂醋彀托∷刺乇鸬?，用鱼饲料都钓不到，要想捉一餐还挺费劲的 ， 所以导致它特别贵 。
小小的河鱼子打理干净以后可以直接下锅，煎至两面金黄放点姜蒜米、盐，再放点自己种的青椒焖个三分钟，撒上葱花即可 。它的特点是鲜，根本不用放鸡精味精，豆八酱等调料 。由于味道好已经销至全省 ， 为了便于携带人们把多的河鱼子熏干，味道更香劲道更好，欢迎大家去品尝 。
你好，很高兴回答这个问题 。
我想给大家推荐我的家乡的一道 美食 是烟
熏牛蛙 。你们吃过吗？
牛蛙的 美食 有各种各样，麻辣的，爆炒的，煲汤的等等 。我们小镇上的 美食 店推出了烟熏牛蛙，口味比较新颖，很能吸引人 。
它色泽亮丽，风味独特，久而久之，形成了这个小镇上一条独特的风景线 。熏牛蛙选择的一般是个头比较小的嫩的牛蛙，经过清理后四条腿盘起来 ， 不盘起来的话会散掉的 。经过烧煮之后在熏制，从而形成了它独特的口味，焦焦的带有一丝丝烟熏的苦涩，喜欢这个味道的人就会感觉很好吃 。
不喜欢的这个口味的人也可以尝试的试一下蘸料口味的，蘸料一般是用生抽、蒜末、姜末、醋等一些调料调成的，一般都是店家秘制的，我说的只是靠尝出来的那几个味道，蘸料以后，苦涩味基本会消失，蘸料本酸酸甜甜的，又是别有一番风味 。
那么，你们敢不敢尝是这种烟熏风味的牛蛙呢？以上就是我为大家推荐的一道家乡 美食，希望大家喜欢！
谢谢！
我最想给外地朋友推荐的西安小吃是黄桂柿子饼，这个 美食 一般在外地是吃不到的 。
黄桂柿子饼形美味佳，形似油糕而稍厚，两面金黄恰似初升的朝阳；饼心绵软似饴，远闻桂香扑鼻，近食甘糯可口 。
现在市面上的黄桂柿子饼，除了以火晶柿子和面做皮之外 ， 还配以黄桂、玫瑰、桃仁、豆沙、白糖、冰糖等 ， 上等板油搅拌做馅 ， 用火架起整锅烘烤而成 。
柿子饼表面呈金黄色 ， 口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味 。
不过，现在是夏天不建议大家去吃，等到每年霜降以后，那个时候的柿子最甜最好，做出的柿子饼最新鲜也最香 。
亲爱的朋友，您知道东北吉林最有名气的 美食 是什么吗？
有人会说 。猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇！再不就是杀猪菜！
您说对了！这些都是名菜！
但我要告诉您，在我的家乡 ， 还有一道别具特色，更受欢迎的大众 美食 ——那就是饺子！所以今天我要把饺子这种 美食 推荐给您！
首先，饺子是家乡最好吃的美味佳肴！家乡有一句名言，叫作“坐着不如倒着，好吃不如饺子！”
你看吧，一家人团团围坐，有团剂子的，有擀皮的，有包饺子的，分工明确，气氛和谐，谈笑风生！光是这包饺子的场景，就很温馨感人了！
一会，一大盖帘饺子包完了！
再一会，热气腾腾的饺子一盘盘端上桌来！夹起来咬一口 ， 鲜香四溢！再蘸点蒜酱 ， 更是别具风味，沁人心脾！简直是世上最美味的食物了！让你一个又一个地吃起来，欲罢不能，总也吃不够！
男人还要倒一杯酒，就着饺子喝起来 ， “饺子就酒，越喝越有”嘛！
其次，饺子是具有悠久 历史 的传统食品！
饺子不仅好吃，它的来历还有一个优美的故事！
传说古代著名医学家张仲景，在冬至时辞官回乡，看到路边许多穷苦百姓，把耳朵都冻烂了！
于是他就在路边搭起医棚，把驱寒的药材和食物包在一起 ， 做成耳朵的形状，放到锅里煮，并称之为驱寒娇耳汤！百姓喝了汤 ， 觉得浑身发暖 ， 耳朵的冻伤慢慢都好了！
从此每到冬至天冷的时候，老百姓就做娇耳驱寒汤，来抵御寒冷 。后来又把耳朵形状的娇耳起名饺子，从此 ， 饺子就在中华大地流传开了！
我的家乡冬天寒冷 ， 人们在冬至时都吃饺子驱寒 。又因为饺子美味好吃，生活也好了，演变到逢年过节，来了客人 ， 都要吃饺子！
可是小时候最困难的时候，只有过年才吃一顿饺子的！我有个小妹，馋了一冬天饺子 ， 却在腊月二十八因感冒 ， 被无知的大夫青霉素没试敏 ， 给打针打死了！到底没吃上过年的饺子！以后每当过年时就想起小妹心酸落泪！
第三，饺子主副食兼备 ， 制作方便快捷！
以前 ， 包饺子是很费事的 。记得母亲都要在前一天晚上，邦邦剁一个多小时的饺子馅！
如今，包饺子可省事了 ， 事先活好面 。再用搅馅机，分分钟就把肉和菜搅完！活好馅就可以包了 。
饺子有面有馅，主副食兼备 ， 不用做菜，也是一顿美餐了！很受家乡人喜爱！
至于做饺子馅的菜料，那就太多了！猪肉几乎能和所有的蔬菜搭配！比如韭菜，酸菜，白菜，芹菜，萝卜等 。还可以包素馅饺子 ， 比如韭菜鸡蛋等，都很鲜美！
总之，饺子好吃 ， 历史 悠久，选材方便，主副食兼备，不愧为家乡一道人见人爱的 美食 ！
亲爱的朋友们 ， 如果您喜欢吃饺子，欢迎你们到吉林家乡来做客，家乡人会用最美味的饺子招待您！
小小的饺子 ， 承载着中华民族的 历史，记载着时代的兴衰，反映了老百姓今昔生活翻天覆地的变化！就让它伴随我们不断进军的脚步，走向灿烂辉煌的明天吧！
我对包饺子是比较精通的，如果您有不明白的问题 ， 欢迎交流！
1.毛血旺是一道重庆的特色江湖菜，主要以鸭血，毛肚，黄喉，鳝鱼为主料，烹制而成的美味 。其成菜汤汁红亮，口感麻辣鲜香，另人回味无穷，因而深受吃货们的钟爱 。
2.宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外，成为最出名的中国菜之一 。宫保鸡丁最讲究的问题“小荔枝口”，这主要是说它包含有麻辣味、甜中有酸、酸中带甜 。
3.辣子兔丁 ， 当一盘麻辣鲜香的兔丁，被端上餐桌的时候，趁热偷吃一块 ， 那种兔肉的鲜香与辣椒炒香后的糊辣完美的融合，色泽艳丽 ， 麻辣鲜香，能有什么比这种味道更让人满足？
4.麻婆豆腐是川菜中的一道名菜 。主要原料由豆腐烹制而成，特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活 。豆腐中含人体必需的多种微量元素和优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。
要说给外地人推荐家乡 美食 ，有很多 。这里给大家推荐湖南湘潭米粉，那真是只有在湘潭才能吃到 。而且在湘潭 ， 也不是家家都做得好吃 。我推荐的这碗湘潭肉丝米粉，全湘潭只有几家做得好吃 。其特色就是米皮?。乇鹩薪钚裕?吃的口感是Q弹，不会入口就碎 ， 所以可以嗦嗦嗦地吃，而且很容易入味 ， 加的码子很简单，就是一点肉丝 ， 但是那个美味啊，吃了就忘不掉，吃了还想吃，永远吃不够 。我在其他地方品尝的米粉比较多 ， 包括长沙米粉，都吃不到那种感觉 ， 所以想吃这碗湘潭米粉，只能去湘潭啦！
您好！我是大岩的幸福生活，很荣幸回答您的问题 。我是老北京人，最想给外地人推荐的 美食 是老北京羊蝎子 。还记得第一次带广西的朋友去吃羊蝎子，朋友很是诧异的问我 ， 蝎子也能吃火锅，当时我掩饰不住的笑了起来 。带他吃完后 ， 赞不绝口，以后每次来北京 ， 都会跟我去大吃一顿羊蝎子 。其他异地的朋友来北京，羊蝎子也是我带着必吃的 美食。
历史 由来：据说康熙年间的一位王爷打猎回家 ， 经过后院时闻到新来的厨子给下人们炖的羊脊骨特别香，等这位王爷从尝过之后就变成府上的食谱了，又逐渐传到民间变成了平民 美食。吃过之后便成为念念不忘的味道 。这就是老北京羊蝎子，羊蝎子就是羊脊椎骨，因形似蝎子而得名 。
我也把我在家制作羊蝎子的方法介绍给您，有机会可以尝试呀 。羊蝎子分普通的，精品的，肉蝎子等很多种 。我比较喜欢吃精品羊蝎子 。
1、羊蝎子切成适当的块状，如果自己掌握不好的话 ， 可以在购买的时候让卖家帮助你，这样我们也可以省去很多时间 。先拿清水浸泡1个小时 。
2、然后煮一锅清水，沸腾时放入羊蝎子焯水，放入葱姜白酒，待羊蝎子颜色发白，捞出洗干净后备用 。这样可以帮助我们去除羊肉里面的一些杂质，还能有效的去除羊肉的膻味 。
3、起锅烧油放入正宗的郫县豆瓣酱 ， 小火煸炒 。豆瓣酱熬出红油后，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮 ， 不断翻炒 。不吃辣的可以不放豆瓣酱 。
4、加入辅料，翻炒出香味后 ， 倒入羊蝎子 。然后再加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量盐，进行调味 。
5、倒入水，大火烧开 ， 小火慢炖1个半小时就好了，可以让羊肉的口感更佳，而且各种香料的味道也会渗透到羊肉之中，简直就是美味极了 。当然时间越长 ， 羊肉的营养就会愈发的被激发出来，融入到汤汁中，也是很不错的享受 。一道营养滋补的老北京羊蝎子就做好了，喜欢吃香菜的朋友还可以再放上一些香菜进行点缀和提香 。
以上就是我的回答，我最想给外地人推荐的 美食 就是老北京羊蝎子，希望能让您满意！
分享几款外地人品尝过后就会爱上的“东北 美食 ”
你好，我在吉林做 美食 ， 非常高兴回答您的问题 。
我的家乡位于白雪飘飘的“吉林”，来“吉林”春品“开江鱼”、秋品“野山珍”、冬观“冰雪世界” 。
一、红烧虫虫鱼
吉林位于东北，不仅拥有白山黑水，也盛产鲜鱼，为大家推荐一款我家乡当地的特产“虫虫鱼” 。
“虫虫鱼”个头不大，但肉质饱满、鲜嫩，鱼骨少，肉质纹理有些像明太鱼，但由于受季节限制 ， 想品尝“虫虫鱼”的小伙伴们一定要看好时间再来哟！否则是品尝不到的！
二、沾酱菜
来吉林怎能不品尝一下东北的“沾酱菜”—— 植物中的刺身。
由其是农村乐的沾酱菜，农户自家菜园种植出的蔬菜很少上化肥，所以自带一股浓郁的蔬果清香味，可以卷干豆腐，也可卷大煎饼，我个人更推荐“大煎饼”，特别是农家煎饼，真材实料 ， 又香又脆的 。
三、皮冻
“皮冻”是我们当人非常喜欢的一道特色菜，由猪肉皮熬制而成，QQ弹弹 ， 口感类似于果冻，沾上蒜酱，就是一道非常好吃的“下酒菜”了；女生经常吃 ， 还有助于改善皮肤，让皮肤变细腻有光彩呢！
可以到熟食店购买，回到家中切成块，沾着酱油吃 。但老吉林人还是喜欢自己在家熬制猪皮冻，由于做法太耗时了，所以都是我妈妈经常做给我吃的 。
四、干煸蚕蛹
看了这道菜不要误会我们吉林人喜欢吃虫子呀！我们只吃“蚕蛹”，其它什么虫子都不吃的 。
常见的“蚕蛹”做法有两种，一种是图片上的“干煸蚕蛹”，是餐厅中的特色菜；另一种是家常做法 ， 油炸后，趁热散上食盐，外酥里香 ， 小的时候只有过年时才能吃到的美味呀！
五、锅包肉
我们吉林的“锅包肉”是用“糖醋汁”的，不是大家经常吃的那种番茄酱汁的，外表酥脆 ， 口感酸甜，大人小孩都爱吃 。
小的时候最喜欢看大人们在厨房中做这道菜，闻起来香喷喷的，总忍不住偷偷拿走几块 ， 跑到院子里偷偷的吃掉 。
###其它资料参考###辽阳特色美食有以下几种：
1、太河宴
"太河宴"是因本溪市太子河而得名，太河宴即以本溪太子河之珍品为主料的名菜，是本溪著名烹调师张印、马俊清发明制作，由一组冷拼和八道热菜、一道汤、四道点心组成 。
2、朝鲜族烤牛肉
将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片 ， 加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀 ， 另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香莱末、大蒜调味品分装于小碗，炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧 ， 蘸调料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣 。
3、老世泰糕点
老世泰的糕点 ， 花样多，品种全 。既有迎节应季的，又有四季长青的；既有精选特制的，又有一般大路货 ， 大致不下四五十种 。
4、真乐清真糕点
真乐清真糕点，是辽阳老字号清真糕点，“清真”作为中国伊斯兰信徒的标志，非常精妙地传达了中国穆斯林的信仰和生活操持 。伊斯兰教对人的日常生活安排得尤其细致，在礼拜、工作、交际、婚姻、饮食等等各个方面都提供了规则和方法 。
5、香水梨干
辽宁省辽阳的香水梨干，是一种历史悠久的名产 。这种梨干的外形扁平，好像一片树叶（像杨树叶）；质地细嫩，茶红的颜色 ， 非常鲜艳 ， 吃起来甜酸，清香可口 。相传已有四五百年的历史了 。
6、溜达鸡炖蘑菇
溜达鸡炖蘑菇，即鸡肉炖蘑菇 ， 所谓溜达鸡就是农家自养的散放鸡，以虫草为食，蘑菇是当地山上长的，都是绿色食品，加之烹调方法独特、地道 。
7、葱花缸炉
葱花缸炉是辽宁省辽阳地区的著名糕点 。馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊 。层次清晰，馅绵松 。有椒盐和葱香味，无异味 。
8、汤河鲜鱼
汤河鲜鱼一条街是以经营汤河鲜鱼为主的食街，各类鲜鱼皆取自辽宁省唯一未被污染的水库--汤河水库，主要品种有：鲢鱼、鲫鱼、老头鱼、鲤鱼、草鱼、岛子鱼、麻口、公鱼、嘎牙鱼、虫虫鱼、黑鱼等30多种，年可销售鲜鱼近15万公斤 。经过精心加工，可制成汤河全鱼宴 。
###其它资料参考###做为一个东北人虽然不是黑龙江省的，但是对黑龙江也算是非常的了解 。以前经常去黑龙江出差，黑龙江的江鱼、湖鱼、河鱼这些冷水鱼，也算是吃过一些 。
黑龙江省河流纵横，流域面积在50平方公里以上的河流就有1918条 。黑龙江更是我国第三大河流，在世界河流中它的长度也能排在第八位 。想一想黑龙江省的淡水资源这么丰富，当然淡水鱼的产量、种类也很多了!
黑龙江最好吃的鱼是什么鱼
中国有四大名鱼的说法 ， 兴凯湖的大白鱼、松江的鲈鱼、松花江的鳜鱼、黄河的鲤鱼 。这四种鱼被誉为中国的四大淡水名鱼，其中黑龙江就独占两种 。
黑龙江还有一种鱼就是鳇鱼，这个据说是乾隆皇帝特别爱吃的鱼，所以有用鳇鱼制作的【乾隆鳇鱼宴】 。
不过以上这三种鱼，我都没有吃过 ， 就是听黑龙江的朋友说的“津津有味” 。看它们的售价和稀有程度，我估计肯定不会次于“长江三鲜” 。我觉得黑龙江最好吃的淡水鱼 ， 以我品尝过的为准，有这么几种:
结语: 黑龙江叫不出名的淡水鱼太多，而且当地人喜欢用大酱来炖淡水鱼，如果配上特有的柴火大锅炖 。那个鱼除了鲜以外，给我感觉最多的是香 。去黑龙江 旅游，淡水鱼是不得不尝的美味 。别管它叫什么名 ， 吃就对了！
论最好吃，无法评定 ， 因为每人口味不同 。论最贵名气最大，非兴凯湖大白鱼莫属 。
不要以为在普通饭店能吃到的都是兴凯湖大白鱼 。兴凯湖大白鱼已经越来越少了，就算在兴凯湖边偶有渔民送到饭店的也要卖二百左右一斤 。饭店的做法多是清蒸 ， 吃原味 。大白鱼肉质细嫩雪白，口感极佳 。兴凯湖边饭店残羹极少有剩大白鱼的，多是长盘中只余一根长刺 。
以后随着养殖业的兴盛，大白鱼价格会越来越低，但真正野生兴凯湖白鱼也一定会越来越难遇到 。如同全面禁捕长江刀鱼，成为珍品 。
兴凯湖大白鱼和松花江鳌花、黑龙江鲑鱼、黄河鲤鱼并称中国北方四大名鱼 。
这个因人而异吧 。
就个人来说，我觉得黑龙江省的冷水鱼都不错 。
但是，最喜欢的还是黑龙江（是江，不是?。┑啮圉悖?0年前，在黑瞎子岛，因为一个特别的机会 ， 和边防战士们一起吃了一顿饭，全部的菜都是江鱼，其中一条60公斤的鳇鱼，是当地老乡送给边防团的，据说是野生，能卖不少钱 。
真香 。
此后，也多次吃过据说是野生的鳇鱼，但味道终究抵不过那次在江心岛的聚餐 。
东北黑龙江流域有许多支流和丰富的野生鱼类资源，如鳊花、鳌花、鲒花、哲罗、哲罗鱼、法罗鱼 ， 铜罗鱼、牛尾巴子、鲫瓜子、嘎牙子、柳根子、狗鱼棒子等等俗称“三花五罗十八子” 。黑龙江大部分地区属于中温带 ， 一小部分属于寒温带 。河里的野生鱼大多是冷水鱼 ， 它们生长缓慢，因此肉细腻可口 。野生鱼分为无鳞鱼和无鳞鱼，如泥鳅、黄鳝、剑鱼等 。老年人经常说，“这种无鳞鱼不能上餐桌 。“在东北的河的许多无鳞鱼中，有着细鳞的细鳞鱼是最高级的 。
说起这柳根子，恐怕没有多少真正的黑龙江人会不熟悉它 。柳根子不是柳树的根，这是一条生活在河里的鱼的名字 。柳根鱼生活在河边柳树的根部或柳树的毛里 。柳根鱼很细长 ， 看起来像柳叶 ， 所以也叫柳叶鱼 。有人说这种鱼是由柳叶形成的 ， 也有人说它是由浸泡在水中的柳根培育出来的 。
柳根鱼的学名是拉氏鳗 ， 是世界上最古老的原始鱼之一 。柳根鱼被小鳞覆盖 ， 也就是所谓的细鳞鲑鱼 。柳根生长在清澈的水和低水温的山涧溪流中，生活在溪流边柳根冲刷形成的洞里 。柳根鱼肉嫩肥，味道鲜美 。人们习惯称它为河里的小而细的鱼 。它的美味程度不亚于绥芬河特产滩头鱼，与著名的花貉霜和细鳞鱼有得一拼 。
捕捉柳根鱼有很多方法 。它们可以被旋网捕、鱼钩钓、抬网抬、或用梁子阻挡住 。柳根鱼喜欢呆在河岸边的柳根或柳树毛下 。那时，最常见的捕捉柳根鱼的方法是用篮子在河边捕捉柳根鱼 。一只手拿着篮子梁，篮子被放在水流下面 ， 然后放在下一个篮子的水流上面，用脚使劲踹柳根，把藏在树根里的柳根鱼踢出去，然后迅速提起篮子，通常能捕到很多鱼 。
新鲜的柳根鱼是一种罕见的原料，用柳根鱼做汤很好吃 ， 或者在柳根鱼上放些盐，干燥至半干，用油油炸或火烤，这是童年最难忘的美味 。近年来，在河里很难看到野生柳根鱼 。今天市场上出售的柳根鱼大部分是人工养殖的，价格不便宜 。较大的柳根鱼售价超过60元一斤，但据说出售的也不是野生的 。现在 ， 无论什么是野生的 ， 只要是野生的 ， 它就是好的，是更有价值的 。喜欢英艾子天天更新 美食
黑龙江流域盛产“三花五罗"，“十八子”，外加七十二杂鱼 。这其中不乏有很多极品名鱼！比如说鳌花(鳜鱼) 。早在唐代就有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的赞美诗句！但位于浙江吴兴的鳌花，口味是绝对不会赶上黑龙江所产鳌花的，因为黑龙江地处高寒地区，鳜鱼的生长速度十分缓慢 ， 清冽的水质，湍急的河流 。造就了黑龙江流域鳜鱼的特有品质 。属绝对的上品！带籽的母鲟鱼，黑市上那叫天价 。另外好吃的鱼，还要分某个部分 。比如人们常说的鲫鱼头，鲶鱼尾，鳊花肚子，重唇嘴(虫虫) 。都是某一个部分好吃！今天借题主这个提问，老农给大家科普一下这个虫虫嘴是怎么好吃的？这里有个学问，人们都知道是虫虫鱼都有个长嘴 。但这可不是都那么好吃的 。这要分个时间段 。好吃的虫虫嘴指的是，繁殖期的成年雄性，这一时期的公鱼 ， 本身就是个重唇(大长嘴唇子)，为了繁衍后代，也不知道它着的哪门子急，上的哪门子火？受了哪种激素刺激？居然在大长嘴唇子上又长满了大疙瘩！唉：就这一口才是最好吃的 。才是正宗的，过了繁殖期就烟消云散恢复正常了 。现在黑龙江流域实行了35天的禁鱼期 。这口 美食 大家就别惦记了！所以说，衡量某一种鱼好吃，除了鱼的本身品质之外，还有时间段 ， 某个部分这一说 。
有一句顺口溜“三花五罗一岛子” ， 岛子是什么鱼？
食色君作为土生土长的黑龙江人，可以很负责任的告诉大家 。我的家乡真的有“好多鱼” ， 黑龙江省除了是我们国家的“大粮仓”还是地地道道的鱼米之乡 。松花江、黑龙江、嫩江、牡丹江、兴凯湖、镜泊湖、三江湿地等等大江大河纵横交错 ， 支流更是星罗棋布，因此水产极其丰富 。尤其是淡水鱼，“三花五罗十八子七十二杂鱼”这句顺口溜相信很多人都听说过，就是因为黑龙江渔产丰富，这样的顺口溜容易记住 。这还不包括名气更大的鳇鱼、大马哈鱼、兴凯湖大白鱼 。
哪种鱼最好吃 ， 这个比较难评判 ， 因为每个人的口味不一样 。
不过还有一句顺口溜“三花五罗一岛子”为上品 。
岛子是俗名，大白鱼也是俗名，都说的是一种鱼，这种鱼学名“松花江翘嘴红鲌” 。
松花江大白鱼在黑龙江、松花江、乌苏里江和嫩江等河道中都有 ， 尤其是松花江中下游数量为多，这也是冠以松花江之名的原因 。
松花江大白鱼没有兴凯湖大白鱼珍贵，上世纪八十年代时还较常见，当时经营溜炒菜的大、中型国营饭店都有大白鱼的菜肴 。烹调方法以清蒸、油浸、清炖为主 。
食色君有幸在哈尔滨一家不挂幌的江鱼馆吃过一次“油浸松花江大白鱼”，至今印象深刻 。
说是“油浸大白鱼”其实并不是整条鱼，而是选择最肥美的中段 。金色的油汁、雪白的鱼肉 ， 上桌后 ， 我有点恍惚，这到底是油浸豆腐还是油浸白鱼，傻傻分不清楚 。第一次吃它，入口即化，肥而不腻 ， 这种体验是吃其他江鱼没有过的 。
还有一句“莫食三春鲫，莫打三月鸟”的说法，这是说对自然要取之以时、取之有度 。有“好多鱼”，也要有休 养生 息的时间，每年5月6月，都是黑龙江省内大江大河的禁渔期 ， 为了就是“三花五罗十八子”更好地与我们相见 。
欢迎关注“食色-生活”，一起唠唠 。
应当是产自乌苏里江的大马哈鱼！
我认为黑龙江最好吃的鱼，第一是，七粒浮子鱼 ， 第二是，细鳞鱼 ， 第三是，柳根鱼 。其它，就不说了 ， 黑龙江好吃的野生冷水鱼太多了 。真想回去美美的大吃一顿，太馋人了 。
个人认为当然是三花中的鲫花，也就是鳜鱼了 。下面 ， 我来介绍一道美味鳜鱼得做法！
准备原料：鳜鱼一条两斤左右，冬菇100g，冬笋100g，火腿75g ， 猪网油100g，尖红椒2个，鹌鹑蛋1个 ， 樱桃1个，芹菜叶150g，姜片25g，香葱25g ， 鸡蛋1个，面粉25g 。精盐10g，白酱油5g，绍酒25g ， 胡椒粉1g，味精3g，耗油25g ， 水粉少许 。
制作过程：
1，鳜鱼去鳞处理干净，冬菇泡发去蒂 ， 和冬笋 ， 火腿一起切成6*3*1得长片待用 。
2，鱼头取下沿中间切成两半，尾部取下，将中间部分两边鱼肉剃下 。将鱼头和脊骨加盐，味精，胡椒粉，绍酒腌制，将中间鱼肉片成6*3*1长片 。
3 ， 将鱼肉，冬菇，火腿，冬笋在盘中分两排间隔摆好，把盐，白酱油，绍酒，味精，胡椒粉拌匀后淋在上面 。放上姜片 ， 香葱，上网油后上蒸笼 ， 大火蒸15分钟后取出，汤汁加耗油用水淀粉勾芡后浇在鱼身上 。
4 ， 将鸡蛋和面粉打成糊，将鱼得头尾拖过之后下油锅炸酥，脊骨拍上干面粉后也下油锅炸酥，最后将鱼头尾，脊骨摆盘放好即可 。
这是作为一个南方的对黑龙江鱼得一点拙见 。
黑龙江里的鱼都好吃！当然，排在前面的三花五罗为最 ， 今天在这说的不是这些，而是要呼吁一下，那些打渔下绝户网的，请你们手下留情，因为我去年回去看到，竞然有卖手指长的鳇鱼崽的，你们还是人吗？你们是哪来的，以前黑龙江边的人可没有这么干的 ， 你连你家蚊帐都拿出来捞鱼了吧？也希望有关部门管一管，对这些败类绝不可手下留情！
###其它资料参考###我是一个北方人，说起不常见的食材大部分应该都是来自南方，小的时候运输不方便，很多南方的蔬果都没有见过，现在好了，物流发达，像“黄金果、莲雾、宝塔菜”等等我们当地也都有卖的，但是还是有一些是我在旅途中吃过，却在家乡不常见的食材 。
第一道：香茅草烤罗非鱼
“香茅草”和“罗非鱼”都不是产自北方的食材 ， 市场上也很少有售卖这两样食产的，只有到专卖这些食材的特色餐厅才能品尝到 。
我第一次吃“香茅草烤鱼”是在我们当地新开的一家特色餐厅品尝的 ， 那家店主打的特色有“斑鱼火锅”和“香茅草烤鱼”，她家的鱼都是鲜活的 ， 客人点餐后，工作人员会让顾客在鱼池里自行挑选活鱼，再由工作人员拿到后厨进行烹饪 。“斑鱼火锅”味道十分鲜美，鱼肉切成薄薄的一片，光可透明，在火锅中烫一下即可食用，鲜嫩的入口即化 ， 十分回味，火锅的的汤底是用鱼骨熬煮的，只有鲜汤，没有其它选择，像什么麻辣的、酸辣的口味都没有 ， 听说这家店老板的理想就是要原汁原味的发挥食材的“鲜” 。
她家的“香茅草烤鱼”用的是我们当地很受欢迎的明太鱼，也是她家店的招牌菜之一，我们当地人平常的做法就是“明太鱼炖豆腐”、“凉拌明太鱼”或者“辣烤明太鱼”等 ， 还是第一次吃“香茅草烤鱼”，出于对未知食材的好奇 ， 点了一份，味道很好，从此让我记住了“香茅草”的味道 。
第二次吃是在“云南游”中品尝的，用的是我不常见的“罗非鱼”，除了用“香茅草”以后，还有一些我不知道的调料，味道很独特，与我家乡的烤鱼味道不同 ， 是我喜欢的味道 。
第二道：红烧虫虫鱼
“虫虫鱼”是我家乡的特产，但数量不多，价格也较贵 ， 还受季节时令的限制，不是一年四季想吃就能吃到的食材 。
“虫虫鱼”个头不大，但肉质饱满、鲜嫩，鱼骨少，蒜瓣肉 ， 入口即化 。每当有外地朋友来做客时，我都会极力推荐这道家乡特色菜 。
第三道：美人指
我不知道“美人指”是属于葡萄，还是提子，但它真的很好吃，是我吃过所有葡萄类别中最好吃的一种 ， 它果粒呈长条形，无籽，甘甜，是喜爱甜食小伙伴们的首选 。
我第一次见到它时，觉得它很特别，问了一下店员，说是店内新品，叫做“美人指”，经我再三确认它是甜的才卖下来，因为我一点酸的都吃不了 。缺点就是太贵了，照片上的这些花了我四十多元 ， 有点小肉痛，但品尝过后，觉得还是物有所值的，因为太好吃了 ， 一次性和男朋友抢食干净，还有点意犹未尽 。
###其它资料参考###虫虫鱼又名鲫花鲫花红烧、清蒸、炸、炖、熘均可 。也是西餐常用鱼之一 。
去鱼腥味
编辑
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味 ， 并能使鱼滋味鲜美；
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
【虫虫鱼都吃什么】3、吃过鱼后，口里有味时 ， 嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
