发酵箱湿度旋纽失灵了怎么办？
1、是旋钮打滑吗，就是塑料旋钮内部卡口坏了 ， 这种情况换个塑料钮就可以
2、如果找不到，可以用钳子拧 ， 但次数多了 ， 金属杆易磨损变圆
3、如果能正常旋转，只是机器不控制 ， 是相应的控制单元故障，需要专业人员维修
醒发箱，原理上是1个加热保温箱，正常工作时箱内保持一定的温度，当温度低于设定温度时，加热器开始通电加热，当温度达到设定值时，加热器断电，停止加热 。选上下层加热方式，如果 ， 2层加热器（管）始终处于通电状态（发红），那么：可能温度控制器坏了，如果只是上层变红，下层能正常断电 ， 那么控制上层加热的继电器坏了 。以上供参考 。
###其它资料参考###故障 。醒发箱湿度两条杠是醒发箱故障 。
【发酵箱湿度坏了怎么办】1、首先是检查控制器湿度输出是否有输出或100%输出 。
2.、然后检查ssr2信号灯是否亮起 。如果开启，用钳形计测量电流 。
###其它资料参考###感温部分失灵,固定松动了或感温头被覆盖了
发酵箱又名醒发箱 。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的 ， 由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成 。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀 。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵 。
###其它资料参考###很简单，
当你的发酵箱设定的温度是85，湿度是38时，实际发酵箱的温度如果也是85，湿度却是65%（室内一般的环境湿度），水汽比较多，且温度比较高 。
如果开门，或者发酵箱内的水汽外泄，由于醒发箱外面的室内温度现在大多在二十度内，所以水汽遇冷凝结，就可以看到白雾了，毕竟醒发箱的湿度又不是100度，水汽没有那么强的冲击力，所以只能是雾状的冷凝水颗粒，而不是喷出来的水气 ， 可见水分子是温度越高动能越大 。
在正常情况 ， 醒发箱内的湿度85%，温度是38 ， 那么，哪怕有水分外泄，由于温度的关系，水分子并不活跃，一是泄出来量很少 ， 二是，温度差也不大 。
###其它资料参考###你可以另外买一个温度计测测醒发箱的温度，如果是对的准确的（或者差的不多）那么就不是醒发箱的原因了！
可能有几个原因：1、酵母活性不够（酵母没失效的情况下用温水化开再和其他材料一起搅拌可以提升酵母活性）
2、材料混合的时候盐和酵母直接混合了（盐能抑制酵母生长；盐可以最后放解决这个问题）有其他问题再问
纯手打望采纳！
###其它资料参考###面包醒发时如果温度过高控制不了该怎么解决？
导致面包发酵是很慢。或者发不起来。而且烤出来以后会有一股很酸的味道 。最佳湿度是80 。面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品 ， 它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境 ， 帮助造型方便 ， 使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备 。
原因：
面包在发酵时由于湿度难掌握，很容易出现湿度过大的问题 。
面包发酵面团湿度大补救方法：
1、如果你用的是专门的发酵箱，可以将湿度控制调低，
2、如果是非专业的发酵箱，可以面包发酵过程中打开发酵箱的门，缓解湿度过大的情况；
3、如果烤制前面包的湿度还大，可以将烤盘或模具放置室温环境下 ， 放置5—8分钟，在进行装饰烤制；
